一．安琪酒曲怎么用
1．用安琪酒曲自制甜酒酿(米酒、醪糟）原料：糯米、安琪的甜酒曲制作方法：将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以。
2．将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生。
3．将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟。打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会；蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中（可以提前用开水烫一下）打散晾凉。
4．将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸。
5．将安琪酒曲（留出一点点）直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将安琪酒曲和米饭搅拌均匀。
6．然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞。将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中。
7．将容器套上两层保鲜膜，再包上保温。30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体；夏天能发酵的快些。
8．【拓展资料】安琪酒曲的用途安琪酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。
9．根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。主要用于制作甜酒酿在甜酒酿制作过程中，安琪酒曲是主要的发酵制剂。
10．安琪酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。
11．这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。是米酒曲的最初产品它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。
12．另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。作为料酒使用主要是利用其良好的口感的独特的风味，在调味的过程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特，口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。
13．川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。在制作馒头中使用最主要的代表在河南周口和浙江金华，具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒馒头。
14．米酒馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵，制作馒头。
15．虽然方法不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。
16．用于调料发酵主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。
二．安琪酿酒曲怎么使用
江米泡8小时，沥干水分，上锅蒸熟。放凉后加水拌匀酒曲。35度左右2天就成熟了。用量看说明书。
三．安琪甜酒曲怎么用
在糯米蒸好后，均匀的撒在熟糯米上即可，下面介绍做法：准备材料：糯米500g、酒曲2g、凉白开若干、桂花蜜1勺、枸杞若干制作步骤：糯米在水中浸泡过夜，沥干蒸锅垫蒸笼布，蒸45分钟略均匀地撒酒曲分多次加入凉白开，加后搅拌至糯米刚好粒粒分明倒入面包桶，压实，中间挖个小洞开启米酒模式程序结束后看看洞洞里有没有水，有就可以了成品图
四．用安琪酒曲怎样做米酒
糯米洗完后蒸熟 放酒曲 然后套上袋子放在阴凉处就好了～～
五．怎样用安琪甜酒曲做米酒？
1．制作方法如下：将糯米洗净，加水浸泡一晚。将泡2113好的糯米蒸熟。用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，并且扒散做到米粒之间不粘连526然后撒入酒曲搅拌均匀。
2．取一干净带盖容器装入糯米压紧，用勺在中间挖个小洞，盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。4102（我放在朝阳的阳台上）约24小时左右，取出来看一看，小洞中已淌满米酒1653汁，尝一尝，版如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等4小时。
3．因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则权米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃。
六．我要做米酒请问安琪酿酒曲怎么使用？？、
米饭8成熟 不要熟透 要不 会烂的 8成熟 米饭凉了的时候弄上适当的酒曲 搅拌均匀 还要撒点少许冷开水 放到容器里密封好 夏天也就24小时就可以吃了冬天的话时间要长多了
七．安琪的甜酒曲如何使用?
1．用大米做最简单了，蒸好的米饭放到不烫手时放入安琪酒曲和少量凉开水拌匀，放到干净带盖子的容器中，中间挖个坑，盖好盖子，用小棉被盖上，冬天可以放到暖气上。
2．两天就好了，想喝米酒要再加水发酵，酿好后把米过滤出来就可以了。如果想和稠酒，将做好的醪糟加凉开水用搅拌器打匀就可以了。
八．我要做米酒谁知道安琪酿酒曲怎么使用？？
把糯米蒸熟 摊开晾凉然后把就去活水把蒸熟的糯米一起活 然后把活好的糯米缸放到温度高的地方发酵三天到四天 知道缸里的糯米全部浮起来的时候就可以把酒挤出来了（挤出酒糯米不要，因为带米酒会继续发酵）这样甜米酒就可以了 不过你说的酒曲是含化学成分的 可能没有野生的酒曲甜 出酒后防阴凉处保存以防二次发酵
九．我自己在家做白酒可以使用安琪酿酒曲吗？
1．可以，但是这样做的酒质量不会很好，因为安琪酒曲比较注重产量方面，建议你还是去大街上买点土的酒曲会好些。
十．怎么用安琪甜酒曲发酵面粉
1．安琪甜酒曲适用于家庭米酒、醪糟的生产。适用于发酵面粉的是安琪酵母。它们是同一公司的两种不同产品。【用法】 每包可做5-0公斤糯米或大米，将米浸泡5-24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟后降温至温热（约35摄氏度）撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于31摄氏度左右环境下、保温30-60小时有酒香味即可食用。
2．【用法】：按照面粉重量的0。5%左右添加; 温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵。
