怎么用白酒做老面馒头好吃，酒酿老面馒头的做法

酒酿可以发面做馒头吗？告诉你一个馒头最好吃的做法，柔软又香甜 00:00 / 02:0370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

做法A料先用擀面棍拌匀，然后加入80g的水，继续用面棍搅拌，约3分钟，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时，然后冷藏至少4小时.这是老面.只有发酵4-12小时的才称之为老面，此部分可在前一晚先做好.B料先用刮板拌匀，筑成粉墙，中间放切成小块的老面，糖，盐，牛奶，先和老面抓揉均匀，再加入碱水3滴，然后将400g的水慢慢加入，和面粉揉成团.水量视情况调节.成团后开始揉面.像洗衣服般，先将面团往前搓，收卷回来，转90度，再搓开，收回，如此直到面团产生筋性.揉面是用手腕的力道，而非手掌.面团擀成长方片，折成三折，再擀成长片，如此可减少面团中的空气，然后卷成长卷后切适当大小.放在蒸笼中最后发酵约40分钟.冷水开始蒸，水滚后计时约12-15分钟.熄火后等3分钟才可掀盖.

用白酒发面可以使蒸出来的馒头蓬松柔软。在这里，小编给大家详细介绍一下馒头的冲泡方法。先泡100克，加面粉1斤，水250克。泡好的馒头柔软、光滑，让其发酵8小时以上。把发好的老面取出来，再与一斤面粉、二两老面250克的水配比，冬暖夏凉的水，发酵到二至三倍大即可制成。以一斤发好的面二点五克小苏打，加水，放入面团中略微醒几分钟充分，揉搓切面剂，倒扣，可以上笼，开水上锅蒸其馒头，一定要用自己酿的酒其才可以，超市的工业化米酒因为添加剂太多，充分稀释了乳酸菌，不能完全满足发酵的效果。自酿的酒和面粉搅拌均匀后发酵成老面作为启动剂，制作馒头时还需要加入食用碱面和发酵后的酸味。这个我知道，我小时候用米酒送过家，用米酒代替小苏打和面团的甜味，方案还是，根据米酒的增加，不放小苏打，而且烘烤的时候注意放水，最好是把面团擀成大碗或锅盖密封。随着米酒的增加也不怕面团变硬，小苏打反而需要注意增加时间，另外，如果是夏天，一定要注意温度，否则面团会变成酸米酒、面条和馒头。材料。面粉150克，酒30克，水35克。将酒倒入面粉中，稍加搅拌，加水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置发酵。分成6等份，揉圆，放入模具，等面团再次长大，放入蒸锅，蒸15分钟左右，出锅。水的多少需要根据面团的实际情况来调整。面团需要长时间密封，避免干皮。蒸制时间根据馒头大小调整。将面粉放入米酒适量，温水和面 活成软硬适中，醒发小时 发好面后下 放在砧板上合在一起 适量分剂来下好小块面团，揉成园形馒头，涨10分钟 冷水醒好的馒头放在蒸锅里，蒸熟，热蒸20分钟左右 刚蒸好的馒头，加上米酒，香甜，好吃。