红酒人工勾兑配方，自酿葡萄酒如何勾兑

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1斤葡萄两点白糖的比例，1层葡萄1层白糖，然后密封，就能够了。

这得我们这样的专业人士才可以，行外人有点困难。

葡萄加白糖，密封发酵

随着科技的发展，尤其是化学、化工科技的飞速发展，再加上葡萄酒的巨大利益造就了一批天赋异禀的葡萄酒勾兑师，只要你拿来几瓶葡萄酒的样品，不出一个月，他们就能勾兑出与之非常相似的葡萄酒（这一点很像古玩行业的造假），而且他们的作品经常使那些所谓的品酒大师在这些高超的假货面前频频走眼。这些勾兑技术，既不能公开更不能外传，而且也从没有在公开的媒体上被曝光，所以你无论如何是不可能知道的。

第一种做法： 先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。 第二种做法： 1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水，放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。 2、然后在望基汁里调入番茄酱 辣酱油 玫瑰露酒 蔗糖 盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆这样做。 第三个方法，就是我们家里通常用的， 主要是简单： 锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许， 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。 一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了，以免喧宾夺主而吃不出菜的本味。 糖与醋的比例一般是3：1，糖多放些。自己把握不好，还可以在碗中将糖、醋搅拌好，自己试试口味，看看是否还要加糖还是醋，直到合适为止。做菜时可以将这碗调好的汁一并倒入。