准备一杯碱水，然后将红酒倒入碱水里，可以看到红酒的颜色会改变，因为真正的红酒必须是百分之百的葡萄汁酿造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到碱就会发生化学反应，原本的紫色就会变成紫黑色或蓝黑色，如果是勾兑的假酒，则不会变色，或者是变成其它颜色。那到底怎么区分？人工勾兑的“葡萄酒”无法做到自然酿造的葡萄酒那样香气口感的自然均衡，因为葡萄酒的成分很复杂多元，它的自然均衡是无数种成分的和谐统一，通过简单的调配勾兑无法完全复原。
怎样辨别红酒是否是勾兑的？
鉴别方法一：看条形码。每个数字代表不同的国家！如69开头说明是中国罐装的，0为美国，3为法国，48为格鲁吉亚，只要记住这些数字，购买红酒时就可以根据条形码来区分是否为真正的进口红酒。 鉴别方法二：品尝味道。这个方法对于不太会喝红酒的人来说有一点难度，但对于会喝红酒的人来讲so easy，以干红为例，入口时有一点苦、涩、酸，慢慢的就会感觉到一点点甜味，最后口中会留有葡萄酒特有的余味，余味越久，酒的品质也就越好。
鉴别方法三：碱水验证。准备一杯碱水，然后将红酒倒入碱水里，可以看到红酒的颜色会改变，因为真正的红酒必须是百分之百的葡萄汁酿造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到碱就会发生化学反应，原本的紫色就会变成紫黑色或蓝黑色，如果是勾兑的假酒，则不会变色，或者是变成其它颜色。 鉴别方法四：纸巾检测。准备一张质量稍好的纸巾，然后滴一滴葡萄酒在上面，仔细观察颜色以及葡萄酒滴扩散的痕迹，纯正的葡萄酒扩散后痕迹均匀，而假的葡萄酒颜色会沉淀在最中间，往外扩散后会明显的看到葡萄酒滴的外围颜色变成了透明色。
如何分辨葡萄酒是色素勾兑的还是葡萄酿造的？
一个方法最靠谱：多喝当你对葡萄酒越熟悉了你就越容易区分。至于纸巾测试，变色测试等方法有很大的局限性。他们无非利用的层析原理或试剂变色原理。这对于造假的来说完全是小儿科啊，用不同种类的色素和含有花青素的色素勾兑就可以让这些方法失效啊。因为现在即使是用色素勾兑，色素里也可以含有花青素啊，而且都是食品级的还不贵。
即使到第三方化验室去检测，也无法出具葡萄酒是真是假的报告。只会告诉你那些指标异常不合规，或测出某些成分而已。那到底怎么区分？人工勾兑的“葡萄酒”无法做到自然酿造的葡萄酒那样香气口感的自然均衡，因为葡萄酒的成分很复杂多元，它的自然均衡是无数种成分的和谐统一，通过简单的调配勾兑无法完全复原。即使没收到训练的人在对比葡萄酒和没有葡萄成分的色素勾兑都是能区分开的 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1440, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/2e5d20005cf8ec0d54659。
