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中式甜品,烘焙中式甜点心有哪些

1,烘焙中式甜点心有哪些

诸如:酥类,饼类等。。。,如:榴莲酥 南瓜饼 核桃酥 核桃酪 蝴蝶酥 虎皮糕 菊花酥 开口笑 茯苓饼 老婆饼。。。
诸如:酥类,饼类等。。。,如:榴莲酥 南瓜饼 核桃酥 核桃酪 蝴蝶酥 虎皮糕 菊花酥 开口笑 茯苓饼 老婆饼.比如:桃酥,属于烘焙中简单易操作的中式点心,对面粉没有特别的要求,既不用打发,也不用发酵,快手将油、糖、面粉等配料揉成团,制作简单,味道酥脆,非常可口。年节前,做点这样的小点心,用来招待亲朋特别合适,老少皆宜。
桃酥,属于烘焙中简单易操作的中式点心,对面粉没有特别的要求,既不用打发,也不用发酵,快手将油、糖、面粉等配料揉成团,制作简单,味道酥脆,非常可口。年节前,做点这样的小点心,用来招待亲朋特别合适,老少皆宜。
莲酥 南瓜饼 核桃酥 核桃酪 蝴蝶酥 虎皮糕 菊花酥 开口笑 茯苓饼 老婆饼。。。

烘焙中式甜点心有哪些

2,中式甜点怎么做

下面的是简单的原料,而且有营养的中式甜点 草莓豆腐奶(缺图+作法 材料: 嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 熟油少许 调味料: 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法: ① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和 调味料,放入碟内,上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成。 ② 取出后倒去水分,淋上少许熟油以增加光泽。 ③ 煮滚清水2杯,放下冬瓜粒煲10分钟,加入碎瘦肉煮滚,倾入粟米茸搅 匀,煮滚后下调味料拌匀,待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。 杏仁豆腐 材料: 1.鲜奶450克、鲜奶油50克 2.糖60克、琼脂1.5大匙 3.杏仁露2大匙 4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙 作法: 1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。 2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。 3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。 小秘诀: 1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。 2.另一种吃法为加糖水及水果丁。 真正的可乐土豆饼 材料: 土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯 作法: 1、土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。 2、用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。 3、将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入鸡胸肉及奶酪丝,捏拢再按扁成饼状。 4、每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。 5、起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。 轻松一点: 除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感,炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡,放凉再包就不会很稀了。 胡萝卜蒸糕 做法; 胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢), 加水,点点盐搅均。最后加低筋面粉,粘米粉比例2:1, (水面米重量比约3:2:1)泡打粉一小勺, 用打蛋的东东搅均,成厚糊糊状,装杯,碗。。 水开上锅蒸10-12分钟。蒸的好时能蒸开花。。。 用地瓜,豌豆,香蕉。。等等都可以,,
方法一:   甜点配料:   雪糕球六个,蛋糕一个,白面粉一百克,鸡蛋半只,清水半杯,泡打粉半茶匙,糖粉少许。   制作过程:   1.将面粉、鸡蛋、糖、清水、泡打粉调成脆浆,备用;   2.蛋糕切成薄片,取两片交叉将雪糕包住,再用保鲜纸将其裹实放入冰箱,冰成硬实状;   3.用竹签插起雪糕球并蘸满脆浆,再轻轻放入烧热的油锅中,改慢火炸至金黄色捞起,撒上糖粉即可食用。   方法二:   甜点配料:   雪糕球1个,巧克力浆、鸡蛋浆、橄榄油、脆浆、水果各适量。   制作过程:   1.把面粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的份量混合于碗内,打入鸡蛋拌匀,再放入少量冰水和啤酒,以顺时针方向拌匀即成脆浆;   2.雪糕球先上鸡蛋浆,再上脆浆;   3.橄榄油入锅烧至220℃时,放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起,装入雪糕杯内,淋上巧克力浆,水果块伴边即可。   温馨提示:   1.最好用橄榄油,调和油次之;   2.油温的控制:油在即将冒烟前温度大约在220℃左右,也可将手放在热锅的上方,感到烫手即达到所需温度(注意安全);   3.油炸的时间视热油的温度而定,方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆,故需要的时间要稍长些;   4.方法二中,脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替;   5.脆浆中放入啤酒的目的,是啤酒受热发酵,能令脆浆炸后更脆口,啤酒度数高些效果更好,啤酒与三种粉的比例约为6:4;   6.炸雪糕要求“快手”,故油温一定要高;   7.雪糕冻到“硬身”,能很快上金黄色,外更脆、更烟韧,效果会更好;   8.将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃,口感更佳

中式甜点怎么做

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