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白酒怎么烘柿子,怎么样烘柿子

本文目录一览

1,怎么样烘柿子

是榄吗?用酒把柿子的梗沾湿,密封一个星期

怎么样烘柿子

2,柿子用酒怎么催熟最简单的方法

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柿子用酒怎么催熟最简单的方法

3,哄柿子怎么弄啊

烘柿子有梨烘和酒烘,酒烘就是把柿子放进密闭的容器里,洒上一些高度的白酒,封好口,几天后就好了。梨烘就是把柿子和几个梨一起放进容器密封。梨烘柿子绵软香甜,有水果的香味,是使用做多的办法。
把未熟的柿子和苹果、梨子放在一个密封的容器里面“秋”,这是我们那儿的土方法,比较快,而且比较甜
放在熟苹果上面.

哄柿子怎么弄啊

4,柿子可以用酒催熟吗

如何催熟柿子呢?朱嫂把柿子清洗干净,晾干水份,然后沾点白酒,放入瓶子里,几天就能吃干净又卫生。 00:00 / 03:1370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

5,怎样烘柿子让柿子硬的也能吃

硬的柿子它是生的吗? 如果是生的话那你用取暖器烘吧!
用热水泡上3天
用一个你想装多少柿子的不透气的塑料袋子·把柿子放进袋子里·再在袋子里洒上一些白酒·比方·十个柿子的话·一两白酒就差不多了为例······ 洒上白酒后把袋子密封·放置7天左右··就可以吃了
我就知道家里普通的柿子怎么烘的,也有那种青柿子可以吃的

6,怎么用酒懒柿子

洒懒柿子做法:选择刚摘下来没有摔伤的硬柿子,成熟度差一点也没事儿。高度白酒最好50度以上,小半碗大约2两半。什么牌子都行,我用的前两天参加婚宴带回来的没有喝完的小半瓶汾酒,你别说好酒更香。每个柿子都在白酒里滚一圈,要全部打湿,不能只蘸一点点。找一个厚厚的袋子,把白酒打湿的柿子一个一个码好。用绳子把口袋扎紧,在阳光充足的阳台放置,一天后就看见湿漉漉的水蒸气。静待三日就可以品尝了。如何鉴别柿子变甜了?选择一个最红成熟度最高的柿子,清洗后削皮,先在柿子肚子上啃一口,漤柿子从柿子蒂这里先变甜的,不要先啃柿子顶部。脆甜多汁,非常好吃。如果你不幸嘴巴涩了,没关系,这个柿子别吃了,再扎紧口袋捂一天。时间长短跟柿子的成熟度和室内温度关系很大。成熟度高的柿子会很快变软,要先吃。成熟度低的柿子可以多放几天,合理安排错时吃柿子,每天都有脆柿子吃。

7,如何烘柿子

懒柿子?1:盆或者缸装30—40度的温水,水埋过青柿子,上面用塑料薄膜封严实,阴凉处放3天,打开就可以吃到绿色的甜甜的硬硬的柿子了。2:把柿子每个都用酒擦一遍,然后放在塑料带子了封好口,放3天。这是我看别人的答案,但是发现和我们这的做法一样啊,我们是用坛子,装一些温水,然后存放格3、4天的样子之后拿出来就好了。还有就是用沙土埋起来,这个我老家山里,有人这样做,但我没见识过,所以也不敢给你说啊。
用成熟的香蕉或是苹果和柿子放在一块放在袋子里密封好。最好用苹果。香蕉不宜放久

8,怎样烘柿子

方法1:盆或者缸装30—40度的净水,水没过青柿子,上面用塑料薄膜封严实,阴凉处放3天,打开就可以吃到绿色的甜甜的硬硬的柿子了` 方法2:把柿子每个都用酒擦一遍,然后放在塑料带子了封好口,放3天。
在阴凉干燥的地上,铺稍微厚一点的稻草,我见过老柿农几十个柿子就放了四五个苹果。那柿子吃起来也很软有苹果的香味。
懒柿子?1:盆或者缸装30—40度的温水,水埋过青柿子,上面用塑料薄膜封严实,阴凉处放3天,打开就可以吃到绿色的甜甜的硬硬的柿子了。2:把柿子每个都用酒擦一遍,然后放在塑料带子了封好口,放3天。这是我看别人的答案,但是发现和我们这的做法一样啊,我们是用坛子,装一些温水,然后存放格3、4天的样子之后拿出来就好了。还有就是用沙土埋起来,这个我老家山里,有人这样做,但我没见识过,所以也不敢给你说啊。

9,怎样做柿子酒

柿子酒  柿子酒是以柿子为酿酒原料,将柿子捣碎,拌以酒曲,发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。  功效  肺生津,清热止血,涩肠健脾,解酒降压。  作用  1、治寒泻、水泻:柿饼2个,放饭上蒸熟食。  柿子柿子花  2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛:柿饼3枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。  3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血:柿饼3枚去蒂切小块,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。  4、治地方性甲状腺肿:未成熟的青柿子1000克,洗净去柄,切碎捣烂,以洁净纱布绞汁放在锅中,先以大火烧沸,后以文火煎熬浓缩至稠粘时,加入蜂蜜1倍,再煎至浓稠时停火,待冷装瓶备用。每次1汤匙,沸水冲饮,每日2次。  5、治泌尿道感染、血尿:柿饼2枚,灯心草6克,同煮汤,加白砂糖调味饮用,每日2次。  6、治小儿百日咳:柿饼1枚,去皮生姜4克,先将柿饼横切成两半,生姜切碎夹在柿饼内,以文火焙熟,去姜吃柿饼或用柿饼15克,罗汉果1个,水煎服,每日2-3次。  注意事项  1、空腹吃柿子易患胃柿石症。  2、柿子含单宁,易与铁质结合起来,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。  3、柿子和螃蟹同属寒性食物,因而不宜同吃。  4、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。  5、柿子含糖量较高,故糖尿病人不宜食用  原理及工艺  柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用,分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25~30℃,含糖量不超过12%时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动,最好在加入酵母菌时,先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时,以密闭室不供给氧气条件下发酵,才能充分地将糖变成酒精。  ①黄酒(发酵酒)制作  将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂,用碾子碾成糊状,倒入发酵缸内,约至三分之二处即可,不能太满,以防发酵时膨胀外溢。再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均匀,充分压实,加盖密闭,置于发酵室发酵。发酵室温度控制在25~28℃,在发酵过程中,每天用木耙打耙三次,使上下发酵均匀。经过5~7天,上部出现清水,酒味很浓时,用布过滤,滤出液就是发酵酒。 由于柿子中果胶物质和蛋白质含量较多,酒液较混浊,可用果胶分解酶(酶制剂)、鸡蛋清或明胶处理。其中以果胶分解酶的效果最好。发酵酒经陈酿,杂质沉淀后,再装瓶出售。  ②白酒(蒸馏酒)的制作  可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟,取出散冷,待温度降至35℃左右,加入4%的酒曲,搅拌均匀,装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25~28℃,经7~10天,发酵完毕,便可蒸馏。 蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不湿状态。太干出酒少,太湿蒸不上,影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10~13千克。  ③配制酒  将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后,加入60度的白酒50~75克稀释至500克便成配制酒。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇,无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐,故需及时停火。配成的柿子酒须经充分沉淀,再用小瓶分装,能避免酒内出现残渣。
制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子,在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后,拌上甜酒曲发酵。然后,将柿子和酒料放入无污染的大缸,放一层柿子撒一层高粱,待缸满后,用馍叶(当地一种蒸馍时垫底的树叶)和木板盖住,用泥密封。一两个月后,便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无,味道甜而略带酒味,有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效,是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求,又使柿子增值,成为广大农民的又一生财之道。 酒柿子的做法与醉枣的做法相同: 1.在柿子(枣)树上,摘取青柿子(青枣)。质量一定上好的,不得有磕碰、残缺,更不能有虫食破口等。2.将摘取的柿子(枣)用清水清洗干净,不得有破损。晾干。3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。如果是醉枣用个小碗就可以。将柿子(枣)在高度酒中浸一下,使柿子(枣)的表面均匀一层酒,不得过多。4.将浸过酒的柿子(枣)轻轻的放在带盖的容器内,柿子平放,枣可以装满。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面,将会改善气味。5. 大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃,但不能过长。6.每个过程(手续)都较好的可以放到明年四月。

10,怎么暖柿子

1.1温水脱涩将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内(容器忌用铁质,以防铁和单宁发生化学变化而影响品质),倒入40℃左右的温水,淹没柿果,密封缸口,隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同,有的在容器下边生一个火炉,有的在容器外面用谷糠,麦草等包裹,也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关,一般经10~24小时便能脱涩。 温水脱涩方法,关键是控制水的温度,过高过低均不合适。水温过低,脱涩很慢,如南方用冷水浸泡要4~7天才能脱涩;水温过高,果皮易被烫裂,果肉呈水渍状,果色变褐,而且酶的活动受到抑制或遭到破坏,虽经很长时间,涩味仍然很浓,群众把这种现象称为"煮死"了。因此,水温保持在40℃最理想,既不会损伤果实,又使酶的活动能力处于最高状态,产生乙醛最多,所以脱涩时间最短。 但是这种方法脱涩的柿子味稍淡,不能久贮,2~3天后颜色发褐变软,不能大规模进行。但脱涩快,小规模的、就地供应时,采用此法较理想。 3.1.2冷水脱涩多在南方应用。将柿果装在箩筐内,连筐浸在塘内,经5~7天,便可脱涩。或将柿浸于缸内,水要淹没柿果,水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1~2kg,倒入柿果,以水淹没,上面覆盖稻草,经5~7天也能脱涩。一般来说,采收早,脱涩时间长;采收迟,脱涩时间短。柿叶数量多,脱涩时间短;柿叶放得少,脱涩时间长。当时的气温或水温高,脱涩时间短;气温或水温低,脱涩时间长。 冷水脱涩虽然时间较长,但不用加温,无需特殊设备,果实也较温水脱涩的脆。 3.1.3石灰水脱涩每50kg柿果,用生石灰1~2kg,先用少量水把石灰溶化,再加水稀释,水量要淹没柿果。3~4天后便可脱涩。如能提高水温,能缩短时间,用这种方法处理,即使柿果处于缺氧环境中,进行分子间内呼吸,间接地使单宁沉淀;同时,钙离子渗入单宁细胞中,也会直接引起单宁沉淀,钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此,脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色,不太成熟的果实效果特别好。但是,脱涩后果实表面附有一层石灰,不太美观;处理不当,也会引起裂果。 3.1.4二氧化碳脱涩将柿果装在可以密闭的容器内,容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入,待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时,表示容器已充满了二氧化碳,便将孔塞住。 脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25~30℃,在常压下7~10天便可脱涩,如果加压至7~11kg,温度维持在20℃左右,2~3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精,则能加速脱涩。 脱涩后,取出放在通风处,让刺激性气体挥发掉方可食用。 这种方法需要一定的设备,规模较大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎块、苏打等,加入稀硫酸产生。也可到气体厂购买现成的二氧化碳。 3.2软柿供食经脱涩后的柿果,质软,可以剥皮。又叫烘柿、爬柿等。 脱涩后成软柿,与硬柿不同,除完成脱涩外,还要促使果胶物质发生变化。在鲜果中,果胶物质呈原果胶状态存在,不溶于水,是细胞壁的组成部分,与纤维素结合,使果肉组织呈紧密状态。当原果胶水解以后,变为果胶,转移到细胞液中,细胞壁失去了支持力而松弛,因而果实变软。以软柿供食的脱涩力祛,?般采用以下几种: 3.2.1鲜果脱涩柿果装入缸内,每50kg放入2~3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果,分层混放,放满后封盖缸口,在处于缺氧的情况下放出大量乙烯,促进了柿果的后熟,经3~5天后,便软化、脱涩,而且色泽艳丽,风味更佳。 3.2.2熏烟脱涩先挖一条横沟,宽1.2~1.4m,深1.2m,长度可根据地形和柿子的多少而定,作为人行道。再在沟的侧旁挖圆锥形的窑洞,低宽70cm,深70cm,口径20~25cm,在洞底下,从沟道的一侧开一个20cm见方的火口(似煤炉),与窑洞底相隔约10cm厚,在此隔层中间钻2~3个小孔,作为进烟孔,上盖1~2块瓦片,以分散烟雾。在一条横沟两测能挖很多窑洞,两个窑洞之间只需保留80cm的距离即可。熏烟的方法,将柿果整齐排放在窑洞,放满后洞口用砖盖住,再用泥封住。在火口中燃烧柴草树叶等物,使烟从小孔注入窑内。每天早、中、晚各熏一次,每次用燃料1.5kg,经3~4天后,柿果软化脱涩,取出后放在通风处,散去烟味,便可食用。 这一方法也是使果实处于缺氧的环境中进行无氧呼吸,而且不完全燃烧形成的烟也能促进后熟。因此,提早采收的果实经烟熏后色泽加浓,与成熟果实一般。此法成本低廉,但果实常有烟味。 3.2.3自然脱涩南方许多地方,果实成熟后不采收,让它继续生长,等到软化后再采,吃起来已经不涩;北方常在柿果成熟后采下,经贮藏变软,吃起来也不涩。这种不加任何处理而脱涩的称自然脱涩。 这种方法需要时间较长,对单宁含量多的品种,在温度较低的情况下,脱涩不能完全。但是自然脱涩的柿果色泽艳丽,味甜。 3.2.4酒精脱涩将柿果装在酒桶或其他容器中,每装一层柿果,喷布少量酒精,装满后加盖密封,约经一星期便可脱涩。脱涩后的柿果呈半软。注意酒精不能过多,否则,果面容易变褐或稍有不适的味道。 3.2.5刺伤脱涩利用机械伤害,加速果实进行分子间的内呼吸,促进后熟。方法是在柿蒂附近插入一小段干燥的细牙签,几天以后就变软不涩,柿蒂虫、柿绵蚧等虫害引起柿果变软发红而不涩,也是这个道理。 这种方法容易造成伤口,容易被微生物入侵,引起发酵或霉烂。 3.2.6植物叶脱涩用柏树、苹果树等植物的叶片,与成熟的柿果混放在容器内,数日后便可脱涩, 3.2.7乙烯利脱涩用250ppm的乙稀利的水溶液在树上喷布至果面潮润,或将采收后的果实,连筐在上述溶液中浸3分钟,经3~10天,便可脱涩。脱涩的速度快慢因品种、成熟度、药液浓度、浸渍时间及气温高低有关。原理是:乙稀利在pH值4.1以上开始分解,释放乙烯,随着pH值的增高,乙烯释放速度加快。柿果pH值在5上下,当乙烯利被吸收后,随即放出乙烯,从而达到脱涩目的。 ◎放几个青苹果在里面一段时间就可以了 ◎和熟透的苹果放在塑料袋里 ◎你吃的是不是青柿子啊? 如果是那你吃错了,要把柿子放在阳光充足的地方晒几天,或跟梨放在一个盒子里很快就会红的,等柿子红了吃的才甜! ◎同意1、2楼主的意见 ◎如果是硬柿子,削皮放在温水里,加点盐,半天就可以吃了 ◎放在米堆里,很快的哦`" ◎用酒涂柿蒂后放入方便袋密封好,三天后可食用。
用烈酒擦在市子上 用马佳代密封好放在比教不通风的地方 恩 过三四天就...
以上方法太麻烦,把柿子放在密封的塑料袋里,再放一个梨,柿子几天就软了。
利用乙烯脱涩
吃进肚子里就暖了
柿子的做法是把柿子放在30-40度左右的水温里面暖,这样在水里面暖24个小时就可以吃了。 不过这种做法的关键点是要保持水温的恒定,低了就要涩,水热了就煮熟了。暖好的柿子不再有涩味,而是色泽艳红,入口硬脆甘甜。
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