怎么用白酒烘柿子，怎么样烘柿子

是榄吗？用酒把柿子的梗沾湿，密封一个星期

烘柿子有梨烘和酒烘，酒烘就是把柿子放进密闭的容器里，洒上一些高度的白酒，封好口，几天后就好了。梨烘就是把柿子和几个梨一起放进容器密封。梨烘柿子绵软香甜，有水果的香味，是使用做多的办法。

把未熟的柿子和苹果、梨子放在一个密封的容器里面“秋”，这是我们那儿的土方法，比较快，而且比较甜

放在熟苹果上面.

用一个你想装多少柿子的不透气的塑料袋子·把柿子放进袋子里·再在袋子里洒上一些白酒·比方·十个柿子的话·一两白酒就差不多了为例······ 洒上白酒后把袋子密封·放置7天左右··就可以吃了

我就知道家里普通的柿子怎么烘的，也有那种青柿子可以吃的

硬的柿子它是生的吗？ 如果是生的话那你用取暖器烘吧！

用热水泡上3天

可以用一个大盆装满热水，再用小盆装好柿子也加满热水，放在大盆里，可以延长保温时间。

用二三十度温水泡十二小时，水里加适量苏大面比快些，一定保持好水温度 。用塑料袋装一层柿子一层苹果，这样七天柿可以吃。

很简单的，感觉不是多烫手的热一点的水，把狮子放入淹没就行了，过一天你可以尝一下涩不涩，用水的规则是三开一凉；

用酒浸一下用塑料袋包好然后放两天就行了

懒柿子？1：盆或者缸装30—40度的温水，水埋过青柿子，上面用塑料薄膜封严实，阴凉处放3天，打开就可以吃到绿色的甜甜的硬硬的柿子了。2：把柿子每个都用酒擦一遍，然后放在塑料带子了封好口，放3天。这是我看别人的答案，但是发现和我们这的做法一样啊，我们是用坛子，装一些温水，然后存放格3、4天的样子之后拿出来就好了。还有就是用沙土埋起来，这个我老家山里，有人这样做，但我没见识过，所以也不敢给你说啊。

用成熟的香蕉或是苹果和柿子放在一块放在袋子里密封好。最好用苹果。香蕉不宜放久

方法1：盆或者缸装30—40度的净水，水没过青柿子，上面用塑料薄膜封严实，阴凉处放3天，打开就可以吃到绿色的甜甜的硬硬的柿子了` 方法2：把柿子每个都用酒擦一遍，然后放在塑料带子了封好口，放3天。

在阴凉干燥的地上，铺稍微厚一点的稻草，我见过老柿农几十个柿子就放了四五个苹果。那柿子吃起来也很软有苹果的香味。

懒柿子？1：盆或者缸装30—40度的温水，水埋过青柿子，上面用塑料薄膜封严实，阴凉处放3天，打开就可以吃到绿色的甜甜的硬硬的柿子了。2：把柿子每个都用酒擦一遍，然后放在塑料带子了封好口，放3天。这是我看别人的答案，但是发现和我们这的做法一样啊，我们是用坛子，装一些温水，然后存放格3、4天的样子之后拿出来就好了。还有就是用沙土埋起来，这个我老家山里，有人这样做，但我没见识过，所以也不敢给你说啊。

柿子酒　　柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。　　功效　　肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。　　作用　　1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。　　柿子柿子花　　2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。　　3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。　　4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。　　5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。　　6、治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。　　注意事项　　1、空腹吃柿子易患胃柿石症。　　2、柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。　　3、柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。　　4、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。　　5、柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用　　原理及工艺　　柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12％时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。　　①黄酒(发酵酒)制作　　将柿子洗净、脱涩、除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内，约至三分之二处即可，不能太满，以防发酵时膨胀外溢。再拌入1％黑曲霉、5％酒母、混合均匀，充分压实，加盖密闭，置于发酵室发酵。发酵室温度控制在25～28℃，在发酵过程中，每天用木耙打耙三次，使上下发酵均匀。经过5～7天，上部出现清水，酒味很浓时，用布过滤，滤出液就是发酵酒。 由于柿子中果胶物质和蛋白质含量较多，酒液较混浊，可用果胶分解酶(酶制剂)、鸡蛋清或明胶处理。其中以果胶分解酶的效果最好。发酵酒经陈酿，杂质沉淀后，再装瓶出售。　　②白酒(蒸馏酒)的制作　　可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25％的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。 蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。　　③配制酒　　将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，无怪味。酒色与柿汁沸腾时间长短有关。时间过长容易变褐，故需及时停火。配成的柿子酒须经充分沉淀，再用小瓶分装，能避免酒内出现残渣。

制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。然后，将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶（当地一种蒸馍时垫底的树叶）和木板盖住，用泥密封。一两个月后，便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无，味道甜而略带酒味，有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效，是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求，又使柿子增值，成为广大农民的又一生财之道。 酒柿子的做法与醉枣的做法相同： 1.在柿子（枣）树上，摘取青柿子（青枣）。质量一定上好的，不得有磕碰、残缺，更不能有虫食破口等。2.将摘取的柿子（枣）用清水清洗干净，不得有破损。晾干。3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子几何体积决定。如果是醉枣用个小碗就可以。将柿子（枣）在高度酒中浸一下，使柿子（枣）的表面均匀一层酒，不得过多。4.将浸过酒的柿子（枣）轻轻的放在带盖的容器内，柿子平放，枣可以装满。加盖密封。用红土泥涂一下盖的内面，将会改善气味。5. 大约一个月后就可开启品尝。时间长一些好吃，但不能过长。6.每个过程（手续）都较好的可以放到明年四月。