平桥豆腐，平桥豆腐的做法

平桥豆腐羹原料：豆腐，香菇，竹笋，火腿肠，肉丝。做法：1、将竹笋切丝，香菇切长块，豆腐切丁，火腿肠也切丁，切多大丁看自己喜好。2、锅里放水，水开倒入用盐腌制十分钟的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐。3、烧开后准备先勾点芡粉，有点喜欢加过豆腐后再勾芡，我这里是先把这些辅料少勾点芡。4、辅料勾过芡后，加豆腐，烧开后就可以勾芡了。我觉得这样分两步勾芡，反尔容易掌握勾芡的程度，我觉得我勾的芡蛮到位的。5、出锅前可以加点香油和香菜的，我这里没有买香菜，就用葱代替一下，让颜色漂亮一点^_^。简简单单一道豆腐羹，做起来不难，大家有空试试看，虽然没有饭店做的好，但这就是普通人的厨房，以后做多了就会越做越好的。

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你问问会做这道菜的饭店吧

主料嫩豆腐500g木耳100g火腿肠200g香菜100g辅料油适量盐适量生粉适量步骤1.准备食材，豆腐切成菱形小块，火腿也是，木耳热水泡软，切碎，也可以准备一些竹笋附加，切成菱形2.烧油炒小葱3.炒火腿肠，1分钟，放入木耳，再1分钟4.加冷水盖锅盖，直到水开5.放嫩豆腐6.冷水调拌生粉，用淀粉也可以代替，如果想汤更浓一些，就多调拌一些生粉7.第二次水开的时候，放入冷水调好的水淀粉8.第三次水开，放入盐即可出锅，放香菜，香葱

平桥豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)300克 辅料：海参（水浸）50克,虾米25克,鸡胸脯肉50克,蘑菇(鲜蘑)25克,干贝25克,青蒜15克 调料：大葱15克,姜10克,料酒20克,盐10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,香油15克 教您平桥豆腐怎么做，如何做平桥豆腐才好吃 1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸； 2. 以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次； 3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片； 4. 虾米洗净，用温水泡透； 5. 干贝洗净，去除老筋，入碗内； 6. 加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出； 7. 炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸； 8. 将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中； 9. 撤上青蒜末即成。 平桥豆腐的制作要诀： 豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱