一．自制葡萄酒需2次发酵？
自制的葡萄酒不需要2次发酵
二．自制葡萄酒的酿制方法几天开始发酵
1．之前已经回答过类似的问题了，我就在抄一遍。成功的葡萄酒是这样做出来的 ●第一步:买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
2．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4． ●第四步:选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5． ●第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
6． ●第六步:加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7． ●第七步:启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
三．家庭自制葡萄酒最多可发酵几天
1．主发酵期一般需要半月左右，后酵需要半月左右，完全发酵整个过程一个月。大量产气时是主发酵期，后面有微小气泡产生是后酵期；在完全发酵后需要取出皮渣，但这时候还不能装瓶，酒里面还有很少的残余酵母存在，需要在放一段时间，待酒液基本澄清，底部沉淀形成后，再取出上部清液装瓶或装容器储存。
四．自酿葡萄酒二次发酵时间是多少
葡萄酒发酵时间：八九月份一般在20天左右，天气越冷，需要的时间越长。
