自制白酒发酵后如何饮用，自制葡提酒要怎样杀菌后才可喝

自制葡萄酒，不需要灭菌，直接可以喝。

你好！经过发酵无需杀菌，直接饮用仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

从健康的角度上来分析，中国的白酒是可以煮着喝的，一方面可以使酒中的低沸点物质，如醛类物质和硫化物挥发调，第二方面可以加速白酒中的酒精挥发，从而减少酒精对人体的伤害。 当然最终煮了以后也会对口感和香气上产生一定的影响。 不管是米酒还是白酒 都是同样的道理的 所以 不分品牌，只看品质的！

自酿粮食酒，蒸馏后才能饮用，但直接饮用，会感觉酒味浓烈，口感粗糙，需要经过调配处理后才会比较适口些。刚蒸馏的白酒原酒，最好是经过储存一段时间后，再用于配制成品酒。

葡萄酒度数低，容易变质，泡药酒味道也不好，而且低度酒对药材的有效成分浸出没有效果，最好不采用葡萄酒，直接拿度数较高的粮食酒泡比较好。

我就冷的喝的，喝的冻死我了，喝一口透心凉，原来是加热喝才会好喝，可是我已经没有机会了，一瓶都喝完了

冬酿酒是只经过前道发酵的“生坯酒”，酒精度一般2－4度，营养成分高容易上口。常温或室温放置冬酿酒很容易发酵过头导致口感变酸，因此，冬酿酒最好低温储藏。刚买回来的冬酿酒放在室温下等瓶内产生气体，摸上去发硬后再放入冰箱内，这样的冬酿酒口感最好。 需要特别注意的是，喝冬酿酒时，有的人想加热再喝，可将酒杯放在热水内加温，而不能将酒放在微波炉里加热，如果直接将酒加热，酒很容易变味，颜色也会跟着发生变化。因为一旦直接加热，冬酿酒的“鲜洁度”变了，味道因此发生改变。

是的 一般冬酿酒都需要加热喝

我对白酒也不太喜欢，稻花香加红牛你喝过没，啤酒加可乐，不防一试，这是我最喜欢的

猛喝啊才够味啊就算到了上帝那也壮胆啊!

白酒有不同的香型，如果是不错的酒是能品出味道来的，现在的酒全是勾兑出来的所以味道不好说，象茅台这样的酒味道太特殊了，所以一品就知道。我从十二三岁就接触白酒（跟我爷爷喝，哈哈）到现在已经三十年了，啤酒一瓶就迷糊，白酒能喝半斤。以前喝不到这些，但能品出来味道，现在酒量上去了，却品不出来了。不过高粱玉米还是能分辨出来的。白酒最好烫一下喝，还要一小口一小口地慢慢喝才好。

^_^喝啤酒前稍加点白酒,要少量,加多了味道可不好,啤酒加白酒喝比纯喝白酒还厉害,慢慢习惯啦o(∩_∩)o..

白酒买好的 要温着喝

这个要看个人酒量和习惯了，一般新手来说不知深浅，容易口大，但是酒场高手一般看人喝酒，就是观察别人。如果你是为了爱好喝酒，那就另当别论了

桑椹酵素的酿制法 桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。 将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒(无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳)，此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。 干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两(二比一)二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜(最好是龙眼蜜)、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖(即单糖)，糖尿病患可以食用，不论是喝汁液(可依所好以未经煮沸的净水稀释)或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此;其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。

你说的是垃圾酵素 水果酵素是可以喝的

在制作过程中如果没有霉菌产生，理论上说是可以喝的。专家：腌制水果产生的酶可能有害网上流传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加上糖一起进行简单发酵。在这个过程中，糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。如果制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染、含有“毒菌”，喝了对人体更加有害无益，又谈何养生、“排毒”？如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的“水果酵素”，那也是一些无法确定种类的酶。大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，有的对人体有益，也有的可能产生不良作用。自制的“水果酵素”不可能“精确制导”，想要什么有益的酶就直接生产出来，由此产生出来的酶很可能是对身体有害的。如果长期服用出现不适，就更加得不偿失了。建议：新鲜水果直接吃更益健康

自制葡萄酒二次发酵：1、在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处。2、如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。3、密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。扩展资料：葡萄酒二次发酵的好处：1、降低酸度。葡萄汁中90%的酸来自葡萄的苹果酸和酒石酸，葡萄酒参与二次发酵以后，PH值能够提升0.05-0.45，滴定酸减少1-4g/L.葡萄酒饮用时偏酸的口感能够得到改善。如果葡萄酒中的酸度本身已经很低了，就需要防止二次发酵自然启动。2、提高葡萄酒的稳定性。葡萄酒的稳定性我们可以简单的理解为，葡萄酒从保存到饮用期间，不会继续发生反应了，里面的各物质含量稳定，相对值不会发生变化。但对于一般的葡萄酒，由于含有足以发生二次发酵的苹果酸，如果自然启动，就会造成苹果酸含量降低，引起葡萄酒结构的不稳定。一般的苹果酸含量应该低于0.1g/L为宜。3、提高葡萄酒的质量。苹果酸乳酸发酵被认为是葡萄酒成熟过程的一个环节，因为它降低了酸度，发酵过后的葡萄酒，品尝起来更加细腻了，尖酸降低，口感更好。参考资料来源：人民网-专家亲授史上最全自酿葡萄酒全过程

葡萄酒的做法： 用料： 野山葡萄 10斤 冰糖 2斤 十五斤空玻璃瓶1个 盐适量1、市场买来的野山葡萄用淡盐水泡1～2小时。2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次，然后晾干，一定要晾干水份。3、晾干水后把烂的挑掉，葡萄一个个摘下来用手捏破，跟冰糖混合装入玻璃瓶里，装瓶的时候不要装太满，7分满就好，装好把瓶口封好。4、下图是发酵一周后的样子5、下图是发酵中半个月的样子。6、一个月发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。剩下的葡萄渣用干净的棉布包住，用力捏出汁水来，捏完的渣丢掉。7、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，一个月后把葡萄酒倒进另一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整个酿葡萄酒的过程就完成。8、葡萄酒就可以倒出饮用了。存越放久的葡萄酒越好喝，味道越纯口感更好。

初酿葡萄酒需要进行二次发酵，即苹果酸乳酸发酵，才能够称得上是真正的葡萄酒，否则其口感会异常酸涩，难以入口，葡萄酒的稳定性也会比较差，不利于长期保存。进行葡萄酒的苹果酸乳酸发酵时，可以采用经彻底消毒清洁过的玻璃制或陶制的泡菜坛子，或者细口医用龙口瓶进行，并需要尽可能地排出瓶中的空气。为了顺利启动乳酸发酵，还会添加葡萄酒专用乳酸菌干粉。对于大批量酿造的家庭自酿葡萄酒，还得加入适量的二氧化硫，这可以通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现。　　乳酸发酵所采用的容器，可以是玻璃制或陶制的泡菜坛子，也可以是细口医用龙口瓶，但是在使用之前都要彻底杀菌消毒，避免葡萄酒被其他霉菌感染。另外水封单向通气阀与容器的连接可以采用橡胶盖，在橡胶盖中间掏个小孔，以可以插入水封单向通气阀的通气管为准，为防止漏气，建议连接后用蜡进行密封。　　有条件的家庭自酿葡萄酒爱好者可以向葡萄酒中添加葡萄酒专用乳酸菌干粉，保证乳酸发酵可以顺利启动，具体的添加量，根据不同的乳酸菌品牌而有所差异，详情可以参考乳酸菌干粉使用说明。当然如果无法添加，就只能听天由命了，乳酸发酵能否顺利启动，谁也说不好。乳酸发酵的过程中温度的控制对于家庭自酿葡萄酒爱好者来说是另外一个难题，不可能拥有恒温设备，所以唯一能做的就是将容器放置在阴凉干燥的地方，避光避热，尽量保持恒温。　　在市面上销售的葡萄酒，一般都会添加二氧化硫作为防腐剂。对于小批量酿造的家庭自酿葡萄酒，如果短期内饮用的话，是没有必要添加二氧化硫的。但是如果是大批量酿造，而且要想长期保存，还是需要加入适量的二氧化硫。除了作为防腐剂，二氧化硫的另外一个作用就是可以抑制乳酸菌和酵母菌的活动。　　二氧化硫的添加，我们是通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现的。偏重亚硫酸钾大约含有50%的二氧化硫，国家标准规定葡萄酒中二氧化硫的含量不得超过250ppm，即250mg/L。所以我们按照每升70mg的量添加即可。偏重亚硫酸钾的添加大都是在乳酸发酵完成之后，添加时可以直接将偏重亚硫酸钾倒入葡萄酒中，搅拌均匀后，建议将葡萄酒进行再次换桶过滤，依旧可以采用纱布将酒液中的乳酸菌、酵母菌和酒脚等剔除。换桶完成后，葡萄酒的乳酸发酵也算正式大功告成，可以进入到最后的葡萄酒的陈酿阶段。

初酿葡萄酒需要进行二次发酵，即苹果酸乳酸发酵，才能够称得上是真正的葡萄酒，否则其口感会异常酸涩，难以入口，葡萄酒的稳定性也会比较差，不利于长期保存。进行葡萄酒的苹果酸乳酸发酵时，可以采用经彻底消毒清洁过的玻璃制或陶制的泡菜坛子，或者细口医用龙口瓶进行，并需要尽可能地排出瓶中的空气。为了顺利启动乳酸发酵，还会添加葡萄酒专用乳酸菌干粉。对于大批量酿造的家庭自酿葡萄酒，还得加入适量的二氧化硫，这可以通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现。乳酸发酵所采用的容器，可以是玻璃制或陶制的泡菜坛子，也可以是细口医用龙口瓶，但是在使用之前都要彻底杀菌消毒，避免葡萄酒被其他霉菌感染。另外水封单向通气阀与容器的连接可以采用橡胶盖，在橡胶盖中间掏个小孔，以可以插入水封单向通气阀的通气管为准，为防止漏气，建议连接后用蜡进行密封。有条件的家庭自酿葡萄酒爱好者可以向葡萄酒中添加葡萄酒专用乳酸菌干粉，保证乳酸发酵可以顺利启动，具体的添加量，根据不同的乳酸菌品牌而有所差异，详情可以参考乳酸菌干粉使用说明。当然如果无法添加，就只能听天由命了，乳酸发酵能否顺利启动，谁也说不好。乳酸发酵的过程中温度的控制对于家庭自酿葡萄酒爱好者来说是另外一个难题，不可能拥有恒温设备，所以唯一能做的就是将容器放置在阴凉干燥的地方，避光避热，尽量保持恒温。在市面上销售的葡萄酒，一般都会添加二氧化硫作为防腐剂。对于小批量酿造的家庭自酿葡萄酒，如果短期内饮用的话，是没有必要添加二氧化硫的。但是如果是大批量酿造，而且要想长期保存，还是需要加入适量的二氧化硫。除了作为防腐剂，二氧化硫的另外一个作用就是可以抑制乳酸菌和酵母菌的活动。二氧化硫的添加，我们是通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现的。偏重亚硫酸钾大约含有50%的二氧化硫，国家标准规定葡萄酒中二氧化硫的含量不得超过250ppm，即250mg/L。所以我们按照每升70mg的量添加即可。偏重亚硫酸钾的添加大都是在乳酸发酵完成之后，添加时可以直接将偏重亚硫酸钾倒入葡萄酒中，搅拌均匀后，建议将葡萄酒进行再次换桶过滤，依旧可以采用纱布将酒液中的乳酸菌、酵母菌和酒脚等剔除。换桶完成后，葡萄酒的乳酸发酵也算正式大功告成，可以进入到最后的葡萄酒的陈酿阶段。

葡萄酒一般会产生第二次发酵，不再产生酒精。二次发酵中加入少量的白，细腻的泡沫上升。两到三周后，二次发酵基本完成。　　注意事项：　　1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。　　2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。　　3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。　　4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。　　5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。