白酒鸡汤怎么去酒味，煲鸡汤时酒放多了怎么办

多放点葱和姜能盖过酒味

多煮一会酒就挥发了

多放点葱和姜能盖过酒味 希望采纳

多放点葱和姜能盖过酒味

鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后换水，加入调料、白酒效果更佳。

隔夜新鲜鸡肉用白酒煮过可以吃，不过要确定没有变质，加热后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用相对比较安全。

没放酒 烧酒鸡就只是一般的鸡汤啦爱吃烧酒鸡的 就是爱它酒带出的鲜甜味我因体质 也变得不大能碰酒的料理 但我超爱烧酒鸡所以 我稍稍改下我把原来一只鸡 两瓶酒改成先半瓶酒 半瓶水去煮 [汤会略少 我就是要这样]等煮好 我把我要吃的捞起 连汤带料[主要是汤]再把一瓶半的酒倒下去 煮开 关火 上桌家人爱吃酒味浓的 他们就吃大锅我吃酒澹的 就吃小锅另外 我会加入一些撕小块的高丽菜 趁脆就拿出来吃不光高丽菜好吃 它的甜还进到汤里 煮些面线 更是美味我的鸡肉吃不够 我会捞大锅的 泡在我无酒的汤汁 等一下就会澹很多这是我的方法虽麻烦点 但 全家吃得高兴就行了 查看原帖>>

主料：鸡肉100g辅料：油适量、盐适量、姜1块、白酒 100g步骤1、鸡肉洗净斩件，姜拍扁。步骤2、锅里倒入少许的油把鸡肉炒香。步骤3、倒入白酒。步骤4、倒入2碗水。步骤5、大火烧开小火熬至成一碗汤水。步骤6、成品。

白酒炒鸡汤的做法：主料：鸡肉100克辅料：油适量、盐适量、姜1块、白酒100g步骤：1.鸡肉洗净斩件，姜拍扁2.锅里倒入少许的油把鸡肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火烧开小火熬至生一碗汤水6.加少许的盐即可

不能用料酒代替，料酒的度数太低，很快就挥发完毕，对你说的做好的汤还保留着酒香的味道就没了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料鸡1只模菇适量参适量辅料花生油少量白酒15ml胡椒粉适量步骤1.1.倒入花生油和粗盐翻炒10秒2.然后倒入鸡肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分钟3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分钟4.然后，就可以出锅了。