酸菜炖鸡放多少白酒，谁能告诉我酸菜鸡怎么做

首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错哦

最近我看到有一道酸菜竹笋鸡，味道很好，要干竹笋，而且先泡涨， 做法；先将酸菜放在锅里炒香，要姜和蒜一起炒啊还有鸡，在加水，放调料，在加竹笋，这样各各味道才能煮进味。

鸡肉加点排骨才好吃呢

原料： 鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减）、豆瓣辣酱 10克、香葱１根、姜3片、绍酒1汤匙（15ml）、鸡精1茶匙(5克）、油2汤匙（30ml）、水400ml。 做法： 1、鸡腿洗净切块； 2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎； 3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色； 4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀； 5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟； 6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）。

鸡肉1000g酸菜200g配料油适量盐适量小鸡炖酸菜做法1将锅加油，将焯好的鸡肉放锅里翻炒。等鸡肉变了颜色后加切好的酸菜一起炒。2炒10几分钟之后加水大火炖。3将锅炖开，然后大火继续炖，等汤几乎没有了关火。4装盘食用。注意事项一定要多炒，炒的时候加调料。这样味道好。: )

但是不要加蘑菇，鸡汤汁浓飘香,那也是东北的一道美味佳肴，配料,味道香浓可口.、盐.最好再放几根大骨头.：鸡精、味素，避免其他的配料污染了小鸡的原味、味素之外什么也不用加、八角，那是东北有名的炖菜..,配料除了精盐.. 蘑菇可以炖小鸡、花椒面酸菜和肉丝可以在一起炖，也是很不错的 要知道我也是一个地道东北人哦

原料： 仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。 制作过程： 1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。 2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

材料：鸡块 酸菜 做法： 1、葱姜干辣椒爆炒鸡块至肉紧，加料酒翻炒一会，加郫县豆瓣、酱油少许翻炒，加酸菜炒，加水，煮开转高压锅，上气压10分钟。 2、可以稍微加点盐，不过酸菜本身就够咸了，看个人口味了。

首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错哦

要很简单的做法吗？首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错哦，

主料酸菜适量 土鸡半只 粉条少许 葱姜丝适量 干红辣椒几个 辅料盐适量 生抽适量 花椒少许 大料少许 淀粉少许 郫县豆瓣酱少许 白糖少许 酸菜炖鸡块的做法步骤1. 将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。2. 将焯水的鸡块洗净待用3. 将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝4. 准备好葱姜，干红辣椒段5. 炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒，7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色8. 加入酸菜丝翻炒会儿9. 添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条10. 大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈11. 好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。

在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。（帮忙点个采纳，谢谢！）

用水炖汤