白酒变酸了怎么处理，老酒做酸了怎么办

当米醋，可以送人一部分 补救成本高，损失大，利用率低。 因为被醋酸菌污染，必须煮沸（或高压）杀菌，酒精成分挥发。酒本身酸度较高，只能与新酒掺着用。用碱中和，味道不好。所以

你好，这种情况说明你做的甜酒还没有发酵，应该放在保温的地方让它发酵，蒸发出酒味就可以了。 追问： 发了 追答： 发了的话，你在等上一天的时间，再拆封。 追问： 太酸了 追答： 曲子少放点

酒糟一般都是甜的啊，酸的不能才了吧再看看别人怎么说的。

白酒酸味大是因你蒸馏白酒到48度，若是蒸馏白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就会下降了。白酒蒸馏时候，酒尾部分酸味大，酸类高，醇类也高，兑入 过多的酒尾，饮用后，还容易出现孱头情况。建议处理方法有2个：1、白酒重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。2、蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。

不喝

应该是酒精蒸发后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能变酸

从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。

总酸不合格，总酸标准只有下线，无上线，说明你的酒水酸度低。一般的白酒优级标准在0.4g/l，企业自己控制白酒酸度大于这个值即可。

如果你是公司的，建议你修改公司标准到你们不可能不合格的程度。一般这种不合格的处理方法是取合格的高低搭配，调出合格的来，如果是大批次的就只能往里面按标准添加相应的酸、酯（外面有卖的，也不贵，但是小心被工商局的查到）从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

付费内容限时免费查看回答白酒中有酸味是正常的现象，白酒买回来都是放会放个两三年才会打开喝的，俗话说酒存放越久才会越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建议买回来的白酒最好不要立即打开喝，最好先存放两三年后再喝，酸味会减少很多，酒也会越香。刚买的白酒中是会有一种酸酸的味道。那是因为白酒的主要成分是酯类和醇类，如果白酒长时间存放，酒中的会发生一种化学的反应，酒中的酸和乙醇将转化为酯类，那么白酒存多久可去除酸味呢?当然是存放越久酸味就会越低，时间越久酸和乙醇变成酯类的就反应得越多，酸味自然就去除了。

甜米酒变酸后建议直接倒掉，不要再食用，否则会影响身体健康。甜酒变酸代表一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：1、酿造过程中管理不当。2、由于保存方法不当。扩展资料：甜酒食用方法：作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。特别提示：1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。参考资料：甜酒 搜狗百科

甜酒发酵过程是 甜化-----酒化-----酸化 三个过程的变化，当发现酒味很重了还带有酸味时就必须停止发酵。要么放入冰箱冷藏停止发酵，要么煮沸杀死酵母菌。以上个人心得，仅供参考。

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处（常温放置很久变酸的就不能食用了）。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸，化学上我们都学过酸碱中和，在还要能食用的情况下，我们可以采用碱面/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话（不是我们所说的碱性食品，是本身pH值大于7的食品），可以加在糯米酒内一起煮，也可以使其变甜。（必须要煮，因反应需要温度）。

酸了最好就别喝了，倒了吧。虽然有点可惜。要是米酒的话可以煮煮再喝

酒精浓度不够，容易使一些腐败类细菌（乳酸菌等）繁殖，乳酸菌在代谢过程中会产生乳酸，从而使酒变酸。

你好！吐出来吧。如有疑问，请追问。

喝酒后反酸水，要选择合适的食物来帮助养胃和护胃：1、牛奶、稀饭牛奶是我们生活中常见的饮品，又被称为白色血液，不仅能养胃，同时缓解了胃部疼痛感。牛奶里面含有优质的蛋白质以及钙，能够中和胃酸所引起的胃部疼痛。粥类具有很好的养胃功效尤其是小米粥，但是在熬稀饭的时候时间不能太长，不然会把米粒分解成单糖以及碳水化合物，刺激胃酸分泌，让人们吐酸水。2、汤水以及主食汤水是胃炎患者必不可少的，不仅能够养胃，同时也能帮助皮的运化功能。尽量不要喝肉汤，里面含有的酸性物质会对胃黏膜带来刺激，可以多喝菜汤比如菠菜粉丝汤或者豆腐鱼汤等。在所有主食里面条是最养胃的，在煮面条的时候尽量煮得软烂一些。另外也可以多喝大米粥，但是里面含有酸性物质，所以在熬粥的时候可以适当的放小苏打，能中和酸性物质来达到养胃功效，另外也可以多吃一些苏打饼干。3、碱性食物胃炎是因为胃酸分泌过多所引起的烧心以及反胃等，可以多吃一些碱性的馒头面包牛奶和豆浆等能帮助中和胃酸。胃酸分泌减少的时候可以选择鸡汤或者肉汤等来刺激胃酸分泌，帮助食物的消化。另外也可以多吃一些具有健胃功效的木瓜木耳或者乳酪等。4、新鲜的蔬菜和水果新鲜的蔬菜和水果来达到清热泻火以及通便的功效。另外菠菜也是不错的选择，可达到通便秘以及润燥养肝的功效。菠菜里面含有的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，促进胰腺和胃液的分泌，帮助食物消化。扩展资料：胃酸分泌过多或胃黏膜对酸的敏感性增加所致，会让人感觉胃部及胸口灼热，有时喉咙也会反酸水。应少吃或避开这些食物。1、咖啡。咖啡和茶等食物中所含的咖啡因会导致食道下端括约肌松弛，进而更容易发生食物反流，加重烧心反酸症状。2、巧克力。除了咖啡因的作用之外，巧克力还会导致肠道内细胞释放大量的5-羟色胺（“欣快感”神经递质），使食道下端括约肌变得更松弛，胃酸更易反流，烧心反酸加重。3、辛辣食物。对味蕾具有刺激作用的辛辣食物会引发和加重烧心症状，临睡前吃辛辣食物，烧心更明显。美国匹兹堡大学医学中心建议，吃完辛辣食物后最好不要立即上床睡觉，应该至少保持身体直立2小时。另外，吃完辛辣食物后，最好喝点牛奶，以免肠胃不适。参考资料来源：中国西藏网-患有胃炎要注意饮食调理 这几种食物可养胃参考资料来源：中国网-12种食物加重烧心

喝温水调解调解，后面几天吃清淡点

喝蜂蜜水解酒，喝点儿番茄汁对胃好点儿

反酸水这是身体发出的一种警告，胃里面不舒服，通过神经-体液反馈给你的中枢神经，刺激你为此做出反应。