一．自酿葡萄酒加糖的作用是什么？
1．自酿葡萄酒加糖的作用是为了更好快速发酵。葡萄酒发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0。
2．6度左右的酒精，单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。葡萄酒本身对人体是很有好处的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果添加了过多的糖，就会对人体造成一定的危害。
3．扩展资料：不宜喝自己酿的葡萄酒： 自己酿的条件简陋，卫生并不能保证因为葡萄在常温下不容易保存，没有冷冻会很容易滋生细菌和产生变质。
4．自己酿的容器可能会在酿制的过程中产生一种对身体有害的化学成分，而且自己酿的过程中并没有规范的全程封闭式消毒生产，所以自己酿葡萄酒可能会发生大肠杆菌超标的情况，会容易导致人体的肠胃不舒服。
5．而且自酿的葡萄酒一个月时间就要喝，但是对于正常的酒厂酿造葡萄酒，白葡萄酒需要3到4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要一到两年的发酵时间。
6．在一般情况下，发酵的温度也有严格的要求，不能超过20度。因此，在家里自己酿葡萄酒。男保证葡萄酒的时间和温度刚好适合。
7． 自己酿葡萄酒技术不过关，健康并不能很好保证因为大部分的酒厂生产葡萄酒都会避免少含糖或者是含糖。但是自酿的葡萄酒为了更好快速发酵，却选择了多加一点糖。
8．葡萄酒本身对人体是很有好处的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果添加了过多的糖，就会对人体造成一定的危害。
9． 葡萄酒的质量不能保证酿葡萄酒的质量源于葡萄的质量，但是自制葡萄酒时，人们使用的原料通常是普通的食用葡萄，质量不能保证，在家里酿制葡萄酒，没有按照严格的标准酿制葡萄酒步骤，同时也不具备专业的发酵环境和消毒条件等等。
10．在这种环境下自酿葡萄酒可能会带来一定的安全隐患，对人体造成一定的危害。参考资料来源：搜狗百科-自制葡萄酒人民网-自己用葡萄酿的葡萄酒能喝吗？
二．葡萄酒里加糖有什么好处
加糖的目的是加速葡萄酒的发酵，提高葡萄酒的酒精度。
三．自酿葡萄酒加糖的原因
1．自然界的葡萄其实是分酿酒葡萄和鲜食葡萄两种。自酿酒加糖，主要是因为我们从市场上买来的葡萄，一般都是鲜食葡萄，含糖量130~180/L，如果不加糖酿出的葡萄酒酒精低。
2．补充糖份是为了提高自酿葡萄酒的酒精度，以达到11~15度之间。 一般加葡萄比糖为（10：~5），一级发酵气温以28~32度为宜。
3．二次发酵以温度最好是在18~20度。酿酒葡萄的含糖量与含酸量的比在20左右最适合 酿酒葡萄的含糖量可以达到200~350g/L之间， 含酸量6-9g/L。
四．做葡萄酒为什么要放糖而不是放酒曲？
1．放糖只是提高发酵时间和酒精度，酒庄酿的酒都是不放糖的，自酿葡萄酒由于葡萄的种类不同（普通葡萄的含糖量远远低于酿酒所用的葡萄）所以要放糖。
2．酒曲是用酶制剂将谷物原料糖化（淀粉是是葡萄糖的高聚体）发酵成酒的，葡萄里面本来就含有很高的果糖了，所以是不用放酒曲。
