首先要说的是:自酿葡萄酒是不需要加酵母的。自酿葡萄酒添加白酒本来就是没有科学道理的，酵母菌在里面发酵自己会产生酒精，而酒精度达到15度，酵母菌就基本进入休眠状态，而葡萄皮的一层白色就是天然酵母菌，我酿葡萄酒13年从来没有加过酵母，每次都很成功。
自酿葡萄酒要不要加酵母？
首先要说的是:自酿葡萄酒是不需要加酵母的。要说自己酿制葡萄酒，我是说了好几年都没做，不是因为做不成功，而是根本没有时间来做。本以为暑假会有大把的时间，但我们每个假期都会被各种培训所占用。直到去年暑假，我终于酿制出了郑氏葡萄酒。首先把买回来新鲜的葡萄洗干净，去掉果蒂，控干水分。准备好冰糖。有的人是用白糖的，但个人认为还是冰糖更好。
推荐使用冰糖。把买回来的玻璃瓶洗干净，一定记得也要控干水分哦。本来想上网买个这样的玻璃瓶的，但是又担心自己酿制不成功，就懒得去买了，就将就着用市场里买的了。所有的东西都准备好了，开始酿制吧。把葡萄和冰糖这样一层葡萄一层冰糖的，码放好，但是不能太满哦，大概到瓶子的三分之二，甚至是一半就可以了，因为酒要发酵的，到时可别冒出来了。
自酿葡萄酒兑白酒不发酵了怎么补救？
补救的方法可以参考以下几种，首先根据你加了多少白酒推算一下酒缸里面的酒精度大约是多少，如果加的白酒太多酒精度超过15度，难度会就很大了。一、给葡萄酒液升温，用温水浸泡酒瓶或者用暖风机慢慢把温度吹上去，酵母菌在30到35度之间生命力最强，加热到这个温度，把酵母再度激活发酵。二、升温的同时，继续添加一些葡萄进去并捏碎，添加葡萄的目的是稀释里面的酒精，另外葡萄皮自带酵母菌，加葡萄也是给里面补充酵母菌，这种方法很适合加白酒多的情况。
三、加酿葡萄酒的专用酵母进去，补充酵母菌，保证25度以上的发酵温度，温度不要超过35度。自酿葡萄酒添加白酒本来就是没有科学道理的，酵母菌在里面发酵自己会产生酒精，而酒精度达到15度，酵母菌就基本进入休眠状态，而葡萄皮的一层白色就是天然酵母菌，我酿葡萄酒13年从来没有加过酵母，每次都很成功。另外要注意环境卫生，发酵的容器口要盖起来，谨防杂菌污染葡萄酒液。
如何制作葡萄酒，制作葡萄酒要不要放酵母粉？
如何制作葡萄酒？制作葡萄酒要不要放酵母粉？谢谢邀请。我的回答是:制作葡萄酒不需要放酵母粉。我会制作两种酒，其中之一就是葡萄酒，每年葡萄酒上市时都会买一些葡萄自己制作一些葡萄酒，葡萄酒我是这样制作的，购回葡萄清洗干净、凉干，而后将凉干水分的葡萄捏粹，按照自己喜欢的甜度放入适量的冰糖，制作时葡萄和器皿一定要将水控干，必免因生水影响酒的质量，完成后将葡萄装进器皿封口，放置阴凉处三个月，当葡萄全部浮上酒面，将酒进行过滤，就可饮用了。