一．葡萄发酵怎么
葡萄发酵变成葡萄酒。发酵之前最好不要把表面白色的东西洗掉，那是天然酒曲。你要想酒精度高一点的话光是葡萄里面的糖分是不够的，还要加些白糖或冰糖，祝你成功
二．葡萄酒发酵成什么样
1．发酵初期，产气，葡萄皮逐渐上浮，体积膨胀。发酵中期，产气减少，葡萄皮浮在上面。葡萄籽沉底。葡萄酒发酵后期，不产气，葡萄酒液逐渐清亮，籽沉底，皮漂浮，可以过滤了。
三．葡萄怎么算发酵好?
1．你好自制葡萄酒过程中，当看到里面没有气泡产生，果肉与皮渣分离上浮，下面酒液逐渐趋于澄清时即是发酵结束了，这个时候就可以过滤了。
四．葡萄是怎样发酵成葡萄酒的
1．温度：在20-30摄氏度内，温度越高发酵速度越快，超过35度，酵母菌的成活能力迅速降低。发酵温度越低，产酒精的效率越高。
2．红葡萄酒最佳发酵温度在26-30度，白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳发酵温度在18-20度。通风：在缺氧的条件下，酵母菌细胞在繁殖几代以后就开始大量死亡，发酵过程中，氧越多，发酵越快，越彻底，通常采用倒罐的方法增加氧含量。
3．酸度：酵母菌在弱酸或中性条件下，发酵能力最强，PH低于3影响酵母菌活动，酸度低同时可以抑制其他微生物的生长。
4．代谢产物：酒精发酵过程中会产生脂肪酸，脂肪酸含量升高会抑制酵母菌活动。发酵前加入0。2-0g/L酵母菌皮可除去脂肪酸，防止发酵中止。
