一．葡萄酒发酵过胀怎么办
1．10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
2．前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝自酿的葡萄酒。葡萄籽不要弄碎，不然葡萄酒有苦涩味道。
二．自酿葡萄酒发酵后咋办
1．这可能是发酵产生的气泡。应该是在密封后的5天左右是吗？？？●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
2．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4． ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7． ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
三．发酵好的葡萄酒怎么弄可以变清
1．完全发酵好的葡萄酒，自然静置沉淀就会逐渐变得澄清透明，一般在过滤皮渣后需要十几天时间。里面没有气泡在产生时，酵母的作用就会停止了，只有当酵母的作用完全停止后，酒液才会慢慢变得清澈。
四．葡萄酒酿好了怎么办
葡萄酒酿好了之后需要找个网兜或是纱布把酒倒到另一只瓶子就行了，
五．发酵好的葡萄汁,该怎么加工才能成为葡萄酒? 请高人指点
发酵好的葡萄汁，加上一点冰糖调味后用低温储藏一段时间就成为葡萄酒了
六．葡萄酒发酵的厉害满瓶了这么办
这位亲爱的问友您好，不知您所说的“葡萄酒发酵的厉害”的葡萄酒是指您自己自酿的葡萄酒还是在外面买的葡萄酒呢，如果是您自己自酿的葡萄酒，那么您可以换一个更大的器皿来装发酵葡萄，让发酵葡萄继续发酵过程，因为发酵会大量生成二氧化碳，如果用酒瓶来作为发酵容器，那么它的发酵截面就只有酒瓶口这么小的空间，二氧化碳不能及时的排出，所以导致积聚在瓶里，从而导致液体满瓶溢出，所以建议您选择截面面积大一点的发酵容器；如果您所说的“葡萄酒发酵的厉害”的葡萄酒是指在外面买的葡萄酒，这种情况很可能表明这瓶葡萄酒中的化学物质在瓶中进行了二次发酵，这对葡萄酒而言不是个好情况，有可能引起葡萄酒酒质的损坏，建议您通过观望酒中是否有不寻常的杂质、通过鼻闻葡萄酒是否有令人不愉快的气味、通过舌尝葡萄酒是否酒质已发生变化来验证葡萄酒是否已经变坏了，望采纳，谢谢
七．纯葡萄在瓶里发酵产生的气怎样放出来
1．纯葡萄在瓶里发酵产生的气，瓶盖上打几个小洞。正确的制作葡萄酒方法把葡萄洗干净，沥干水份。 放到容器里把它捏碎。
2．在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
3．在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。
4．二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。再备一个容器，擦干净不要有水份。
5． 纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。再倒入容器里密封好再发酵一个星期。将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
6． 1如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。1把它打成泡沫，把它放入酒中。
八．我的葡萄是整颗发酵的已经一个月了没多大动静，今天又打开给捏碎了还
1．制作葡萄酒 必须要把葡萄捏碎，然后放入总容积的5-10%的糖。如果自己没把握盖上盖子前要，碎葡萄上面少撒上点白酒（一定要少）。
2．这样就可以放心啦，自然发酵需要20天，10天左右就会有动静啦。注意：清洗葡萄时候，千万不要把白霜洗掉，否则就不容易发酵。
3． 用清水都头几遍，然后用碱水泡5分钟。这样清洗出来的葡萄，就会很干净，最后晾干。对于你的补救措施，再买点葡萄，用以上方法 操作。
九．葡萄酒发酵完之后应该怎样保存？
1．最好用玻璃器皿，避光常温下保存就行了。室温我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？
2．其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国葡萄酒的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。
3．对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将葡萄酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
4．品酒杯的选择选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。
5．不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错觉。酒并非越陈越香葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。
6．所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。软木塞软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。
7．通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。
8．一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。储存心爱的葡萄酒找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。
9．葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。长期储存，躺着比较好若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。
10．如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。喝不完的葡萄酒怎么处理葡萄酒健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。
11．但目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。
12．那么如何处理喝不完的红酒呢？其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。
13．喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。 /News/indexshow。
十．自制葡萄酒十来天，发酿好可怕，白的烂的，接下来怎么做。
1．还得继续发酵。一次发酵必须20天左右，然后过滤再将葡萄酒原浆继续发酵20-30天再过滤后才能成葡萄酒呀，那时才能喝。
