一．做米酒要放多少酒曲？
1．主料糯米500g辅料安琪甜酒曲半包 步骤糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。
2．蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。
3．把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。一包是8g，说明书上说是可以做2-5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。
4．（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。
5．拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！成品！
6． 大家注意：）做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。
二．大米做米酒可放多少酒曲？
1．米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲。熟料酒曲添加量一般范围是0。3%—0。6%。生料酒曲添加量一般在0。6%—0。
2．8%。具体添加量当视该酒曲的质量而定呢。酒曲糖化发酵率较高的应少加，糖化发酵率低的应多加；冬季天冷多加，夏季天热减量。
3．酿酒行业有句俗话：曲大酒苦。你可能是做熟料吧？那么如果是现在做建议你加0。5%为好。即10斤米加25克。
三．500克糯米做米酒应该放多少酒曲
1．根据糯米酒工艺中的文件规定：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7％。
2．温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
四．米酒曲如何做
1． 选精制糯米1公斤，跟做饭一样，蒸熟后抄散后凉冷。 买5个米酒曲（商场有卖的），捣碎。 将米酒曲均匀地撒在凉冷后的糯米饭上，一定要拌匀。
2． 将拌好米酒曲的糯米饭盛入容器中（大一点的汤碗最好），压实，填成球形，并顶部用筷子插入到底部，留出大约两厘米的直径，再在表面均匀地撒上一层米酒曲，找一个正好可以扣住的容器或者大碗盖实。
3． 找一件不用的棉袄裹实，越严实越好。 过五天后就可以食用了，如果你不确定有没有做好，可以先用筷子在里面掏一点尝一下，如果很甜，米粒很烂，就表示做好了。
