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白菜没有白酒怎么保存,如何贮藏好大白菜

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1,如何贮藏好大白菜

请输入你的答案...请输入你的答案...您若没有菜窖,冬天用食品塑料袋也可以贮存大白菜,如果室温较低,用食品袋从大白菜的根部套上去,然后把上口扎上,如果温度在摄氏零度以上,可以食品袋套白菜,别扎口,根朝下摆在地上即可。

如何贮藏好大白菜

2,家里没有菜窖冬天怎样存储白菜和萝卜才新鲜

白菜:买回家后,先在阳光下晾晒一天,外表皮发蔫后,就形成了自然保护膜,拿回家放到阳台上,靠着墙一层层摞好,上面加盖些塑料袋或废旧床单、衣服保温。 萝卜:乡下都是埋在土里!市里最好是弄些土来,越多越好,然后把土放到萝卜上,这样萝卜不冻也不糠!
白菜就放屋里,萝卜用点土埋上。
萝卜:找块空土地,挖一个60公分左右估计能撑下所储存的食物的坑,将食物放进去用土埋严实即可! 白菜:用厚厚的麻线袋子盖好,然后用重物压紧就好!

家里没有菜窖冬天怎样存储白菜和萝卜才新鲜

3,怎样存储白菜呀

大白菜·储存 留着残叶别除去勿用纸张单独包 大白菜储存也讲究方法。在购买白菜时,一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。 另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。
打个潮湿通风的地方,倒着挂起来,抵制生长,又不地烂掉,储存时间会加长
放在保鲜袋中 再放冰箱里
用酸菜鲜
有地窑吗放那里是最好的
凉干后用白报纸包好装在塑料袋里后放入冰箱冷藏即可.

怎样存储白菜呀

4,白菜怎样储存

储存大白菜,最好选择耐储存的青口菜。我国种植的青口菜主要有包头青 、核桃 和青麻叶等品种。不要选择包心大足的白菜,因为菜心继续生长,容易破肚子。大白菜 在储存前要晾晒,直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的,可以采取边整理边码 排的办法,即把大白菜菜根朝里,菜叶朝外码成双排,两三天翻倒一次。当气温下降到 零度以下时,夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护,因为大白菜的外帮耐寒、耐 碰,能起保护菜心的作用,不论是在晾晒还是在储存期间,都要尽力保护菜心。储存大 白菜的地方,既要通风,又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上 储存菜,要注意防热,防冻。有条件的还可以挖一个半地下的小菜窑。储存初期,要勤 翻倒,常通风,防止受热。储存大白菜的适合温度为零上1~2℃,菜堆面上的菜和迎 风面的菜,表层帮叶稍有冻僵为宜,但不能冻得起泡。窑存大白菜要注意通风换气,使 窑内空气保持新鲜。大白菜储存时间长了,有的易发生霜霉病、软腐病,有的易腐烂变 质,遇到这些病菜,应及时挑出来,以免使群菜腐烂、生病,

5,白菜怎样储存

贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。1、窄沟埋藏法:此法贮藏,损耗少,但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方,挖南北走向,深40-50厘米比白菜高深4-5厘米 、宽 1米 的沟,大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至 0℃ 左右时,将菜根朝下紧密排于沟内,上面菜头齐平,最后一棵根向上。上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时,要抢在每次强寒流到来之前,再覆盖轻微冻结的细土,最后一次盖土厚度达30-40厘米。2、临时活窖贮存:这种方法贮藏条件易控制,取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米 ,高、宽2. 3米 的活窖,窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米,踏实,窖顶中部每隔 3米 留0.2平方米左右的通风孔,南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛,共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔,10-15天后倒菜一次,以后随气温下降逐渐封好通风孔,仅在晴天中午开通风孔。3、室内贮存:此法用于少量贮存,随用随取比较方便。大白菜收获后,晾晒数天排湿气,当气温降至零下 3℃ 左右时,趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛,每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛,剔去烂叶。
储存大白菜,最好选择耐储存的青口菜。我国种植的青口菜主要有包头青 、核桃 和青麻叶等品种。不要选择包心大足的白菜,因为菜心继续生长,容易破肚子。大白菜 在储存前要晾晒,直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的,可以采取边整理边码 排的办法,即把大白菜菜根朝里,菜叶朝外码成双排,两三天翻倒一次。当气温下降到 零度以下时,夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护,因为大白菜的外帮耐寒、耐 碰,能起保护菜心的作用,不论是在晾晒还是在储存期间,都要尽力保护菜心。储存大 白菜的地方,既要通风,又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上 储存菜,要注意防热,防冻。有条件的还可以挖一个半地下的小菜窑。储存初期,要勤 翻倒,常通风,防止受热。储存大白菜的适合温度为零上1~2℃,菜堆面上的菜和迎 风面的菜,表层帮叶稍有冻僵为宜,但不能冻得起泡。窑存大白菜要注意通风换气,使 窑内空气保持新鲜。大白菜储存时间长了,有的易发生霜霉病、软腐病,有的易腐烂变 质,遇到这些病菜,应及时挑出来,以免使群菜腐烂、生病,

6,怎样储存大白菜

大白菜含水量多,应妥善贮存,以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。一、贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。二、贮藏大白菜按贮存数量的不同,可选用以下方法:1、窄沟埋藏法:此法贮藏,损耗少,但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方,挖南北走向,深40-50厘米比白菜高深4-5厘米、宽1米的沟,大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时,将菜根朝下紧密排于沟内,上面菜头齐平,最后一棵根向上。上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时,要抢在每次强寒流到来之前,再覆盖轻微冻结的细土,最后一次盖土厚度达30-40厘米。2、临时活窖贮存:这种方法贮藏条件易控制,取用也方便。方法是做地上地下各深1-1.2米,高、宽2.3米的活窖,窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米,踏实,窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔,南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛,共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔,10-15天后倒菜一次,以后随气温下降逐渐封好通风孔,仅在晴天中午开通风孔。3、室内贮存:此法用于少量贮存,随用随取比较方便。大白菜收获后,晾晒数天排湿气,当气温降至零下3℃左右时,趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛,每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛,剔去烂叶。三、大白菜贮藏后的管理大白菜入窖后,随着外界气温的变化,窖内温度也相应有所变化,白菜的呼吸强度也在不断变化。因此,需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯,大体分三个管理阶段:1、前期管理:“立冬”至“大雪”为贮存前期,使窖温保持在0℃左右,必须充分利用夜间通风降温,一般在早上6-7点开始放风,至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜,初期一般连倒三遍,可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套,以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀,不用铁器。2、中期管理:“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15-30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开窖放风,下午4-5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。3、后期管理:“立春”以后,应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光,防止日晒引起窖温升高,中午气温高时通风,防止外界热气流入窖内。另外,要随时注意拣出烂叶。
在购买、储存白菜时,首先要保留白菜外面的部分残叶,这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”,保持白菜里面的水分不流失。将白菜放在阴凉通风的地方进行储存,一段时间后上下倒一回,让白菜“呼吸”。当气温下降时,可以用草席、麻袋等覆盖,但是千万不要用纸张、塑料制品等物品单独包裹白菜,像市民用塑料袋把每棵白菜都包裹起来过冬的做法是不可取的,那样容易加速白菜的腐烂。

7,白菜的储存方法

大白菜性喜冷凉湿润,其贮藏适温为O±0.5℃。贮藏温度过高容易腐烂,而且很快衰老,从而缩短贮期。白菜含水量高,保护组织不完善,极易蒸发水分而萎蔫。因此,白菜应贮藏在相对湿度为95%?98%的高湿条件下。 白菜属耐贮蔬菜,其贮期可长达半年之久,在较长的冷藏过程中损耗较大,其损耗主要是由脱帮、腐烂和失水所引起的。在入窖初期,由于窖温高和通风换气不及时,容易引起脱帮;后期则以腐烂为主。晒菜过度,使白菜过分失水,也会引起脱帮。为了防止大白菜在贮藏期间发生脱帮,可在收获前3?7天喷洒25?50毫克/升的2,4?D水溶液,也可在收获后喷洒菜头或浸根。 白菜的品种、帮色、成熟度对其耐藏性影响较大。贮藏用的白菜应选中晚熟、青帮或青白帮品种。采收时期一般在“霜降”前后为宜。采收后晾晒4?5天,中间需翻晒一次,使外叶失去部分水分而变软,避免机械损伤,以利贮藏。晾晒后的大白菜运至窖旁,摘除黄叶、烂帮,尽量保留比较好的叶片以保护叶球。若此时气温较高,可在窖旁码成能通风的长方形垛或圆形垛进行预贮,并根据气温变化,适当倒垛。预贮期间既要防热,又要防冻。 白菜的贮藏方法很多,主要有窖藏、通风贮藏、埋藏,也有在大型库内采用机械辅助通风或机械制冷贮藏。 1.埋藏 适于东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏。挖一条浅沟,沟的深度与白菜高度大致相同,沟宽1米左右,长度不限,挖好的沟应晾晒2?3天,以降低湿度。 将大白菜根部向下置于沟内,上面平齐,以便封土覆盖时厚度均匀一致。埋藏时,应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行,以便沟内保持较低温度。白菜码放好后,根据当时的天气情况决定是否覆盖及覆盖厚度。一般贮藏初期,气温较高,可以不加覆盖,或稍加覆盖物遮阳。随着天气渐冷,可用干燥的土壤覆盖,尽量不使用潮湿土块。覆土应分次进行,其厚度一般掌握在大白菜不伤热,覆土不被冻透为原则。 在冻土层较薄的地区,也可采用倒置的方法贮藏。将选好的大白菜根部向上,竖直立于控好的沟中用土覆盖(使根部刚好埋住),在覆土面上浇少量的水,使白菜在贮藏期保持微弱的生长。这种倒埋法适宜于包心七成左右的大白菜贮藏。倒置埋藏白菜不易受冻,并可增加重量;但应注意沟不要挖得太深、太宽,覆土也不要太厚。 采用埋藏法贮藏大白菜,简便易行,水分散失少,重量损失小;但不能通风,不易调节温湿度,贮藏期较短。 2.窖藏 窖藏白菜比较普遍,但不同地区窖藏的方法有所不同。南方较温暖,多采用地上式,北方寒冷地区多采用地下式,中原地区多采用半地下式。 将预处理后的大白菜送入窖中堆码。一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛,一个窖可码数垛。为防止菜垛倒塌,可用木棒或简易木框支撑,垛与垛之间要保持一定距离,以便通风和管理。各地码菜方法多种多样,但都应以便于通风不伤热、便于保温不受冻、便于码垛不倒塌、便于管理不费工,倒菜次数少,各种损耗低为原则。 码垛的白菜,一般上、下温差较大。每隔一定时间应进行一次倒垛,将上部的菜换到下部来,以平衡温湿度,同时将不宜继续贮藏的白菜剔除出窖。 贮藏期间的管理大致分为三个阶段:贮藏初期(入窖至“大雪”),窖温较高,菜体呼吸放热较多,应每天在外温低于库温时,打开通风口,以降低窖温并排除不良气体。此时倒菜要勤,以后逐渐延长倒菜周期。贮藏中期(“大雪”到“立春”)正值寒冷季节,窖温、菜温都已降低,菜的呼吸热减少,要以防冻为主,关闭通风口,必要时可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。在此期间要减少倒菜次数,延长倒菜周期,在倒菜过程中要尽量保护外帮,以护内叶。贮藏后期(“立春”后)气温逐渐回升,窖温也随之增高,应以夜间通风为主,降低窖温。在此期间倒菜要勤。 3.通风库贮藏 大宗商品菜多用此法。为提高库房利用率和便于管理,可将大白菜摆放在固定菜架上,便于通风、散热和查看,倒菜次数也少。也有用堆筐代替菜架的,即把大白菜装入柳条筐或板条箱中,码成垛。 4.机械制冷贮藏 将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中,堆码入冷藏库中,也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±0.5℃,相对湿度保持在85%?90%,定期进行检查。这种方法能调节温、湿度,便于管理,贮藏期较长,但设备投资也较大。
大白菜的储存方法1、家庭储藏方法把大白菜先在室外晾晒2-3天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在OC左右的环境中存放。温度低于-5C时,要加盖防寒物品。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。2、埋藏法(1) 选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟,深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米,深约1.5-2米,长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。(2) 在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后,晾晒3-5天。天气变冷时,把菜根向里堆起来。选气温降到OC左右的冷谅天,把大白菜趁凉入沟。排菜时,根朝下排紧菜棵,使上面菜头平齐。(3) 大白菜入沟后,先盖一层草苫子,或盖2-3厘米的土。以后,随气温下降,冻土层加深,可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。每次覆土时,都应仔细检查,如沟内温度过高,或有烂菜时,应及时倒菜,剔除烂、病、黄叶。3、窖藏法大白菜收后送到菜窖附近,码在背风向阳处,预贮10-20天。在外界温度在-3C左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土,再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道,两侧码菜,码菜的宽90厘米,高2.5米,距窖壁10厘米。入窖初期,每3天倒菜一次,防止温度太高。倒菜应层层翻倒,清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低,延长倒菜周期,同时要封严窖口,保持窖内温度。
储存方法如下:(1)晾晒贮存法:白菜的含水量很高,贮藏温度过高会容易腐烂,采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将白菜翻晒一下,以免一边晒干一边腐烂,晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉,将大白菜搬移到储存间,但是一定要将烂页摘掉,不然越烂越多。(2)防热防冻法:白菜在高温的地方容易腐烂,在低温的地方又容易冻坏,所以贮存白菜还要注意温度,白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了,可以放到院子里或者地下室(住楼房的),家里没有供暖比较冷的,如果温度在0度左右则通风贮存即可,若温度在0度以下,要在白菜上铺些塑料布或者棉被,防止冻伤。无论贮存在室外室内,都要隔几天翻动一下,发现有坏页及时摘掉。(3)土藏法:在秋冬交接的时点,温度还不算很低,这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里,先挖好土坑,晾晒两天,以免土壤中湿气太大白菜烂根,晾晒好土壤后,将白菜根部朝下一一埋好,天气渐冷后,就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候,一颗颗挖出来即可。(4)地窖贮存:冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜,主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高,有效防止冬季冻伤。(5)制作成泡菜:如果白菜储存的多,吃起来比较费劲,可以制作成泡菜,也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化,待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中,然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。
菜买回后先晾晒一下,以帮叶微蔫为宜。然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温在零摄氏度左右时,白天不用苫盖,只把风口处用东西遮挡一下,夜间搭上点草帘。气温降到-10℃时,菜要盖严,夜间苫盖要厚点,中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。每隔10天左右要翻倒一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。
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