1. 乳酸菌的作用与功效
乳酸菌是人体菌群中不可或缺的，我们的肠道中就自带大量乳酸菌，它可以在肠道中形成一层保护层，防止病原体和病毒入侵，还能够提高肠道的抗病能力，杀灭肠道致病菌，如果想发挥它的作用，就不应该饭前空腹吃，饭后2小时饮用是最合适的。
乳酸菌是指在糖发酵过程中主要产生乳酸的一类非孢子物质。发酵产生的特殊酶、有机酸和酸菌素具有特别的作用，乳酸菌片是由脱脂牛乳发酵而成，它可以在肠道中形成一层保护层，防止病原体和病毒入侵，还能够提高肠道的抗病能力，杀灭肠道致病菌，保护和促进有益菌的繁殖，由此可以看到，乳酸菌的主要作用是保护肠胃。
2. 水产养殖乳酸菌的作用与功效
乳酸菌在水产养殖中的作用：
1、乳酸菌降解碳水化合物生成乳酸来降低动物肠道内的PH值，从而抑制肠道不耐酸的厌氧病原菌生长和繁殖，并加强对养殖动物的免疫力和抗病能力。
2、乳酸菌在生物体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必须氨基酸和各种维生素，还可提高矿物元素的生物活性，进而达到为宿主提供必需营养物质、增强动物的营养代谢、直接促进其生长的作用。研究表明乳酸菌可以改良水质，提高养殖动物的存活率、生长速率和健康状况。
3、乳酸菌代谢产物乳酸及其他有机酸等，能够有助于钙、铁、维生素的吸收。在一定条件下其代谢物乳酸形成乳酸钙，促进水产动物尤其是甲壳类动物幼体的变态的变态和蜕壳生长。
4、乳酸菌生长可以缓解生物体内弧菌死亡释放的毒性，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。
5、乳酸菌分解蛋白质，但不产生腐败产物，更易被养殖生物肠道吸收。其代谢产物中的酸性物质、乳酸菌素、过氧化氢和CO2等能抑制病原菌的生长，可以有效抑制沙蚕弧菌、哈维氏弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等多种致病性弧菌引起的养殖动物疾病。
6、乳酸菌可以产生大量的乳酸菌素，对大部分的细菌都有一定的抑制作用，而蓝藻作为原核生物，乳酸菌也对其产生一定的抑制作用。乳酸菌对富营养化水体中的铜绿微囊藻、水华鱼腥藻、念珠藻等蓝藻产生的微囊藻毒素具有生物清除作用。
7、乳酸菌在有氧或无氧条件都可以分解水中残饵产生的有机物质，从而形成有利于有益菌繁殖生长的适宜环境，改善生物体内的微生物种群。乳酸能降低及稳定水体酸碱度、维持水体的酸碱平衡。当藻类快速生长时，乳酸菌能激发食藻生物的繁殖，达到分解老化藻类和抑制藻类生长的效果，维持菌相和藻相平衡，达到净化水质的目的。
3. 妇科乳酸菌的作用与功效
乳酸杆菌对于治疗妇科炎症也是有帮助的，因为乳酸杆菌可以调整阴道内的菌群环境，对于炎症也有一定的缓解作用，除了阴道用药还需要口服药，这样同时治疗效果比较好，在用到治疗期间不能有性生活，不能吃辛辣刺激性的食物，否则影响治疗的效果。
4. 乳酸菌素片的作用与功效
乳酸菌素片，在临床上主要用于肠内异常发酵，消化不良，肠炎和小儿腹泻，本品在肠道形成保护层，阻止病原菌病毒的侵袭，刺激肠道分泌抗体，提高肠道抗病能力，选择性杀死肠道致病菌，保护促进有益菌的生长，调节肠黏膜电解质水分平衡，促进胃液分泌，增强消化功能。
5. 发酵乳酸菌的作用与功效
能促进人体的消化功能。乳酸菌是糖发酵的过程中能产生乳酸的一种细菌，这种细菌在肠道内能大量稳定存在，它可以调节人类肠道的菌群，杀死对人类身体有害的菌群以及所产生的毒素等，即清理肠道，还能降低胆固醇、降低血压，提高人体免疫力和抵抗力乳酸菌，是一种对人体有益的细菌，可以治疗便秘，也可以治疗腹泻。
6. 益生菌和乳酸菌的作用与功效
乳酸菌和益生菌都比较好,益生菌中含有部分乳酸菌,两者差别不大。但益生菌在制造工艺和贮存技术方面,却更为严格。而且益生菌对胃酸及不良环境的耐受能力较乳酸菌强,能够到达肠道,并在人体肠道中生长,起到有益的作用。
7. 水产乳酸菌的作用与功效
晚上
一般在晚上温度较低时使用水产乳酸菌,因为白天的温度较高。 如果在白天使用会降低乳酸菌的活性,而在晚上使用,能够 增强乳酸菌的作用。
乳酸菌水产养殖的作用原菌,调节水质,补充有益菌,真正的养殖好帮手,提高饲料利用率,降低养殖成本。
8. 养殖乳酸菌的作用与功效
乳酸菌对猪有足生长作用
乳酸菌可以和玉米豆粕等原料一起进行发酵，制成发酵饲料，配合预混料一起给猪喂食。使用乳酸菌发酵后的饲料饲养生猪，可以让乳酸菌这类有益菌种在生猪的肠道存中活下来并大量生长繁殖，当有益菌种达到一个量级，可以抑制其他有害菌的生长，从而达到提高生猪免疫力，减少猪的发病率和死亡率。这样就从根源上解决了抗生素过度使用的问题。除此以外，乳酸菌饲料还能促进猪对饲料的消化率，加快生猪生长。
9. 植物乳酸菌的作用与功效
乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。
乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能。
乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。
乳酸菌被广泛用于轻工业、食品、医药及饲料工业等许多行业上。
10. 乳酸的作用与功效
乳酸的用途：
1、乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜（橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱）腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用。
2、调味料方面，乳酸独特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和。
3、由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的首选酸味剂。
4、在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。
在白酒、清酒和果酒中用于调 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂。
5、天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂。
6、乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有独特口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期
11. 益生菌的作用与功效
1.促进营养物质的消化吸收
益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化，刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收 。
2.提高机体免疫力
益生菌的自身结构如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作为抗原直接发挥免疫激活作用，或者通过自分泌免疫激活剂，刺激宿主免疫系统，从而提高动物的免疫力，增强机体固有免疫细胞和自然杀伤细胞的活性，激活树突状细胞，刺激机体产生细胞因子，并刺激 B 细胞分泌抗体，益生菌可刺激肠道产生分泌性球蛋白 A（SIgA），保护机体健康。
3.维持肠道菌群结构平衡
肠道不仅是机体正常的组成部分，参与机体重要的生理活动，同时，肠道中还存在复杂的肠道菌群，它们对宿主的生长、发育和健康等方面发挥着重要的功能 。
4.改善肉质
益生菌可通过抑制脂质过氧化，延缓高铁血红蛋白的形成，从而提高肌肉的亮度 。益生菌还可影响脂肪酸代谢，提高肌肉的嫩度。
5.提高机体抗氧化水平
机体中氧化物如氧自由基和羟基自由基等，含有未配对的电子，容易发生氧化还原反应，当机体中的氧化物过量时会导致机体产生氧化损伤。机体中存在着抗氧化系统，它们不断的清除机体合成的氧化物，维持着氧化物的动态平衡 。