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65斤腊鱼放多少白酒,腊鱼50斤要放多少盐

1,腊鱼50斤要放多少盐

50斤鱼放几多盐

腊鱼50斤要放多少盐

2,四川腊鱼怎么腌制方法

腌腊鱼的材料平时腌制腊鱼时需要准备草鱼两条,开水适量,再准备适量的食用盐和花椒粉,花椒粒要准备一小把,高度白酒需要五十克左右。腊鱼的腌制步骤1、提前把花椒入锅炒制,然后取出压碎,得到需要的花椒面,再把做准备好草鱼去掉内脏,和腹部的黑膜,再把它去掉水分以后备用。 2、如果草鱼去掉水分不彻底,可以用毛巾把它残留的水分去掉,完成以后再用白酒把它草鱼内外都涂抹一扁,这样腊鱼做好以后味道会特别鲜,而且白酒还能起到一定的防腐作用。 3、把炒锅放在火上加热,把食用盐和花椒粒入锅炒制,炒香以后再把提前准备好的花椒粉也放进去,再炒一会,炒到椒香味特浓以后取出降温。4、把除温以后的花椒盐均匀的涂抹在鱼的鱼肚和鱼头等重点部位,随后再把鱼的表面全部涂抹上花椒盐,最后用一个大点的袋子把它盖起以,不鱼皮在腌制过程中, 表皮会干掉,做好以后鱼放在阴凉处腌制七天。5、七天以后鱼会出很多水,这时要把水分全部去掉,还要用毛巾把鱼表面的水分擦干净,最后要把腌好的鱼挂在麻绳上,悬挂在阴凉通风的地方晾晒,十几天以后自制的腊鱼就能做好。

四川腊鱼怎么腌制方法

3,三十斤鱼三十斤鸡腌腊鱼腊鸡需放多少盐

大概需要3000克盐,一斤需50克盐
同问。。。

三十斤鱼三十斤鸡腌腊鱼腊鸡需放多少盐

4,自己酿造好的米酒可以保几年炒腊鱼是一定要放酒吗不放是不是不

那不一定,因为很多都是佐料关系,除腥
米酒不能放太久,老了就不好吃,不放酒也没关系,可以用一点点醋再看看别人怎么说的。

5,腊鱼的制作五公斤鱼下多少盐

3两左右,鱼从中间剖开,前面后面都撒上盐,然后合起放入器皿中腌渍一天,使盐充分入味,然后挂起让阳光晒干水分,再放到阴凉处。
占主体的百分之二十,也就是二斤。
一斤左右
用而两盐
一斤左右
8-9俩就行,不用太多

6,做酱油腊肉要放多少酒

做酱油腊肉要放适量酒即可。做法:1猪肉分好,洗净,控干水分;2腌料准备好;3把所有调料除去酒放入汤锅中,开中火烧开,搅拌至冰糖融化;4关火后放凉,倒入高度白酒搅匀;5放入猪肉腌制,每天翻动一次,腌制6—7天;6腌好的猪肉取出,用棉绳将肉穿好,挂入阴凉通风处,晾10天左右,至肉皮收紧,就可以挂入室内阴凉处存放,也可以用保鲜膜包好,入冰箱冷冻室存放,随吃随取,这样可以放一年.
大约100毫升
不用放酒,如果喜欢放酒,请根据个人口味添加。 主料:指天椒200g、酱油1瓶 辅料:蒜2个、油适量 步骤 1.泡酱容器洗净,用热水烫过,控干水,要保证无水无油; 2.辣椒洗净、蒜去皮用热水淋过沥干水份,辣椒去蒂,注意不要弄破了; 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜; 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里,然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。

7,做腌鱼时放酒可以吗

腌鱼干放的白酒,那是杀菌、提味、增香的,在腌制后酒味会入内的,不会蒸发完的,但在烹饪时会散发完,只会留下一些香味。  原料:草鱼(4斤以上)  配料:葱、姜丝  调料:料酒、花椒、盐  做法:  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。  温馨提示:  1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室,以防腊鱼过干。  2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。  3、小刺多的鱼不宜制作。  4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

8,腊鱼怎么炒要放酒吗

材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水做法:1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。材料:腊鱼,冷盐水,茶油,清油,青椒,酱油,鸡精,青蒜末做法:1.因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的,没有放那些硝和色素等等致癌的东西).2.烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟;3.另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油(颜色漂亮),撒鸡精,青蒜叶末,出锅就OK了.小诀窍:另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做. 1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!!!每每晚上看电视,老大一手啤酒,一手腊鱼,呵呵~~~保证摇头晃脑^_^
都糟好了 当然可以放啊建议少放绍酒,油的话放些猪油比较香
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