10斤腊排骨放多少白酒腌制，腊排骨怎么淹淹排骨的比率是多少

腌排骨要看你用来做什么菜,清蒸,还是豉汁蒸,还是用来炒.一般来说,除了蒸菜,炒菜腌的时候只要底味就可以了,那么,一斤的排骨,最多不能超过5克的盐,20克的料酒就够了.但是比如说,你腌清蒸排骨,那就要腌足味了,那样的话,一般建议是400克排骨下5克的盐,一斤的排骨就将要下12克的盐了,料酒也是20克即可.

大概吧......再看看别人怎么说的。

.选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了

新鲜排骨洗净，用盐、白糖、料酒、花椒粉、八角、五香粉、生抽等把排骨抹匀，放在比较凉的地方，每天翻一次。大约4~5天就可以把排骨挂起来晾干，一周后烟熏即可10斤排骨用3.5两盐最简单的就是买成都出的锦桥牌香肠佐料，只需加点酒和匀就行啦

一两

。。。。。晕，差不多就好去过丽江的朋友们，一定对腊排骨不陌生。从古城出发打车到象山市场，那里的一条长街全部都是涮排骨，鼎鼎大名的“钰洁”腊排骨，门帘不大，环境也不咋滴，可晚去一分钟，就要等位一阵子。 软排比硬排肉多，味道很嫩，很香沾着店家的单山蘸水味道更好吃。 腊排骨在北方少见，偶在丽江吃这个上瘾，于是同客栈老伴打听，在忠义市场都可以买到，最庆幸的是，他告诉了我淘宝有卖家，在拍下2斤软排的时候，店主是将真空包装亲自送到客栈的，服务非常好，还热心的送了蘸料。 腊排骨：将整扇的排骨，刷上白酒洒一把盐，简单腌制一番，再自然风干（丽江天气是非常合适的），便成为腊排骨的样貌。可是，肉鲜味并没丢失，食之鲜活如初，坚韧的肉丝缠绕口舌，香味四溢食材食谱热量：37(大卡)主料粗排骨软排 500克方法/步骤将腊排骨拆开真空包装（chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时。将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次。锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好（如果觉得排骨泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐），大火煮开后转小火炖1小时。1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃。不信试试看。

用料 草鱼 2条约10斤排骨 3条约3-4斤干辣椒 随意，A花椒 15克，A八角 2个，A桂皮 1小片，A丁香 2个，A盐 400克，B白酒 适量，B腌腊鱼&腌腊排骨的做法 将A料用食品料理机打细碎些腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤1净锅入盐，加入打碎的A料腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤2小火翻炒几分钟，直至飘出些椒香味，盐炒微黄就关火腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤3将排骨表面用刷子刷上白酒消毒，注意每个角落都要刷到腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤4用手抓取香料盐均匀涂抹在排骨的各个面和角落，稍涂厚点，不留死角腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤5将处理好的排骨和猪肉一起入砂锅，锅口封保鲜膜，盖上锅盖密封腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤6将杀好的鱼不要清洗，表面太脏的地方用厨房纸擦拭一下，表面刷上一层白酒消毒。将鱼里面所有部位全部抹一层香料盐腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤7再翻面将鱼表面也抹一层，注意不留死角腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤8将鱼放进大塑料袋中，放入大盆中腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤9盖上一层保鲜膜或塑料袋，压上重物（鸟儿压的是LC的锅盖，比较重），再盖上锅盖密封。密封放置较冷的北面阳台。三天后从下到上翻动一次，并倒掉里面的血水，接着密封腌制。密封7天后咸味和香味就渗透到了肉中腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤10取出鱼将表面稍清洗一下，在适当位置用大针引棉线穿洞并打结，再取一节竹片，撑在两片鱼之间，以免挂鱼的时候鱼会闭合不利于风干腌腊鱼&腌腊排骨的做法 步骤11排骨、猪肉、鸡腿不用清洗，直接穿好棉绳。先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风避雨处风干20天左右

腌排骨要多长时间？很多人喜欢吃排骨，在烹饪排骨前都会先腌排骨，下面小编告诉你腌排骨要多长时间吧！我们日常腌制的肉类以肥肉和瘦肉居多，其实排骨也是可以腌制的。而且腌制后的味道比新鲜得更好，那么腌排骨要多长时间?腌排骨要放多长时间？一、腌排骨要多长时间腌制一晚上，最少也要腌制两三小时，就可以烧烤了，味道很错的，排骨洗干净把水沥干然后放点料酒生粉生姜老抽然后拌均匀腌半个小时，若是时间充裕还可以腌得久一点(如果想让排骨的味道浓一点可以加点盐这样比较容易入味)。二、腌排骨的方法1、材料主料：排骨250克辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个2、做法将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。三、腌排骨要放多长时间腌排骨的吃法材料：排骨1斤，大葱段，八角，姜片少许，料酒，酱油，醋，盐，淀粉少许，白糖3大勺，油4大勺做法1、小肋排放入加了大葱段、八角、姜片的水中煮20-30分钟，捞出沥干2、中火烧油，5成熟时下排骨翻炒，直至排骨金黄色，捞出沥干3、干净锅中少许清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少许酱油、醋、盐4、熬制红色浆状，下排骨，5、几分钟排骨进味上色后，勾芡，收汁

那排骨要腌制几天才能散啦，排骨正常腌制两至三天之后就可以挂智熏。

这个大约腌制一天就可以嗮，然后烘干做出来很好吃

适量的盐腌制24小时以上，然后取出挂在阴凉透风的地方风干。请参考以下制作腊排骨方法：用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量1、洗净晾干水分。2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制两天两夜。5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成。

新鲜排骨洗净，用盐、白糖、料酒、花椒粉、八角、五香粉、生抽等把排骨抹匀，放在比较凉的地方，每天翻一次。大约4~5天就可以把排骨挂起来晾干，一周后烟熏即可10斤排骨用3.5两盐最简单的就是买成都出的锦桥牌香肠佐料，只需加点酒和匀就行啦

选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了**************************************************************如果你对这个答案有什么疑问，请追问，另外如果你觉得我的回答对你有所帮助，请千万别忘记采纳哟！***************************************************************

教你正宗腊排骨的腌制方法，简单易学，不用烟熏一样好吃

食材清单：鲜猪排：3000克，食盐：90克。1、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。2、完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出。3、把剩余三分之一的盐，再次均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。4、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用。5、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏即可。

食材清单：鲜猪排：3000克，食盐：90克。1、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。2、完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出。3、把剩余三分之一的盐，再次均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。4、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用。5、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏即可。

腊排骨的用料：排骨 1000克、白酒高度、 盐30克、 花椒二三十粒、八角两三个、桂皮、香叶、小茴香、腊排骨的做法步骤具体操作步骤如下：1.排骨让店家帮忙处理，从末端分割每根肋条，顶部不切断，保持上端的完整性（方便晾晒）。 洗净，晾干或稍擦干水分。 向排骨上涂刷白酒，注意缝隙旮旯一定要刷到位。一是防腐，二是增味。2.炒盐： 先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。 关火。 将各种花椒、八角等大料放入，翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。 然后，将盐晾凉。3.将晾凉的香料盐均匀擦涂到排骨身上，还是注意旮旯缝隙也要抹到位。 腌制两天两夜。 室内温度过高的话可以放冰箱，冬天盖好放到阳台就可以了。4.腌好后，系绳悬挂风干。放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，北方风干一周。 腊排骨即成。

选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了**************************************************************如果你对这个答案有什么疑问，请追问，另外如果你觉得我的回答对你有所帮助，请千万别忘记采纳哟！***************************************************************

选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了haha 上次在新东方学习到的，很不错，我们家都是做这个。