白酒怎么腌制视频，腌蒜薹的家常做法的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细蒜薹1000g盐200g红糖适量干辣椒5个草果1个八角1个白酒100g微辣口味腌工艺廿分钟耗时简单难度腌蒜薹的家常做法的做法步骤1将蒜薹洗净，晒干水分。2把晒好的蒜薹去掉前面的尖头叶子和头上干枯的部分，切成3-5厘米左右的小段，然后将盐巴按5:1的比例放进去，再放入适量的红糖粉，这个比例自定，喜欢甜一点的就多放一点，不喜欢太甜的就少放一点。3将干辣椒、草果、八角打成粉末状。腌菜少不得辣椒面。我这里面还加了草果和八角，这样香味更丰富。不过草果和八角不要放太多了，不然就本末倒置咯。4将干辣椒、草果、八角打出来的粉末放进蒜薹里，用筷子或者勺子混合均匀。5准备一个干净的无油无水的玻璃瓶，将把和好的蒜薹装进去，倒入2两白酒，盖子拧紧，阴凉处背光放置4天就可以吃了。当然放得越久才越香。小窍门红糖最好是买红糖粉，如果实在没有就将就用白糖，但是用白糖做出来的没有红糖好吃，颜色也要差一点。

这个不好录额，，过程不是短短几小时的，，先是要粮食蒸熟，冷到一定温度撒曲药，之后有几天发酵，再从发酵池中弄出来蒸，之后粮食蒸出来的蒸汽就是酒的雏形，，把蒸汽导到冷却池中液化之后就是酒了。。我家是酿白酒的，，你如果有兴趣，有比较近的话，，还是可以来参观的，我爹还可以给你免费讲解的哦。。。嘿嘿。。。

白酒腌制鸭蛋的做法1.准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐2.鸭蛋洗净擦干3.将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈4.将盐放碗中，如图滚盐5.放保鲜袋密封，阴凉处存放6.15天后，洗净鸭蛋上面的盐7.冷水下锅，水开煮10分钟左右8.如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天

用料主料鸭蛋5斤辅料白酒150克精盐700克白酒腌制鸭蛋的做法1.准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐2.鸭蛋洗净擦干3.将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈4.将盐放碗中，如图滚盐5.放保鲜袋密封，阴凉处存放6.15天后，洗净鸭蛋上面的盐7.冷水下锅，水开煮10分钟左右8.如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。

主料 鸭蛋5斤辅料白酒150克、精盐700克步骤1准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐步骤2鸭蛋洗净擦干步骤3将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈步骤4将盐放碗中，如图滚盐步骤5放保鲜袋密封，阴凉处存放步骤615天后，洗净鸭蛋上面的盐步骤7冷水下锅，水开煮10分钟左右

家中轻松自制白酒的流程1、选材准备。酿酒采用的粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、荞麦、红薯、木薯、马铃薯等等。这次我们所用的是大米 10斤。2、大米浸泡。先将大米进行浸泡，直到用手指捏断，看到里面没有白芯即可。3、入锅蒸熟饭。入锅蒸饭，当大气开始冒起的时候，要开盖淋洒80度左右的开水一次，由于在上面的米饭比较干，若没有外加的水补充很难蒸熟。4、摊凉拌曲。米饭蒸好后迅速摊开，摊凉后拌酒曲。称量好酒曲25克，先在消过毒的缸底撒一些酒曲，然后将拌匀酒曲的酒饭倒入缸中，在倒入过程中也可在中间再撒一些酒曲，最后用消过毒的手或勺子将酒饭压实，中间掏一个洞，叫酒窝，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窝中。别小看这个步骤，会直接关系到后面的发酵和出酒的口感。5、发酵糖化。酒饭入缸后，将缸口可以用塑料袋或薄膜盖住。若室内温度约20度左右，过三天就差不多发好了，此时打开可看到酒窝中有酒水，如果一转动缸子，酒饭可在缸中转动，发酵糖化成功。6、二次发酵。干酵母的加入量为米的0.12%，将干酵母按1斤米加2斤矿泉水，加入发酵缸中，再次将缸口密封，进入主发酵过程，约3周左右，完成发酵过程（注意缸中必须保持干净，绝对不能让生水和油流入）。7、入锅蒸馏。加水入底锅，煮沸后将发酵缸好的酒醅倒入底锅，接好管件，把蒸馏器放入炉上，开猛火催酒（现在市面有很多自制白酒设备，价格也适宜）。8、出酒。大概3-5分钟后开始出酒，叫头酒。出酒后用一个小杯子接头酒，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。9、取高度酒。一般一次蒸馏完约为20度，二次蒸馏完约为40度，三次蒸馏完约为50-70度，可根据你所需要的酒的度数，决定蒸馏的次数。例如我准备取50度，按照一般的经验大米50度的出酒率应该在70%左右， 10斤米的话应该能出7斤左右的50度的白酒。一般的话我会在接到6斤左右开始测酒度。10、 陈酿。刚蒸馏出的酒一般比较烈，口感不太好，如果能放置一段时间，酒会柔和一些，如果家中有酒窖就更好了。

自制美味腌豇豆的做法1.先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝2.烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉3.腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了烹饪技巧腌四五天，豇豆变为黄绿色就算腌好了，夏天气温高时，时间会更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根据个人喜好。夏天为防止变质，应放入冰箱保鲜区。立秋后，气温降低，腌好的豇豆可以放更长时间。

材料长豇豆，盐，康乐醋，辣酱（超市里买的湖南辣酱），小葱做法1、将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。

原料：新鲜朝天椒五斤、白酒（这个需要最后用，具体多少，以没过辣椒为准，度数四五十度的就可以）、大蒜一斤半、姜片（有个十片八片就行，单片有一次性打火机大小就可以）、冰糖（这个可以灵活掌握，建议半斤）、盐200克腌制方法：1、准备好特别新鲜的朝天椒，洗净晾干水份；（这里需要注意：不要剪辣椒把，更不可以人为故意弄破辣椒）2、将需要用到的坛子和盆洗净晾干，一定不要带有或沾到油脂；3、大蒜剥去皮，姜切片，不要清洗，备用。（注意卫生，处女座的朋友，可以带皮清洗，在去皮，反正去皮以后不能洗）4、将准备好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖和盐一起放入准备好的大盆内；5、用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖充分混合；6、将充分混合好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖倒入用来腌制的坛子内；7、倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；8、将坛子密封，这很关键，一定要密封住；9、二十天以后就可以取食了。提示：1、用了足够的白酒，所以不用担心时间过长会坏掉。2、这个方法红的，绿的朝天椒都适用。3、好吃，味不错！！！四川泡椒的腌制方法首先，我们要准备一个干净无水无油的泡菜坛子，坛子的大小根据个人喜好来决定，喜欢这口的，坛子就大一些，反之就小一些。下面以八斤坛子为例：材料：小红朝天椒（另外两种辣椒最好，做法是一样的，数量能装坛子的一半就可以了），花椒（二三十粒就可以了，坛子大一些的就多放一些），盐（这个盐的分量与水有很大关系，建议按一斤水三十克盐的比例配置盐水，这样盐分的用量就比较好控制了），高度白酒（这个就是起到杀菌作用，有三四酒瓶子盖就差不多了）第一步：前一天，把小红朝天椒洗干净，放阴凉的地方晾一晚上至表面水份全干备用。第二步：将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。第三步：将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透备用。第四步：将备用的小红朝天椒，花椒，凉盐水一次倒入，倒至坛子的八成即可，最后再上面撒上高度白酒，盖上坛子盖子，加上坛岩水就可以了。提示：1、泡椒的具体发酵成功的时间与室温有很大的关系，一般情况下室温(25度）发酵12天就好了，夏天气温高的情况下一周左右就差不多了。2、利用自制泡椒水做荤泡菜的时候，一定要把泡椒水倒出来，另找一个容器进行泡制，腌菜网提醒千万不要把鸡爪什么的直接放进泡椒坛子里面！！！3、泡椒水每次用多少倒出来多少，已经倒出来的泡椒水不可以在倒回坛子里面。4、泡椒母水坛子里面可以反复加进新的辣椒和盐水就行不间断发酵，以确保泡椒水的数量，防止泡椒水不够用的问题发生。5、这条是最关紧要的，这个过程一定要注意卫生，千万别沾到油或其他不干净的东西！！！

家常腌蒜苔：蒜苔切段，加入白糖，食盐反复揉搓，放入容器中，加入陈醋，酱油放冰箱冷藏3天即可；这样腌蒜苔清脆又爽口！蒜苔加盐腌制4小时，花椒八角炒香，加生抽，陈醋等熬成料汁，蒜苔加姜小米辣，浇入料汁抓匀，加白酒即可；简单又美味！蒜苔切段加盐腌3小时，生抽，陈醋，白糖等熬成料汁，放凉倒入蒜苔中，装进罐子密封保存即可；浇入料汁更入味！蒜苔加盐腌制4小时，生抽，香醋，白糖等煮开晾凉，蒜苔控水装罐，倒入料汁，加入白酒即可；加入白酒更美味！：蒜苔切段加盐腌制一夜，陈醋，生抽，白糖等烧开放凉，蒜苔装罐，倒入料汁放置24小时即可；椒香爽口,每天都想着吃：蒜苔加盐腌制，生抽，老抽，白糖等熬成料汁，蒜苔控水装罐，倒入放凉的料汁，加白酒密封保存即可；酸脆爽口又下饭

今天分享一个腌蒜薹非常好吃的做法，黄金比例，一看就会，脆爽还开胃

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材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 做法：锅内加少许油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入至炒香；然后加入切成小块的豆腐，改小火煮沸，待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁，待芡汁均匀附着后关火起锅，再撒上花椒面，香喷喷的就可以吃了。

清蒸龙虾材料：新鲜游水龙虾1只 、青葱1条（切段） 、蒜头3粒（切碎）、 盐半茶匙 、白酒1汤匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少许做法：1. 龙虾洗净斩件， 入盐及白酒略腌. 2. 蒜头及青葱头（葱白部分）切碎， 撒在龙虾上， 淋一汤匙沙拉油. 3. 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉. 4. 上笼隔水蒸10分钟， 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽.

清蒸一般都是可以整个的，蟹可以分开两半，从蟹的屁股后面有条凹痕那里直接掰开就可以了。 清蒸最重要的是去腥，其次就是提鲜。可以加些姜、蒜和料酒！

清蒸龙虾材料：新鲜游水龙虾1只 、青葱1条（切段） 、蒜头3粒（切碎）、 盐半茶匙 、白酒1汤匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少许做法：1. 龙虾洗净斩件， 入盐及白酒略腌. 2. 蒜头及青葱头（葱白部分）切碎， 撒在龙虾上， 淋一汤匙沙拉油. 3. 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉. 4. 上笼隔水蒸10分钟， 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽.（这是一些步骤，但你可以去优酷上查一查视频，跟着做）

普通菜刀 少量姜开背刀 放姜 等水开水开之后上锅蒸20-30分钟即可可以蘸着少量蟹醋吃望采纳

普通菜刀 少量姜开背刀 放姜 等水开水开之后上锅蒸20-30分钟即可可以蘸着少量蟹醋吃望采纳

你好！生抽1茶匙 . 喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉. 龙虾洗净斩件、青葱1条（切段） . 3、辣椒粉少许 做法清蒸龙虾 材料. 4、 盐半茶匙 、蒜头3粒（切碎）. 2. 上笼隔水蒸10分钟：新鲜游水龙虾1只 . 蒜头及青葱头（葱白部分）切碎、白酒1汤匙 .（这是一些步骤： 1，但你可以去优酷上查一查视频， 入盐及白酒略腌， 撒在龙虾上， 淋一汤匙沙拉油， 起锅前2分钟撒葱花及淋生抽仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

材料原料：新鲜生鸭蛋调料：白酒、细盐做法1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净；2.沥干水份，或者用干布一个个擦干；3.准备两个干净碟子碗，一个装白酒，一个装细盐，先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全身沾满白酒；4.再放到细盐里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐；5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后，放到一个干净的塑料袋里，袋口扎紧，放在阴凉的地方，外面最好再套上一个黑色的袋子。6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。小诀窍1. 鸭蛋一定要买新鲜的；2. 腌制之前要先把鸭蛋洗干净，可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净；3. 洗干净的鸭蛋一定要晾干，等不及就用干净的布子擦干；4. 沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方，最好在外面再套上一层黑色的塑料袋；5. 有的人问天气热，可不可以放在冰箱里腌制，这个我没试过哦，大家可以尝试一下，低温腌制也是可以的吧。6. 煮好的鸭蛋放在冰箱里，随吃随取，吃完了继续腌

用料:新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克、盐200克（液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋）干净玻璃瓶1个做法:1、 生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干2、 冷水中加入盐煮沸放凉3、 把白酒加入到放凉的盐水中搅匀4、 鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水，盖紧瓶口，放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可这个腌制咸鸭蛋的方法虽然简单，还是有几点要注意一下：1、 保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制（这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的）2、 洗净的鸭蛋一定要擦干水分，再自然风干一会儿。在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点水分。3、 在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。4、 冷却后的水，必须放高度白酒，鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好，度数高，价格也便宜。5、 腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月

最正宗红烧鱼块制作视频，红烧鱼块怎么做视频时间与份量准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人食材主料草鱼1条辅料姜适量红尖椒适量葱适量盐适量白酒适量胡椒粉适量十三香适量生抽适量蚝油适量白糖适量白醋适量步骤1.葱白切粒， 葱叶切段， 姜切米，红尖椒切块 ，草鱼砍断鱼头、鱼尾 ， 沿脊椎骨切成两半， 再切成块 ，鱼头砍成块。2.准备鱼肉、鱼头、鱼尾， 放入少许盐 ， 淋入白酒 ，撒入胡椒粉 ，放小半勺十三香， 抓匀 ，腌制10分钟。3.准备碗， 加2勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺白糖，拌匀。4.锅入油，鱼皮朝下， 下入鱼块 ，小火煎至金黄 ，再煎另一面， 煎至两面金黄，放入姜米、葱白粒， 淋入调好的料汁 ，倒入适量清水， 水面没过鱼块一半处即可，盖上锅盖， 焖2分钟。至汤汁粘稠，放入红椒、葱段， 盖上锅盖， 焖1分钟， 即可出锅装盘！

红烧带鱼的做法　　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 　　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 　　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 　　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 　　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。　　做法： 　　1：煎 　　带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。 　　2：烧 　　换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。 　　注: 最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆编辑本段原料：　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。　　5、装盘，上桌。