腌螃蟹放什么白酒，盐腌螃蟹的制作方法

快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放 播放出错，请 刷新 尝试

应季一定要吃上巨蟹才算不上错过这番美味可口，那样提到吃蟹，最平时的食用方法便是清蒸的，但今天好和大家分享是指一道生腌醉蟹，作法比较简单，但注重一点，便是采用的酒是十分重要的，那样生腌“醉蟹”用纯粮酒或是米酒？好多人弄错了，怪不得味儿不鲜。生腌醉蟹归属于咸鲜口感，腌的好就会芬芳无腥味儿，而且美味可口，这通常是得益于酒的贡献，但如果采用不对酒，便会毁坏蟹柳的美味，因此到底是采用纯粮酒或是米酒呢？恰当而言应当采用上等的米酒，例如花雕酒、草原莜香酒，许多人就没那么注重，直接用纯粮酒腌蟹，怪不得味儿不鲜。生腌醉蟹的秘诀就是为了醉，一般的纯粮酒只会使巨蟹上边，而且纯粮酒的香气并没有米酒的浓醇，需用上等的米酒来腌渍巨蟹，味儿会更醇正，而且可以通过香醇除掉巨蟹的腥味儿，吃起来还会更为美味，因此用上等的花雕酒或是草原莜香酒，才算是腌渍醉蟹的上品，那样下边就把生腌醉蟹的方式分享给大家。把买回来的巨蟹在冷水中休养大半天，任其吐净沙，正中间换3次，并把巨蟹放到自来水龙头下，用软毛刷将巨蟹表层的清洗整洁，所有洗之后倒入盆中预备。然后把姜清洗切成片，蒜头削皮剁碎，小香葱清洗系结，茯苓清洗预留。打算一个干净整洁的陶罐，添加生姜片、葱结、蒜泥、茯苓、话梅，然后将巨蟹一个个放进陶罐中，倒进适量的生抽酱油，少量盐，然后把剩余的生姜片、话梅都放进罐里，最终将花雕酒所有倒进罐里，用整洁的木筷拌匀，随后盖上盖子，倒入冷藏室1天就能服用。那样腌渍出的醉蟹美味可口，酒香味十足，只不过这儿要提醒大家，生腌螃蟹不宜多吃，由于巨蟹这也是寒凉的，吃多了自身对胃肠就不太好，生腌就更需要注意，还有一点，生腌巨蟹一定要保证螃蟹清洗整洁，要不然病菌非常容易被大家吃进肚子。

腌制螃蟹怎么做需要准备生姜，蒜，醋，白酒，细盐以及螃蟹，买一些新鲜的螃蟹，把肚脐部位挖开，腮去除，用剪刀把螃蟹剪成小块，蟹膏挖出来一起腌制，螃蟹的壳还可以做汤，螃蟹的脚需要用刀背拍一下，可以让味道进入，加入适量的蒜泥以及生姜末，白酒，醋，盐，拿着容器上下摇晃几次，保鲜膜盖好放到冰箱里面冷藏一晚就可以了。腌制螃蟹可以生吃吗腌制螃蟹可以生吃，但是对食材的新鲜度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也没有办法把这些病菌给消灭掉，吃进身体里面影响是非常大的，情况严重的话对生命安全造成威胁，腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亚硝酸盐含量非常高，过量的食用会导致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亚硝酸盐水平大大超出身体需求，会引起血液氧气没有办法合成的情况，缺氧的症状就会出现，这也是非常危险的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，会对健康方面造成不利的影响。腌制螃蟹要怎么处理腌制螃蟹可以准备辣椒，香菜，蒜，生姜，盐，凉白开，酱油以及新鲜螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗干净切好，香菜切段，新鲜螃蟹把盖子剥掉，然后再把上面残留的蟹黄冲洗掉，一定要洗干净，辣椒，香菜，蒜，生姜放进盆子底，上面摆上一层螃蟹，在螃蟹上面再铺上蒜香辣，然后螃蟹插空放上去，这样会更加好看以及入味，一直重复摆放到结束，也不要太高，因为腌料需要淹过螃蟹，盆子里面加一些酱油凉开水加盐，腌制的食物盐要多放一些，否则很容易坏掉，然后搅拌一下，用手指蘸一些料汁尝咸淡，然后就可以把保鲜膜盖好，放到冷藏室里面，放上一天就可以了。可以准备味极鲜，生姜，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生姜切成片状，加入适量的白酒，用一个重物压在螃蟹上面，否则就会乱跑，螃蟹白酒搅拌均匀后，加入适量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生姜片搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上就可以吃了。吃腌制螃蟹的禁忌吃腌制螃蟹需要注意的禁忌还是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，里面的细菌会比较多，对身体健康造成危害，螃蟹腌制后还需要再进行后续的制作，可以翻炒熟以后吃，不要用死的螃蟹来腌制，螃蟹里面细菌繁殖的速度非常快，会进入到蟹肉当中，容易导致腹部疼痛，拉肚子症状出现，新鲜的螃蟹外壳是青黑色，肚脐部位饱满有光泽，快要死的螃蟹外壳呈现黄色，蟹脚比较软，这种螃蟹就不能够腌制以后吃，腌制螃蟹最好在腌制好以后快点制作来吃，保存太长的时间，也会让新鲜度降低。吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以后可能会导致腹部疼痛，拉肚子等现象出现。吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因为水会把胃液冲淡，会让螃蟹的一些成分出现凝固情况，没有办法很好的吸收消化，导致不良症状出现。腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果这两种食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物质，会让蟹肉里面的蛋白停留在肠道里面，出现发酵腐败问题，导致腹泻，腹痛，呕吐反应出现，还会导致结石症发生。有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子症状，胃痛，发热，伤风患者不要吃，肝炎患者，胆结石症，胆囊炎，十二指肠溃疡，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，动脉硬化，高血压，冠心病患者也应该避免，蟹黄里面含有非常多的胆固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虚寒人群，过敏体质的人群也应该控制好食用量。