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生腌蟹如果没有白酒会怎么样,腌制螃蟹先放味极鲜后放白酒可以吗

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1,腌制螃蟹先放味极鲜后放白酒可以吗

可以的,一般螃蟹就清蒸,辣炒和姜葱炒三种吃法

腌制螃蟹先放味极鲜后放白酒可以吗

2,没有白酒螃蟹怎么收拾

料酒
你说呢...

没有白酒螃蟹怎么收拾

3,从海边买回的海鲜 回来煮的吃 但是没喝白酒 会不会有不良反应 搜

一定要烧熟后吃
不会的,但是如果要喝酒的话一定要喝白酒~!··
不会的,没事
没问题 生吃螃蟹活吃虾 怎么吃都行 跟喝酒不喝酒没关系
没事的吧 我从小吃的大
不会有什么啊。

从海边买回的海鲜 回来煮的吃 但是没喝白酒 会不会有不良反应  搜

4,生腌制的蟹子有营养吗吃了对身体有害处吗

无害
那是胶东吃法。很好吃滴。不过我不吃太咸了。
无害,我吃过,不过不是这个时候,是冬天
营养是有的,蛋白质,氨基酸都丰富。不过担心细菌及盐等问题,个人以为不提倡吃。
我吃过的还可以
最好别吃生的,没好处。

5,没有姜葱蒜和酒还能做螃蟹吗

1、可以的。2、推荐一款做法:清蒸螃蟹(1)食材:螃蟹、食盐、香油、香醋、生抽。(2)做法:A、把大闸蟹放在清水里洗净,蒸锅入水烧开,放入大闸蟹,盖上盖子,最好用手按住盖子【锅里噼里啪啦的好残忍】,大火蒸制15分钟左右,取出。B、把香油、香醋、生抽,调成汁,做成调料,调配比例可按个人喜好来调配,一般说来,下面这个比例较恰当:香油20%,香醋50%,生抽30%。C、蒸好的螃蟹,蘸点调料,即可食用。D、有的人也可以不用蘸调料,吃原味的螃蟹。
原料: 蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉、香油、醋、米酒各适量。 做法: 1、将蟹剖好洗净切块备用。 2、将醋、酱油、生粉调匀备用。 3、烧热油锅,放入蒜、姜炒香,再倒入蟹件及调味料翻炒片刻,滴入米酒,加入葱段,淋上香油即可。

6,腌制鲜白蟹

2 白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。白蟹粉丝煲的做法 步骤2 3 煸香葱姜,把白蟹放入油锅中煎到封口。
白蟹即梭子蟹,是宁波人餐桌上的常菜,因其头胸甲呈梭子形,故名。唐代大诗人白居易说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯咸”,竟然把海蟹的两个螯钳与熊掌相提并论,可见海蟹在当时的身价。海蟹的品种很多,其中以梭子蟹最为常见。一般的“老宁波”都擅挑选白蟹,讲起来一套又一套,关键就要看它的鲜度和壮实程度,所以在“白蟹”前面冠以一个“鲜”字。如拿在手中掂掂分量,重的总比轻的好,再捏一下蟹肚脐及其两侧,也是越硬越好,有的还要捏一捏蟹脚,便可知蟹肉是否饱满。白蟹有长脐蟹和团脐蟹之分,前者为雄蟹,个头较大,后者为雌蟹,宁波人称之为“小娘蟹”,个头略小。还有的特意挑选将要蜕壳的白蟹,这时的蟹最肥壮。但这样的蟹很少见到,因为蟹蜕壳时,也是身体最脆弱防卫能力最差的时候,极易成为同类或其他鱼类的腹中美餐。白蟹的吃法有好几种,清蒸最简单,要想换口味,可烹制成葱油白蟹、白蟹豆腐煲、土豆白蟹煲等,也可与年糕搭配,叫“鲜白蟹炒年糕”,实在是鲜美可口。将白蟹腌制成呛蟹,那是许多宁波人的最爱,也可说是情有独钟。办个酒水,呛蟹是必上的一盘冷菜,所谓“没有呛蟹不成宴”。腌制呛蟹最好选秋后准备越冬的雌性梭子蟹,即“小娘蟹”,此时蟹肥膏红,用冷开水加适量的盐及少许姜片、白酒等调成盐卤呛制,故谓之红膏呛蟹。一般过了一天一夜即可食用,装盘上桌,红白相间肥嫩诱人,蘸醋食之味道醇美咸中带鲜,令人难以停箸,欲罢不能,是“老宁波”最佳的下饭之菜,素有“压饭榔头”之称。如暂不食用,可将呛蟹放入冰箱速冻,切勿继续浸在盐水中,以免过咸影响鲜度。过去,但凡宁波人去上海走亲访友,总要捎几只上好的红膏炝蟹,很受欢迎。这是从小生活在沿海地区的人天然养成的食性,内地的人初次见识呛蟹的这种吃法,难免会感到吃惊,闻不惯生腥味不说,更甭提吃了,要么错把呛蟹当鲜白蟹煮,结果本来好好的一道美味佳肴变成了垃圾,实在可惜。

7,如何腌制生蟹

需要提前准备的材料有:白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜、蒜少许。1、挖开白蟹的肚脐。2、这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。3、螃蟹的腮给清理干净,用剪刀把螃蟹剪成小块。4、把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制,或者拿螃蟹壳做汤也可以。5、螃蟹脚拍一下,便于入味。6、加入生姜末蒜泥。7、白酒一勺,醋少许。8、盐3勺。9、两手拿着容器,上下掂几下,盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。
生腌螃蟹可以吃的做法1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位。4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多~.配料:香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋螃蟹如果比较大的那种就要切开来腌制,这样比较入味.,一般都买花盖蟹来腌制,10月份的花盖蟹是最肥的时候虽然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
舟山咸呛蟹【主料】挑肥壮的蟹2只,不要太大。(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完) 【加工】将水烧滚后加入盐(尝盐汤,要咸的发苦),再烧滚盐水,尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内,等待完全冷却。(咸一点的鲜)一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净,尽量不让生水再进入盐水内。 【制作】用牙刷洗净蟹,放在冰箱里(蟹就不会在水里乱划水了)一小时沥干水分,等盐水冷却后,再把蟹放入盐汤里(盐汤要浸没蟹)。放冰箱冷藏,20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后,都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃. 宁波 咸呛蟹 弄开水若干,放于汤碗中,估计能够把螃蟹浸没的分量,然后放足够量的盐,足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了(宁波人吃的比较咸,你可以稍微放少些),热水冷却以后,将螃蟹放入,浸没入盐水(确实可以把脚剪掉),放入冰箱(为了保鲜)两天(太久就咸啦。),拿出来就可以吃啦 温州咸呛蟹 (抱腌法) 【主料】 螃蟹 【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。 【制作】将活的蟹,切成很小很小的,放糖,盐,味精,酒,酱油,醋,姜丝,蒜,一起拌起来就可以吃了。好鲜的,温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦,味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的,用盐腌下,用保鲜膜盖住,放在冰箱里,一般早上做下午就可以吃了。 咸呛蟹 【主料】梭子蟹500克 【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶。 【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透(水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里)。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶,密封瓶子放置冰箱保藏(冬季可以不入冰箱)4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整,但食用务必浸过24小时。 红膏炝蟹 (醉蟹) 【主料】 活的白蟹或梭子蟹 【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。 【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开,凉后加米醋 。②葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。 ③蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。 先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。 【提示】 ①蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。③如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 醉蟹 (海蟹) 【主料】海蟹 2只 【调料】高梁酒 1杯,盐 3茶匙 ,冷开水 2杯。 【制作】剥开蟹盖,去鳃,内脏洗净,切成八块,螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀,腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面,加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。
舟山咸呛蟹【主料】挑肥壮的蟹2只,不要太大。(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完) 【加工】将水烧滚后加入盐(尝盐汤,要咸的发苦),再烧滚盐水,尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内,等待完全冷却。(咸一点的鲜)一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤水三两盐。腌蟹的容器一定要保持干净,尽量不让生水再进入盐水内。 【制作】用牙刷洗净蟹,放在冰箱里(蟹就不会在水里乱划水了)一小时沥干水分,等盐水冷却后,再把蟹放入盐汤里(盐汤要浸没蟹)。放冰箱冷藏,20个小时(有些人喜欢吃稍微淡点的)或3天后,都可食用。吃时用黄酒或醋沾着吃. 宁波 咸呛蟹 弄开水若干,放于汤碗中,估计能够把螃蟹浸没的分量,然后放足够量的盐,足够的意思就是这些水已经不能溶解更多盐了(宁波人吃的比较咸,你可以稍微放少些),热水冷却以后,将螃蟹放入,浸没入盐水(确实可以把脚剪掉),放入冰箱(为了保鲜)两天(太久就咸啦。),拿出来就可以吃啦 温州咸呛蟹 (抱腌法) 【主料】 螃蟹 【调料】 糖、盐、味精、酒、酱油、醋、姜丝、蒜。 【制作】将活的蟹,切成很小很小的,放糖,盐,味精,酒,酱油,醋,姜丝,蒜,一起拌起来就可以吃了。好鲜的,温州饭店里一般都是这样做来吃的。自己做不麻烦,味道又好。不然可以把螃蟹沿着脚切成一断一断的,用盐腌下,用保鲜膜盖住,放在冰箱里,一般早上做下午就可以吃了。 咸呛蟹 【主料】梭子蟹500克 【调料】盐150克、花椒10颗、桂皮、香叶。 【制作】水烧开放入盐融化后离火凉透(水的多少是要能把蟹全部能浸入盐水里)。把蟹放入瓶里.放上花椒、桂皮、香叶,密封瓶子放置冰箱保藏(冬季可以不入冰箱)4天即可食用。48小时后可以根据口味进行调整,但食用务必浸过24小时。 红膏炝蟹 (醉蟹) 【主料】 活的白蟹或梭子蟹 【调料】 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。 【制作】 ①将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开,凉后加米醋 。②葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。 ③蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。 先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。 ④将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。 【提示】 ①蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。②此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。③如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 醉蟹 (海蟹) 【主料】海蟹 2只 【调料】高梁酒 1杯,盐 3茶匙 ,冷开水 2杯。 【制作】剥开蟹盖,去鳃,内脏洗净,切成八块,螯拍破。用高梁酒、盐将蟹块拌匀,腌15分钟再加入冷开水腌过蟹面,加盖放入冰箱冷藏室腌3天后方可食用。
上席时先将蟹切开,除去蟹脐(俗称蟹蓑衣)等秽物,略洗原卤,斩成小块而食。进入嘴里,酒香扑鼻,肉嫩足黄,极为鲜美。
做法: 1.准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。 2.准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣。 3.烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味中重的等放凉了再放酒,盐的多少视个人的口味而定,实在没把握就腌7天后尝一个看看,淡再加盐。 4.腌制的过程,当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里,请蟹们一个一个的洗了酒精澡,每只洗3分钟,我不知道别人是怎么做的,但我就是这样弄的,我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了,水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱,7、8天以后可以尝尝味道,太咸可加冷开水。 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。 6.如果您腌制不成功。多尝试几次会成功的
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