1，酿酒发酵池出料怎么样方便
没有太好的办法。用电动抓斗尽可能多出料。边边角角的只能人工出料了。
发酵池的结构，其长与宽之比（1.2:1.4）：1，深为1.6--1.8m，容积为11.2--16.8立方米，即装8--12甑酒醅。
2，传统蒸酒发酵池子怎么做的
清香型窖池可以空着，理由：窖池是瓷砖窖池、地缸、白钢窖池，空着不会对微生物造成伤害。使用时进行刷洗、灭菌即可。浓香窖池、酱香窖池不能空，理由：窖池内壁。窖底是泥，这些窖泥富含很多微生物，因空着窖池，会使窖池脱水，微生物死亡，将来再次使用使造成损失很大。
搜一下：传统蒸酒发酵池子怎么做的?
3，求窖泥的最基本的制作方法我想用大曲酿造高粮酒那位高人指点
浓香白酒使用窖泥做窖池进行发酵，为了提高质量、产量，人工老窖泥重要性特别突出。邹恒刚写的窖泥培养丛书比较深入浅出分析老窖泥的来龙去脉，随着时代发展、技术进步，现在在人工老窖泥方面引进了黄酒发酵的部分菌种等，在浓香白酒中应用，新建的浓香白酒窖池，己酸乙酯一年就可以达到200mg/100ml左右。方法：黏土+营养盐+己酸菌+豆粕+曲粉+生香酵母菌+酒精（酒尾）+黄水+红曲。夏季密封培养40~60天，即可建窖使用。
4，农香型酿酒窖泥的做法
窖泥在中国白酒中,是浓香型白酒的特色发酵容器的产物.分为自然的人工培养的两种:自然老熟的窖池是经过几年几十年甚至几百年的时间,酿酒酒糟和黄泥窖池的不断接触,互相渗透老化,香味物质,微生物,营养物质等等成分的不断积累产生的窖泥,从而组成的所谓百年老窖;人工老熟的窖池是根据现代微生物手段,结合传统酿造工艺,制作的人为培养的老窖泥,从而产生的达到老窖泥成分的目的的一种现代快速方法;浓香型白酒的窖香主要就是靠窖泥产生的,正所谓窖香浓郁,就是根据它发出的自然香味得来的对酒的评述语
5，酿酒科技1999年第四期无泥窖生产浓香白酒的方法
浓香型白酒是离不开窖泥的，窖泥是产香菌的载体，没有窖泥就难以生产出含有己酸乙酯丰富的白酒。但没有自产浓香型白酒，可以购买其他厂家的浓香型白酒，这在白酒标准中属于固液结合法白酒，国标允许的生产方法。
按你计划生产的优质酒和普酒共5000吨，需建窖池大约1380个，其中420口窖发酵期30天，每天14个生产班生产普酒；960口窖发酵期8个月，每天4个班次生产优质酒。这样一年下来，基本上生产可按计划完成。
搜一下：酿酒科技1999年第四期，无泥窖，生产浓香白酒的方法。
6，白酒酿制发酵过程水泥池低有很多水这水是怎么形成的水多好还
今天也碰到一个窖池没有黄水，糖化赔菌都正常，入池温度23. 不知道为什么这个发酵池没有黄水，明天烤酒心里没有底
水是发酵过程中产生的，水要少好。
叫黄水,它的颜色呈黄褐色但层次不同.. 多少和你封窖的高度成正比...大半是酿酒过程所加的水,粮食里肯定含水.不过少数..工艺理论上是要合适..不能太多,也不能太少...实际工作中湿糟发酵的要好些..酒质要好的多...它里面含酒可蒸馏时用作底水..个人实践中有过两口窖底漏的,一滴黄水都没的...不过酿出的酒还非常好...科学的解释我都没搞懂. 酒 博大精深啊.
p j fnogrn 这是专业上所说的黄水。与粮食本身所含有水分、吸收的水分、酿酒过程所加的水及发酵作用有关。黄水多了少了都 不好。以四川大曲酒的生产为例，窖池里黄水一般有50厘米左右。
这是常说的酒醋 水多少要看用的发酵剂 用糖化酶要多一点 其实那个水也含有酒的 可以烤出来