泸州老窖新酒厂密封窖池，听说泸州老窖的窖池最少都说30年窖池的年限对酒有影响嘛

根据窖池的年龄不同，初生的窖池，初始仅能产三曲、二曲，大约十年后，可产部分头曲，而酿制泸州老窖特曲酒、窖龄酒的窖池窖龄则必须在30年以上。泸州老窖国宝窖池群是我国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最完整的古窖池群落，是中国目前唯一与都江堰并存于世的“活文物”。

简单地说，“窖池”就是粮糟发酵的一个坑。酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。俗话说“千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老”，有了好窖泥，才能建成好窖池；有了好窖池，才能生产出优质的好酒。要酿好酒，基本都要通过糖化和酒化这两步，而这两步都必须在窖池中完成。

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