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红酒牛排的腌制方法(牛排用什么酒腌制)

1. 红酒牛排的腌制方法

1. 红酒牛排的腌制方法

西餐牛排腌制方法:

1、蒜切片,牛排切成薄片。

2、将牛排两面均匀的涂抹上盐,取一容器,将料酒,生抽,鸡精,生姜,取适量倒入其中,然后将牛排至于该容器中腌制浸泡30分钟。

3、将平底锅至于大火烧热,倒入少许橄榄油,将腌制好的牛排平铺于平底锅内煎,此时不要翻动牛排,看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面,大火煎1分钟左右,倒入腌制时的酱汁,改为小火,盖上锅盖煎3分钟,然后再翻至另一面煎1分钟即可装盘。

4、根据个人口味将黑胡椒汁倒入锅内,放入洋葱丁炒热后淋到牛排表面即可食用。

2. 牛排用什么酒腌制

2. 牛排用什么酒腌制

估计很多人一想到“牛排”,就一定是国外的生煎牛排,但是你知道这种方法吗?

今天我们要用平时在街上买的牛肉,教大家做一种好吃的牛排,而且做法还非常的简单,下面我就给大家介绍一下这种牛排的做法,只需要简单即可即可。

牛肉应该如何选

首先我们要选用牛里脊肉,因为这个部位的肉质相对来说比较嫩一些,关键是没有牛筋。可以把牛肉稍微放在冰箱里面冰一下,这样切的时候会更好切一些。

做法:

1、牛肉改刀切成厚片,然后用刀先轻轻地敲一下,(这一步主要是让肉质变得松软)再用擀面杖敲一下,把牛肉片稍微敲得薄一点,如果家里有牛排锤的更好。

2,再把敲好的牛肉放在一个汤碗当中,加入食用盐,胡椒粉,蚝油,腌制一下。

3、最后放一个鸡蛋液搅拌均匀,鸡蛋可以起到嫩的做法,而且方便下一步操作。

4、还需要准备一盘面包糠,把裹满鸡蛋液的牛肉,放在面包糠里正反面粘一下,放旁边备用。

5、全部都像这样粘完之后,用手轻轻地按压一下,防止面包糠掉落。

6、锅中加油烧制5成热,把所有的牛肉片都放在锅中,用小火慢慢地炸一下,切记火力不要太大,就用中火炸即可。

7、全部炸至颜色金黄即可漏出沥油,然后再改刀切成长条,可以在上面放一些番茄酱,这样的味道小孩子更加喜欢吃。

3. 红酒牛排的腌制方法视频

俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切,即如果纹路是横的,则切的时候要选择与纹路垂直的方向。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维,入口易嚼。

新鲜牛肉腌制方法:

1、牛肉切好后,把切好的牛肉放在碗里,先腌制一下,这是让牛肉变嫩的关键。

2、250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML),抓拌均匀,腌一会。

3、加入一小勺小苏打(约5ML),拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键,但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦;也不能太少——没作用。

4、放入半个鸡蛋清抓拌均匀,放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。

4. 红酒牛排的制作方法

. 新鲜的牛里脊,分割成1.5cm里脊片

自制牛排的做法步骤

2. 分割好的肉片用刀背,拍一拍,使肉变嫩,然后,黑胡椒粉 ,橄榄油,一点红酒,腌制一下,3个小时

自制牛排的做法步骤

3. 上锅,平底锅上油,7成热,下牛排,煎熟一面,再另一面,

自制牛排的做法步骤

4. 7成熟,肉很嫩,好吃

5. 如何用红酒腌制牛排

把剖好的大蒜和黄冰糖一层一层隔着铺上,把红酒醋倒进瓶中,最好覆盖材料!

我这次没把冰糖弄碎,导致空间不足!所有食材不要过满,用保鲜纸和厨房用纸封口!再标上日期!

第二天就轻轻晃一晃,糖会慢慢融掉!隔一段时间再晃晃,为的是让食材均匀!我一般只会一周晃一次,晃三四次就可以了!存放在阴凉处!等待三个月就可食用了!

6. 正宗牛排的腌制方法

用料 眼肉 2块玫瑰海盐 适量研磨黑胡椒 适量黄油 牛排腌制方法的做法 准备食材 用厨房纸把牛排的水分擦干净 一定要擦干净牛排腌制方法的做法 步骤1先撒一层研磨过的黑胡椒 再撒一次研磨过的玫瑰海盐 双面都要撒匀 包上保鲜膜放入冰箱保鲜层两个小时-四个小时牛排腌制方法的做法 步骤2然后拿出来用黄油煎 一定要用黄油 多一点黄油没关系 也不要怕表面煎焦 要的就是这种外焦里嫩的感觉 煎2分钟再换面 一共煎5分钟即可 全程中火煎 再搭配喜欢的蔬菜开吃吧

7. 如何用红酒腌牛排

很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩,但具体要用多少小苏打最合适呢,这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键。

  实践证明,用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打,大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头,是从实践中摸索出来的最佳用量。

但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的,因为小苏打腌过的牛肉会有苦味,所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉,让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多,否则牛肉会腌得很烂,而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

8. 牛排用红酒腌制多长时间

1、选一块上好的牛排,将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少,盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。

2、十天后,盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方,最好是农村院坝或者天台,搭个简易小棚,用柏树枝桠起火熏烤。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。

3、将熏好的牛排挂在通风阴凉处。大概一两个月时间,柏树枝桠的烟味也进入猪排骨。

4、吃的时候,将牛排用热水洗干净,切成小块。跟萝卜、土豆或者海带一起炖均可。

9. 红酒腌牛排的腌制方法

烹饪步骤

步骤1

我用的是冻牛肉,减冻10-18小时。

步骤2

不要全部化冻,软冷冻状态就可以切了,这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。

步骤3

切如上图厚度,个人喜爱厚薄自定义。

步骤4

牛排切好后放到一大容器里二次化冻,要分开放,不要放成一堆,如上图。

步骤5

彻底化冻之后,用牛排锤子两面轻敲一次。

步骤6

敲打好的牛肉,得用带小刺一面敲打牛排。

步骤7

胡萝卜,洋葱,西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。

步骤8

打好的三蔬菜汁倒入容器里,依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。

步骤9

再加入色拉油搅拌均匀。

步骤10

搅拌均匀后,再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。

步骤11

抹上汁的牛排。

步骤12

最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里,腌制3-5小时即可。

步骤13

三种香料。

步骤14

我腌制的是两小时,然后把牛排再放入保鲜盒里,要一份一份的取出放入保鲜盒。

步骤15

容器里的汁水保存下来,下次还可以继续腌制牛排。

步骤16

成品

步骤17

成品

10. 红酒牛排的腌制方法窍门

      黄桃洗干净去皮,切块去核,加入凉白开水没过桃肉,加10克盐搅化浸泡5分钟,倒掉盐水,锅中加水烧开,放入3大勺冰糖,放入开水锅中,加凉白开水没过黄桃的2/3,盖盖蒸20-25分钟,晾凉后放冰箱冷藏即可。吃的时候开盖就可以吃,甘甜香醇,酸甜爽口。

11. 红酒牛排的腌制方法和配料

制作配料:白萝卜1根 白糖80克 生姜3片 酱汁:生抽、白醋、白糖

1、白萝卜切皮切成薄片,也可以切成条状或是小块;

2、切好的萝卜片,放入白糖腌渍2小时;3、直到萝卜片变软,盆里会腌出很多的汤汁即可;捞出萝卜片沥干水分;汤汁别倒掉,留着有用处;

4、腌渍白萝卜的汤汁到一半到酱汁里面,这样就不会那么酸,反而会增加萝卜口感的柔和度,倒入萝卜片,上面最后放些生姜丝。最后滴些柠檬汁进去,味道更赞!

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