1. 怎么用红酒酿造葡萄酒好喝
自酿葡萄酒完全发酵后，糖分大多都被利用了，不会有很大的甜味的；酸味是葡萄酒该有的味道。其实，发酵过程都是可以随时品尝葡萄酒的，刚开始时是酸甜果汁味，慢慢的是低酒精葡萄汁，酸甜适口；再发酵几天后是酒味较浓的果汁；最后是甜味很小的干酒。品尝每一个阶段的葡萄酒，味道变化很大，这才是享受做酒的乐趣。正在发酵的葡萄酒，里面含有很多酵母，对消化食积也很有益处的。
2. 怎样酿红葡萄酒
采收后的葡萄会夹有葡萄叶或者是未熟和过程腐烂的葡萄，比较认真的酒厂会对采收的葡萄进行筛选，而产出极品酒的酒庄，更是人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。
步骤2、破皮去核
红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触，以释出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加强单宁的强度会留下部分的葡萄梗。
步骤3、浸皮与发酵
完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒糟中，一边发酵一边浸皮。传统一般使用无封口的橡木酒糟，现在一般使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高（超过32℃）却会杀死酵母并使葡萄丧失新鲜的的果香，所以温度的控制必须适度。
发酵时产生的二氧化碳会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，据传统，酿酒工人会用脚踩碎此葡萄皮块与葡萄酒混合，此外亦可用邦浦淋洒或机械搅拌混合等方法，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒糟中液体的部分引导到其他酒糟，此部分的葡萄酒称为初酒。
步骤4、二氧化碳浸皮法
用此法制作成的葡萄酒具有颜色鲜明，果香宜人（香蕉、樱桃等），单宁含量低，容易入口等特性。常被用来制作适合年轻时引用的清淡型红葡萄酒，如法国宝祖利（Beajolais）出产的新酒原理上制造的特点是将完整的葡萄串放入充满二氧化碳的酒糟中数天，然后榨汁发酵。
步骤5、榨汁
葡萄皮榨汁后所得的液体比初酒浓厚很多，单宁和红色素含量都非常高，但酒精含量反而很低。酿酒师可根据所需在初酒中加入经榨汁处理过的葡萄酒，但混入之前必须先经澄清的程序。
步骤6、橡木桶培养
此过程对红葡萄酒非常重要，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，因为橡木桶不仅补充红酒的香味，同时提供适度的氧气使酒圆润和谐。培养时间的长短依据酒的结构、橡木桶的大小新旧而定，通常不会超过两年。
步骤7、酒糟培养
红葡萄酒培养的过程主要是为了提高稳定性、使酒成熟，口味重、和谐，乳酸发酵、换桶、短暂透气等都是不可缺少的程序。
步骤8、澄清
红葡萄酒是否清澈跟酒的品质没有太大的关系，除非是因为细菌感染而使酒浑浊。但为了美观，或使酒结构更稳定，通常还是会进行澄清的程序。酿酒师可依所需选择适当的澄清法。
3. 红酒用什么葡萄酿制
目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种。
赤霞珠（Cabernet Saubignon)是高贵的红葡萄品种之王，在西方被称为“唯一能进入天堂的供神用”的葡萄酒。它颗粒小、皮厚、晚熟、酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的收藏价值。
希哈（Syrah) 古典红酒酿酒葡萄中的王子，是一种晚熟品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳，酿成的酒更具收藏价值。
黑皮诺（Pinot Noir)是名贵红酒用葡萄的皇后，其特点是优雅而浓郁、果味充盈而复合。
梅洛（Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。之所以受欢迎是因为它早熟，鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
4. 葡萄酿红酒的制作方法
葡萄酒在餐桌上已经越来越常见，许多朋友爱上了喝葡萄酒，也想尝试自己酿造葡萄美酒，觉得这样既省钱又安全放心。
酿造葡萄酒有旧世界酿酒工艺、新世界酿酒工艺和自酿。旧世界酿酒工艺坚持严格的酿制工艺，以保证品质。新世界酿酒法大胆创新工艺，加入更多科技成分使葡萄酒达到更好的平衡。所谓自酿，类似旧世界酿酒工艺，只是在家中自酿少量葡萄酒。那么，自酿葡萄酒真的就喝着放心么？要怎样保存自酿的葡萄酒才不会变质？自酿葡萄酒能保存多长时间？
在工业葡萄酒酿酒厂，葡萄酒发酵完成后需要加入二氧化硫，阻止葡萄酒继续发酵，还有去除甲醇和杂醇油的工艺。我们自酿葡萄酒就没有这个条件。所以，自己在酿酒的过程中要特别注意尽量保证卫生条件。比如：葡萄一定要清洗好，避免有农药残留物、盛酒器皿必须要彻底清洗消毒无异味，发酵的过程中要注意卫生，避免发生变质和细菌滋生。自酿葡萄酒如果保存不当，在一个月内就可能发酵变质，最好的办法是把做好的葡萄酒放到适宜的环境中保存，避免继续发酵，放半年至一年都没有问题。
自酿葡萄酒步骤：
一、在葡萄的选择上，应选购皮厚色深的酿酒葡萄，如果实在没有，买鲜食葡萄也可以。在条件允许的情况下购买专业的酿酒葡萄。山葡萄也是较好的选择。
二、将葡萄粒一颗一颗带蒂剪下，清洗干净避免农药残留，自然晾干普通表面的水分，在捏破葡萄前将手洗干净，做到无水无油，或带洁净的手套。
三、放入器皿中，玻璃器皿或瓷缸都可以，不要用塑料、不锈钢、铝器皿来盛装，防止含有有害物质或化学反应，一定要注意将器皿彻底消毒，确保盛酒器皿干燥无水无油无异味。
四、大约按一份糖三份葡萄的比例加入冰糖。葡萄开始发酵，自酿葡萄酒无需加酵母或酒精。靠葡萄皮自带的野生酵母和糖发酵，发酵环境最好是20℃左右的恒温，避开阳光，例如北阳台就是很好选择。
五、将器皿加盖，避免灰尘和杂菌进入，酒表层长白毛就是因为杂菌进入了。但也无需密封，而且要注意存放容器的通风条件。在发酵过程中也不要用手去触碰葡萄汁，更不要往里面添加水，以免因此带入细菌。
六、在等待葡萄酒发酵时，每天都应该搅拌，基本第二天就能闻到酒味，在搅拌中会看到果皮上升，果粒下降，在酒表层形成“酒帽”，当有一天发现果皮都飘上来，葡萄籽沉下去，说明葡萄酒发酵好了，仔细过滤后就可以饮用。
最后，前沿葡萄酒提醒想自己酿葡萄酒的朋友：酿酒有严格的酿制技巧和酿造流程。酿酒师会想尽方法控制由葡萄变成美酒的过程。使葡萄酒产生独特的风味，使各种元素平衡而且自然地融合在彼此之中。大部分朋友自酿葡萄酒由于酿酒过程的卫生条件得不到保障，还是存在比较大的风险，虽然自己酿造葡萄酒比较实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒没办法除去甲醇和杂醇，虽然少量杂醇对健康影响不大。大家在自行酿制和饮用时也应该当心，一定要注意卫生，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
5. 怎么做红葡萄酒最好喝
一，慢慢品尝，不要一饮而尽
二，边喝红酒，边听轻音乐，心情愉悦
6. 怎么用红酒酿造葡萄酒好喝点
可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。
如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。1.好的葡萄酒瓶子底部应该是凹下去的，不同于其他的平底的
7. 如何酿造红葡萄酒
1/5分步阅读
第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
2/5
压榨果粒。酿制葡萄酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的
3/5
榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
4/5
添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
5/5
红酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在(2001年以后)很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
8. 怎么用红酒酿造葡萄酒好喝呢
自酿葡萄酒通常是用冰糖或白糖，几乎没有听说用红糖来酿葡萄酒的。不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。
精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味。黄糖的风味与甜味居于中间，白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，所以用来调制饮料或糕点。因此可以想像，你用红糖做出来的葡萄酒一定与众不同。
9. 怎样酿葡萄酒好喝
一、 清洗葡萄
不管是自己家种植的葡萄，还是购买的别人的，一定要好好的清洗葡萄。虽然可能表面看不到什么杂质，但很有可能有细菌、微生物，或者是农药残留，所以一定要仔细清洗。
注意事项：清洗是需要适度的，既不能洗得不干净，也不能洗得太干净，因为葡萄表皮有自己的成分，有帮助发酵的作用，也有保护葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。如果数量不是太大的话，建议大家可以把葡萄一粒一粒地分开，但是注意不能把表皮弄破。
二、 沥干水分
这一点大家一定要有足够的耐心，虽然水不是什么脏东西，但是如果表面留有水分的话，会导致在发酵的过程中发生变质，味道会变得很奇怪。所以，在清洗之后找个阳光比较足的地方，耐心的等着表面的水分充分沥干。虽然直接用东西擦比较快，但很难保证大家用的纸巾上面不会有杂质，所以还是自然的好。
三、 酿造
（1）第一种方法：直接用整个的葡萄
原料只有两种：葡萄和冰糖，找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放进去，轻轻的放就可以。然后再铺上一层冰糖，使其能够盖住下面的葡萄，然后就这样循环着放，最后大概达到葡萄和冰糖是2:1的比例，这样才能确保甜度适中。而且，间隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一层是什么就好。
（2）第二种方法：捏碎葡萄
在葡萄沥干水分之后，大家也可以选择带上手套把葡萄捏碎，接着直接放进罐子里面去，记着不要在空气中滞留太久。这时候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因为这样就可以让糖分和葡萄充分的接触。放的方法和上面说到的是一样的，不过这个间隔要稍微小一点。
四、 确保密封
这一点是至关重要的，就算前面做得再好，只要是酿造的时候有空气进去了，那么一切都前功尽弃。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一层塑料袋或者是保鲜膜，以期达到最好的效果。只要这一步做好了，就能让葡萄酒的保存时间变得更长。不过，大家也不要弄得太严实，因为在保存一段时间之后是需要放放风，然后再继续密封的。
五、 过滤残渣
不管是使用的整个的葡萄，还是捏碎的葡萄，过滤残渣这一步肯定是需要的。可以提前就过滤一下，但在喝的时候记得也要好好的过滤，因为不仅可能会影响口感，还有可能会不舒服。
10. 怎么用葡萄做红酒
首准备鲜的葡萄，容器，白糖。第一步，酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，不要用反季节的葡萄。第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡盐水里面泡半小时，然后再过一遍水。第三步，冲洗过后的葡萄放在室外通风处进行晾干，不要让葡萄带太多的水分进容器。第四步，晾干后把葡萄捏碎了放进容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀，之后进行封盖。第五步，葡萄酒的发酵时间和温度有关，在夏季温度高发酵一周就可以了，在秋季温度比较低，要发酵半个月。第六步，等发酵的时间到了以后，用滤网把葡萄酒过滤出来，装进干净的容器里。
