雪莉酒是西班牙的国酒，属于加强葡萄酒类型，至于雪莉酒什么味道？由于雪莉酒品种分类较多，不同类型的雪莉酒口感风味完全不同，而且也有干型不甜的，也有甜型喝起来超甜的，因为雪莉酒本身的酿造和陈化方式比较独特，虽然酒精含量略高，但其实都比较容易接受。
不同类型雪莉酒的口感风味
Sherry雪莉酒是西班牙的国酒，曾被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”，作为一种加强型葡萄酒，雪莉酒通常是在葡萄酒发酵结束后添加烈酒进行加强，并且还会在特殊的Flor与索雷拉（Solera）系统中进行熟成，形成雪莉酒特殊的风味。
不过雪莉酒的类型有很多，根据含糖量可分为干型、自然甜型、加甜型三种，大多干型雪莉酒是用帕罗米诺（Palominos）葡萄酿制，而甜型雪利酒则用莫斯卡托尔葡萄（Moscatel）或佩德罗西门尼斯葡萄（Pedro Ximenez）酿制。
至于雪莉酒是什么味道？也并不能单纯用甜与不甜来形容，根据风味，具体可分为：
1、菲诺雪莉酒（Fino）
这是最常见的干型雪莉酒，其酒精含量通常在15%左右，酿造过程中表面会浮上一层白膜，酒体呈淡柠檬色，带有清淡的香辣味，以及杏仁、干果、草本植物气息，不适合陈年。
2、欧罗索雪莉酒（Oloroso）
也是比较常见的干型雪莉酒，酒精含量通常在18-22%，酒体呈深棕色，带有太妃糖、香料、皮革、核桃等氧化型香气特征，陈年后会带有非常明显的香料味，比较适合陈年。
3、阿蒙提拉多雪莉酒（Amontillado）
阿蒙提拉多雪莉酒相当于菲诺雪莉酒的加强版，酒精含量在18%以上，在菲诺的基础上杀死开花酵母，进行有氧陈酿，其酒体呈琥珀色或棕色，带有类似杏仁的味道，陈年后带来更深的颜色和坚果味，适合陈年。
4、帕罗卡特多雪莉酒（Palo Cortado）
比较罕见的一种雪莉酒，也是最好的雪莉酒之一，既有阿蒙提拉多的香气特征，又具有欧罗索的浓郁度和饱满度，酒体呈红棕色，口感干燥不甜，带有引人注目的香味和浓郁的风味，适合陈年。
5、佩德罗-希梅内斯雪莉酒（Pedro Ximenez，简称PX）
甜度极高的一种雪莉酒，含糖量能够达到500克/升，是使用相同名字晒干的葡萄酿制，酒体呈深棕色，口感齁甜，带有太妃糖、无花果、咖啡、甘草和干果的香味，适合陈年。
