一．自制葡萄酒发酵多长时间
1．工业化酿酒酒精发酵过程1个周就可以完成。自制葡萄酒发酵，可考虑半个月到一个月。因为自制葡萄酒主要用的酵母来自于葡萄皮，量少，而且发酵能力一般偏差，发酵的启动速度比较慢。
2．另外也跟环境温度也有关，温度偏低的环境发酵启动慢，速度也慢，但是果香会好一些。建议在阴凉的地方发酵，发酵时间在半个月到一个月，不产生气泡，就代表发酵停止了。
二．自制葡萄酒需要发酵多长时间
1．主发酵期一般7天左右，发酵瓶最好要用水封的那种，这样发酵过程中产生的气体可以排除，另外看你的已经发酵了一周时间，尝起来有点甜，有两种可能：一是，糖加多了；二是，发酵还不彻底；目前，这种情况你可以倒坛，把上面的葡萄皮以及下面的沉淀过滤掉，然后让其继续发酵啊！
三．自己做葡萄酒需要发酵多长时间？
1．如果是红葡萄酒，进行酒精发酵要大约1周左右的时间，苹果乳酸菌发酵又需要大约不到1周的时间，再加上1～2周浸皮的时间（为红葡萄酒获取颜色、单宁等物质）。
2．完成发酵工序需要7～21天不等，长的可能会持续6个星期。自制葡萄酒的酿制的方法如下：材料葡萄20斤，冰糖1500克。
3．做法用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
4．葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5．最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
四．自酿葡萄酒开始发酵时间
1．葡萄酒发酵启动一般发生在装入主发酵器后1-2天。启动现象是有气体产生，葡萄皮开始上浮，如果发酵启动很慢，可能是启动温度不够，或者酵母不足引起。
2．一般情况下葡萄酒完成整个发酵过程时间为20-30天，但具体这要看发酵的温度，发酵过程中要控制温度在20-30度，温度过高葡萄酒容易变坏；发酵所需的酵母数量（发酵启动速度）及加糖量。
