白酒油爆花生米怎么做，油爆花生米的做法油爆花生米怎么做好吃油爆

油爆花生米的做法主料花生米150g辅料油适量盐适量步骤1.花生米用水冲掉灰；2.炒锅烧热，倒下花生米小火慢慢爆炒至表面水干；3.淋入花生油；4.慢火爆炒；5.炒至花生衣爆裂，撒入盐粉；6.慢火接着炒，拿来锅中晃动，听到趴趴声慢慢消失即可关火装出，放凉食用。

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1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

再在锅里文火翻炒一下，酒精就蒸发掉了。酒精沸点低，78度就可以沸腾。

切点洋葱，多放点醋改为醋泡花生

我觉得是白酒好。 油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。

花生米是我们经常吃的一种坚果，十分受人们欢迎，价格便宜还好吃是花生的特点，而且花生与酒总是分不开，下酒菜总是少不了它。不管是煮花生、炒花生、炸花生，不管花生加到菜里还是粥里，总是那么诱人美味。油炸花生米更是我们的最爱，每次看电视、看电影、喝酒吃饭的时候经常有油炸花生米常伴在身旁。但是在炸花生米的时候总是绕不开两个问题一个是花生米容易糊锅，第二个是花生米不脆不香。有时候我们做出来的花生米和外边做出来的油炸花生米味道差距很大，其实除了在油温上和火候之外，还有一些小技巧，一般的只需要多加一步，就能让花生米又好酥脆还不容易糊锅！今天我们就把这个小技巧教给大家~【油炸花生米】原料：花生米200克 油200克 盐适量 白酒小半勺步骤：1花生米在炸之前过一下凉水。冷锅冷油下锅，加入花生米。油一定要摸过花生米，油不够可以再添。2全程小火，一直到锅中开始冒小泡，时不时地用锅铲翻炒一下锅里的花生米，这样可以让花生均匀受热。3炸至七分钟左右花生的皮开始爆开，这个时候可以关火，不要急着捞出。让花生米在余温下继续炸至三分钟即可捞出，捞出以后盛到碗里趁热撒上半勺白酒，拌匀。4平铺在盘子里，撒上盐翻拌均匀。等待花生米凉晾，就酥香脆啦。【小技巧】过凉水：在油炸花生之前，一定要用凉水浸泡花生米，有了水的包裹就不容易炸黑了，而且还可以把那些坏果挑出来，防止吃变质的花生冷油下锅：有利于让花生受热均匀，更加酥脆撒白酒：撒上小半勺白酒搅拌均匀，这样吃起来味道更香，还可以长时间让花生保持香脆大家都学会了吗？油炸花生米酥脆的技巧就这么简单，只需要添加一步就可以让花生不糊还酥脆！

原料:花生米、花生油、白酒、食盐 做法：将一碟花生米放铁锅里，加花生油刚好淹没花生米，点火，约3--4分钟后，将花生米捞出装盘，将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米， 酥脆一致，色泽美观，香味可口，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米应油米同时入锅很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。 恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。

原料：花生米　油　食盐　白糖 做法： 第一步：先把火打开，等锅微热后，加入适量的油。 第二步：把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的。 第三步：观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可。要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的。 第四步：根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐。

　　导语：油炸的花生米相信大家都吃过吧，但是它是怎么做的呢，接下来我把它的做法分享给你们试试吧。 　　油炸花生米做法 　　油炸花生米做法一 　　食材：花生米10千克 素油2千克 　　做法： 　　1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊; 　　2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生; 　　3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了; 　　4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的.花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。 　　油炸花生米做法二 　　原料配方 花生米10千克 素油2千克 　　做法： 　　1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。 　　2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。 　　技巧： 　　A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一); 　　B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用; 　　C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生(技巧之二)，翻炒几下使花生表面浸透油; 　　2.点中小火(技巧之三)，继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可。 　　然后，撒上些芝麻，可以更加香

你是想自己吃，还是

将油倒入锅中，油只要在锅底有薄薄一层，待油烧开后放入花生，炸至通体发黄发亮发红，在起锅前放入盐。要一定要在起锅前放盐，否则被油炸过的盐会产生有害物质。

放油锅里炸，熟了就捞起来。

油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食盐 做法：将一碟花生米放铁锅里，加花生油刚好淹没花生米，点火，约3--4分钟后，将花生米捞出装盘，将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米， 酥脆一致，色泽美观，香味可口，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米应油米同时入锅很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。 恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。

把花生放进油里炸熟，差不多改起锅的时候放盐

油炸花生详细做法如下；　　1.炸之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。　　2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。　　3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。　　4.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。　　5.另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

油温5成热(手放在油上感觉到热了) 放下花生,翻炒,一定要轻否则花生米可能会爆开 炒至出来香味出来后撒上少许盐翻炒3下(也可出锅后再撒)就可出锅拉` 香喷喷噢

巧炸花生米窍门一 在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。 巧炸花生米窍门二 油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 巧炸花生米窍门三 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。 参考答案：油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢？ 1．选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 2．花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。 3．花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。 参考答案： 把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。 参考答案： 炸花生米前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

当油温八成热时放入花生米，然后关成小火并不停的翻炒让花生米受热均匀，当花生米变色后关火，放入盘中（可以放入盐或糖调味）让它彻底冷却就好了。

油炸花生米主料花生200克辅料花生油2匙 精盐5克油炸花生米的做法1.花生米洗净，加入小半匙盐2.浸泡约五分钟3.沥干水份4.电饭锅中放少许油5.将花生米均匀地摊在锅中6、按下煮饭键，过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后7.用铲子将花生米翻个身8.继续按煮饭键，跳至保温后，我怕不够脆，又多按了一次煮饭——保温，其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了，没有噼啪声就表示炸好了，盛出，凉后就非常脆了9.撒上2克盐，轻轻簸动碗，让花生米均匀沾上盐，待完全冷却后食用，盐量可根据自己口味调节烹饪技巧1、事先浸泡加盐，可以最后出锅的时候只需要撒上少许细盐即可；2、油只需要少许即可，炸制过程中花生不吃油；3、以没有噼啪声为好，如果不够，可多按一次煮饭键。

炸花生米是大家喜爱的一种小食品。 花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素a、b6、e、k、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。 花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素b1、b2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。 大家在家中做油炸花生米时，往往是会对火候掌握不住，所以炸出的花生米，不是外焦里生，就是里外全都是焦的，非常的难吃。 老太太的小窍门：油炸花生米时，要将油和花生米一起放到锅里，用中火炸，并且要不停的翻动，当看到花生米外表面变成浅金黄色时，立刻从油中捞出，放入盘中滴入几滴白酒凉凉。 此种方法做出的花生米，酥、脆、香、味道极佳，并且有一点淡淡的酒香。 （切记从油中捞出时，花生米炸的颜色是浅金黄色，因为花生米出锅后，温度下降有个时间段，温度会继续向内传递） 其他做法：主料：花生仁（生）500克 调料：色拉油50克 盐5克 1. 勺放火上，倒入油，接着下花生米，油热快要冒大泡时，用手勺不断推转； 2. 油面的大花变成小花，花生米劈啪作响时，或捞一点在勺子中，听到嗖嗖作响，色彩微黄时，可迅速捞起，撒上盐面拌匀即成。 做法二原料：花生米　油　食盐　白糖做法：第一步：先把火打开，等锅微热后，加入适量的油。 第二步：把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的。第三步：观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可。要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的。第四步：根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐。 炸花生米最注意的一点是不要等到你尝它已经脆了才拿起来 那样拿起来就糊了 要提前一点 等它冷却了就脆了。最好的方法就是当锅里的油达到80度后，把花生米放入锅中，等到噼里啪啦的声音结束了，就赶紧把火灭了，这样捞出来就可以了，简单好用

酒鬼花生米 材料 去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量 做法 1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時，然後放入冰箱，直到第二天做的時候再取出來，這個過程叫做把花生給“冰酥”啰； 2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水，涼油（不是熱油）慢火待花生蘇黃時撈出冷卻，注意不要糊了。 3、鍋裡留點油，其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用余油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻后裝盤。得嘞！煸雙椒是爲了取味，而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。 小诀窍 記得都一天泡了后在冰箱里凍一晚上，這樣第二天炸出來花生更酥脆。

材料干花生米200克.好徳十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.白糖.盐.鸡精.白酒适量 做法1.先用开水将花生米泡2分钟后沥出，冷锅冷油（油不能放多炒菜油的量）放入花生小火不断翻炒，大约20多分钟花生就炒好了，这时将白酒沿锅边淋下去翻炒均匀关火。 2.然后放入十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.糖.盐.鸡精再用小火翻炒均匀，淋少许油炒匀让调料全沾在花生上即可出锅。 主料：花生1盘 调料：食盐1小勺，花椒1小把，干辣椒1把，白糖1小勺，植物油适量 做法1、花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上。 2、干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出。 3、然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出。 4、锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘。 材料花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖 做法1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜 2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油 3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香 4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

不知道 自己弄

花生米300克，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。 做 法： 1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。 2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。 3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可

：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉。做法：1、花生米洗净加水泡涨；2、剥去花生米的红衣，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷藏一夜锅里放油，倒入冷冻过的花生仁·、、炸至花生仁澎澎炸开后捞出，再把油烧热，倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油；锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒； 起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。 起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。

不好做