炸花生为什么要加白酒原理，为什么花生炒熟加点白酒

增加香味

一是使花生更酥脆，二是防止油炸花生返潮

油炸花生出锅时，添加白酒或白醋能够使花生变脆，这是因为，刚炒出来的花生很热，花生内部的温度很高，在冷的白酒或醋的刺激下，导致花生的物体结构发生变化而变脆。

你好！野火烧不尽。春风吹又生。远芳侵古道，晴翠接荒城。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

野火烧不尽。春风吹又生。远芳侵古道，晴翠接荒城。

我们家炒花生米，从来不放白酒炒花生米为什么要放白酒放白酒好吃吗？男人也许喜欢吃女人恐怕不喜欢吧？我家都是三人一起吃

我觉得是白酒好。 油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。

确实是有这样的说法。放几滴白酒，花生会更香更脆，你试试吧

不知道再看看别人怎么说的。

冷油下锅炸好烹酒

是的，倒入白酒，白酒度数高低都可以，如果想效果好的快的话可以选择度数高的白酒。碗中倒入白酒后搅拌均匀，搁置两分钟，然后倒入盘中，均匀摊开，放入微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉后就可以吃了。

冷油入锅，然后花生米差不多金黄的时候关火，余温会让花生变酥脆，然后加几滴白酒和一点盐，拌匀就行了

我觉得是白酒好。 油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。

白酒好点

随便放 ` `白酒`味道会好点```

我觉得放白酒花生米的保存时间长，很长时间都不会返潮的，白酒脆

其实都不用加也可以，只要在出锅前加大火翻炒十多秒，出锅后撒上盐就可以了，很酥脆的

当然是米酒啦

炸花生米应凉油下锅，如果热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。保持花生米时间久也酥可以加白酒处理，并且冷后再加盐调味，具体做法如下：材料：花生米、白酒、素油、盐步骤：1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。2、锅中加入色拉油，花生米一定要冷油下锅，刚开始火要稍微大一点，油温有六成热时改小火，用勺子来回搅动，使花生米受热均匀。3、听到花生米啪啪的炸响声，表明花生米已经快熟了，仔细观察花生米的颜色，花生米之前颜色是白的，慢慢的由白变为微黄色，用手轻轻一揉，掉皮，这时候花生米已经熟了，快速捞出花生米。4、炸好的花生米保持酥脆的关键就是白酒，花生米装盘后，用筷子洒一点白酒在上面，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。参考资料来源：搜狗百科-油炸花生米

1.炸前用水将花生米冲一下，然后控干。　　2.凉油下锅，同时将花生米下锅（热油下锅的话，不等花生内水分逸出，外表就要焦糊了。）　　3.花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊。　　4.出锅前加入少量白酒，味道更独特更脆。　　5.花生米完全凉后再加盐，搅拌均匀。

把水份炸干就行。然后撒点盐

热油下锅的话，不等花生内水分逸出，外表就要焦糊了。冷油下锅，升温的时间会稍微长一些，让花生米内部的水分有充足的时间蒸发，水分蒸发得干净，以后就可以存放时间长些。

因为花生米会炸开，不完整。把花生米用面拌一下，这样再炸的时候就可以保持时间久也酥了。

如果你热油下锅很容易吧花生炒焦了，生油开始小火慢慢抄才能让他不会焦，没吃完的花生记得用保鲜袋子包一下，不然花生会吸空气中的水分变软。望采纳