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牛肉火锅没有白酒没有姜怎么去腥,牛肉除了姜能去腥味还有什么能去腥味吗

1,牛肉除了姜能去腥味还有什么能去腥味吗

……
在桃白吧里发这个......略不妥
白酒效果很好。
用姜去腥最好了,油炸也可以,但是不如用姜好
花椒料酒也可以去腥味的。

牛肉除了姜能去腥味还有什么能去腥味吗

2,牛肉怎么做才能没腥味我加了酒也不能去腥

你好~ 我建议用很多的姜哦~ 呵呵,这个是去腥的最好办法了,一般我都会放3大块姜~ 然后就是花椒和料酒~ 这样的产品和调味品都是去醒的~ 还有,牛肉的腥味最多的就是煮肉时浮在水上的泡沫,一定要捞出去,影响口感不说,这个里面也有叫做飘零的物质,会引发痛风的,一定要弄出去。 对了,我要纠正下,一楼说用开水烫,可是不行的,因为开水直接接触牛肉表面,表面就会变白,已经熟了,这样回破坏蛋白质的含量,在你加工的时候表面熟了也会阻碍正常的里面没有熟的肉的入味的~ 可以用稍稍有一点水温的温水 冲洗~

牛肉怎么做才能没腥味我加了酒也不能去腥

3,没有姜没有酒怎么去鱼腥哈是丁香鱼

1、丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味,食用时用温水略为漂洗。 2、夏天,鱼腥味很重,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,腥味就消失了。 3、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。 4、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。 5、烧鱼除腥, 在烧鱼或熬鱼汤时,如往锅内放入少许牛奶,不仅可除鱼的腥味,还能使鱼肉更加白嫩,味道更加鲜美。也 可在烧好的鱼中,加入一些醋,柠檬汁或橘子汁,这样不但能除去鱼腥味,而且能使鱼产生香味。 另外,加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。
什么地方你那是。。。 用柠檬和胡椒吧,我看外国的烹饪节目都放这些。。。

没有姜没有酒怎么去鱼腥哈是丁香鱼

4,牛肉怎么去腥

加料酒腌制可以去腥,以下是小炒牛肉的做法:主料:牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克辅料:姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克步骤:1、将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。2、腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。3、将芹菜焯水捞出来备用。4、锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。5、牛肉炒断生后装盘备用。6、锅里留油烧至7层热放入姜,蒜煸炒出香味。7、下入小米椒,洋葱煸炒一会儿。8、依次放入牛肉翻炒几下,下入芹菜,盐,白糖,鸡粉,快速翻炒均匀即可出锅装盘。9、成品。
常见的牛肉常见的牛肉去除膻味的办法有三种:开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法:1、开水汆烫法。就是俗称的热水焯烫。取一锅清水,牛肉冷水下锅,可以在冷水中放几粒花椒几片生姜,也可以倒适量料酒。小火慢煮,水烧开后,撇去浮沫,直至煮牛肉的水变得澄清,即可关火捞出。此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用,如果是炒牛肉则不适用了。2、冷水浸泡法将牛肉在冷水中浸泡几小时,把牛肉的血水浸泡出来,中间换几次水,直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,从而降低膻味。3、调料腌制法如果是炒牛肉,可以在切好牛肉后,碗中添加适量葱、姜、蒜,或者加点白酒(料酒也可以)腌制15分钟左右,也可以起到去除膻味的作用。
去腥牛肉怎么做?把牛肉倒入锅中,切块加入葱姜料酒,盐胡椒粉去腥,然后捞出即可。
牛肉如何去腥,用什么
1、冷水起火烧开去血水可取部分腥;2、加白酒可取部分腥;3、牛肉烹制必不可少的调料是白胡椒(不是胡椒粉)。

5,牛肉怎么做没有腥味儿

红酒烩牛肉材料红酒两小碗(根据牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,葱断,酱油冰糖适量做法1 把牛肉洗净,切成小方块或者片状。 2 锅里放水烧开,沸腾后下牛肉片煮一会儿,等水再开后,漂出多余血沫,直到没有血沫将牛肉倒出,控干。 3 另取一锅(最好是砂锅),将控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,倒入红酒,少量酱油,盖上盖子中火焖煮一会儿。 4 等牛肉7分熟后加入葱断,小火再焖煮一会儿,直到收干汁后就可食用。 孜然牛肉主料:牛肉(瘦)500克, 调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克做法1.葱、姜洗净后切成末; 2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟; 3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出; 4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀; 5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香; 6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。 香煎蚝油牛肉材料牛肉250克,大蒜3瓣,香菜适量,蚝油2大匙,糖1大匙,生抽1大匙,盐0.5小匙,鸡精1小匙,五香粉0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,清水2大匙,水淀粉1匙做法1.牛肉切成约0.3mm大片,大蒜切片;2.把牛肉与大蒜片放入碗内,把所有调节器味料混合在一起倒入牛肉碗中,充分的搅拌,腌制30分钟3.平底锅内倒少许油,放入牛肉片煎制金黄色取出装盘即可。 山药牛肉粒材料胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,油,葱,姜,味精,盐做法1、胡萝卜去皮洗净,切丁; 2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用; 3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下; 4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟; 5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒; 6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
用姜汁和料酒,胡椒,盐喂一会儿.起锅前点点醋 ,也可以用白酒红酒,大葱,洋葱,少量的醋,都可以去腥.如果放点山查片不但可以去腥还会让煮出来的牛肉很嫩!
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