白酒可以做什么火锅，做牛肉火锅可不可以放白酒和生姜

可以。

当然可以都是去腥作用的

牛肉与白酒不能同食，极易上火，甚至引起口腔炎症、肿痛。酒和姜也不能同食，会使人疲惫痿软。所以放姜即可。

可以的．．都是提香味和去腥味的材料！！！

白酒可以不放生姜必须要放得

当然可以都是去腥作用的

当然是白酒，尤其是羊肉或海鲜，去杂味，增鲜，要味重。并降低痛风病风险。 啤酒属于单饮的饮料，要口爽。与羊肉或海鲜同食，有痛风病风险。 易涨肚。 葡萄酒属于品味，干喝。忌膻腥之味。

白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。　　1.下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。　　2.下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。　　3.兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。　　4.传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制1.5-2.5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。

健康饮食，百年糊涂为你提个小小建议：白酒尽量不要当水煮火锅~因为酒一加热就把酒气挥发掉，剩下的就是半酒半水，而且火锅里很多食物不能与酒掺合在一起，怕是会食物中毒，为预防万一，最好还是用平常的一些火锅配料做汤底吧。

理论上能吃。不过白酒里面有其他的一些物质。不只是酒精和水。还是不太建议你把在加热的情况下白酒和其他调料与菜品混一起。

争议健康饮食，百年糊涂为你提个小小建议：白酒尽量不要当水煮火锅~因为酒一加热就把酒气挥发掉，剩下的就是半酒半水，而且火锅里很多食物不能与酒掺合在一起，怕是会食物中毒，为预防万一，最好还是用平常的一些火锅配料做汤底吧。

少量的喝点白酒是 有好处的- 不过经常喝白酒的人 还是注意下自己的身体,你可以进去这个537a.com网站 教你如何喝白酒会对身体好

争议还是可以吃的，酒精在加热的过程中会挥发一部分，特别是做肉菜时，也会加些酒来调味的

用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 樱桃酒/橘子酒（或白兰地） 2茶匙 新鲜水果或普通蛋糕等 做法 先将烘培巧克力掰成小碎块。 将所有原料倒入特富龙?不粘涂层的锅具中。 用低温加热，均匀搅拌，直至所有原料柔软、丝滑般地融合在一起。 将新鲜水果（如草莓、香蕉、苹果等）或者切块后的蛋糕蘸上调制后的巧克力溶液即可。 小贴士 这是一道非常受年轻人欢迎的甜品，很多人以为在家里品尝不了这道美味，因为巧克力易烤焦难烤融。用不粘锅就可以轻松地把这道甜品炮制出来，它的不粘表面可以让巧克力轻松脱落，而且其良好的传热性可以让巧克力完全融化，变得柔滑，口感极佳

锅底材料：黑巧克力砖250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。　　锅底作法：　　1.取一只平底锅加水、加热备用。　　2.另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。　　3.将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用.建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、旧面包.(新鲜面包放置二、三天者)....等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取)

用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 樱桃酒/橘子酒（或白兰地） 2茶匙 新鲜水果或普通蛋糕等 做法 先将烘培巧克力掰成小碎块。 将所有原料倒入特富龙?不粘涂层的锅具中。 用低温加热，均匀搅拌，直至所有原料柔软、丝滑般地融合在一起。 将新鲜水果（如草莓、香蕉、苹果等）或者切块后的蛋糕蘸上调制后的巧克力溶液即可。 小贴士 这是一道非常受年轻人欢迎的甜品，很多人以为在家里品尝不了这道美味，因为巧克力易烤焦难烤融。用不粘锅就可以轻松地把这道甜品炮制出来，它的不粘表面可以让巧克力轻松脱落，而且其良好的传热性可以让巧克力完全融化，变得柔滑，口感极佳

做火锅其实很简单的， 我们家都是用羊肉的，今天在超市买了17块钱的小羊排，洗干净了，然后放在电磁炉上涌大火撇去血沫（一定要用大火），然后将没有血沫的汤和羊肉趁热倒进电高压锅，里面放一些卤料，不要放太多，接着在锅里炸点花椒油，倒进高压锅，炖30分钟，加入盐和味精，很美味也很暖身，如果要加其他的菜肉可以边煮边吃。楼主可以试试www.nanatao.com

　配料: 　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 　　香料: 　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 　　用热水将香料泡约半小时。　花椒用热水泡涨。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。　准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。 充分拌匀。将另一只锅烧热，下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。 直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制炒到各原料9分干。下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。再下辣椒粉炒匀即成。

材料起司2杯，饼干适量，蔬菜串适量，面包适量 做法1.)起司放入锅中慢火或隔水加热使之融化，随后再取用其他食材，以竹叉串起再入锅沾取起司食用。 2.)可选择面包棒、法国香蒜面包，沾起司食用风味极佳。 材料奶酪，700克，白葡萄酒1杯，面包500克，蒜1粒，淀粉2小匙，白酒适量 做法1.先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里，再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动 2.直至奶酪开始溶化成为糊，将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶 酪稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。 3.为了不使奶 酪变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。 材料法国面包1条(切小块)，苏打饼干数片，虾仁150克，花枝1只，鱼肉1块，芦笋300克，绿花椰菜1个，青椒2个，红椒1个，黄椒1个，胡萝卜(小)1个乳酪酱Gru-yere乳酪1块(200克)，烟熏乳酪1条，奶油2大匙，蒜末1小匙，红葱头末1小匙，葛缕子1小匙，白酒250毫升，面粉2大匙，鲜奶200毫升，白胡椒适量 做法1、海鲜、蔬菜洗净，切适当大小，分别烫熟，沥干。 2、Gruyere乳酪、烟熏乳酪切碎。 3、锅中放入奶油加热，爆香蒜末、红葱头末、葛缕子，加入面粉以小火炒匀，倒入鲜奶、白酒稍煮片刻，最后加入乳酪煮至融化，移至乳酪锅中继续以小火加热保温。 4、将面包、海鲜、蔬菜等食材蘸3中之乳酪酱食用。 注意事项 搭配食品：享用浓醇乳酪火锅的同时，若能搭配微甜的白酒，可说是人生一大享受。 典故 乳酪火锅源自阿尔卑斯山系地区，人们在农忙时无暇用餐，便将山区盛产的乳酪、牛奶等乳制品加白洒融煮成一锅，取面包蘸食，既能节省时间，营养也相当丰富，加上当地气候寒冷，热呼呼的乳酪锅具有御寒的作用。

是Cheese吧 原料: 一瓣大蒜,对半切 300毫升白葡萄酒 1茶匙淀粉 200克艾门塔尔奶酪[Emmental]（就是你说的大孔奶酪），擦丝 200克格律耶尔奶酪[Gruyère]，擦丝 面包、煮熟土豆等等切麻将大小方块 做法： 1. 取一小碗，一匙淀粉兑两匙白葡萄酒，和匀。 2. 用大蒜把火锅内部擦一遍。把剩下白葡萄酒加入火锅，加热至沸腾。 3. 把火关小，加入奶酪和淀粉糊，一边加一边搅，重点是搅，不停搅动直至奶酪完全融化而且开始冒泡。可以加入少许黑胡椒调味，再搅个两三分钟至滑顺浓稠，火锅就做好了。 4. 把做好的火锅移至桌上用的架子上，下面有蜡烛加热，用长柄叉叉面包块或者煮熟的土豆块之类，蘸着吃。偶尔搅动一下火锅，避免底下奶酪粘锅。 注意：火锅做好之后需要保温，不然奶酪就变硬了，如果你有成套的奶酪火锅工具，包括锅、加热架、蜡烛、长柄叉，当然最方便；否则可以用个小的煮锅（不沾锅），做好后把锅放进一盆开水里，也能起到保温的作用。