白酒怎么腌制虾尾，新手做虾尾的做法步骤图新手做虾尾怎么做

炒虾尾的做法步骤11.准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。炒虾尾的做法步骤22.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。炒虾尾的做法步骤33.虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。炒虾尾的做法步骤44.葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒炒虾尾的做法步骤55.煸炒出香味后，加入干辣椒。炒虾尾的做法步骤66.倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。炒虾尾的做法步骤77..倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。炒虾尾的做法步骤88.出锅。

支持一下感觉挺不错的

1、准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。2、切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。5、加少许啤酒、盐，翻炒均匀。6、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。夏天来到的情况下，街头巷尾全是龙虾的味儿，想来各位朋友们也一定很钟爱了。很多朋友觉得外面买一份很贵，就想在家里自己做，却不知道从何下手，方法如下：1、准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。2、切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。3、热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。5、加少许啤酒、盐，翻炒均匀。6、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。很多人不明白为什么要加啤酒，虽然虾尾已经提前用料酒腌制，但是为了防止虾尾中的腥味没有完全去除，加入啤酒可以彻底出去腥味。同时啤酒能够起到增加汤汁香味的作用。如果加的是清水，就不能达到这个效果。可以说加啤酒起到的是一举两得功效。特别要注意，在煎炒虾尾的时候，要用大火翻炒，高温下能够让其表面迅速均匀受热，肉质酥软、细嫩；爆炒姜片、蒜末同样要用大火，能够让其彻底释放本身的香味；炖煮虾尾时要用中小火，能够让虾尾充分吸收汤汁，增加虾尾的口感，吃起来更加的鲜香。

香辣虾的制作方法　　1、海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。　　2、主要的配料 干辣椒，花椒若干（视自己口味） 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选，偶喜欢用它们去腥）　　锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧， 大火烧油至辣，倒入虾　　炒一会儿， 海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了　　放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来　　炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）　　姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐，味精（有的说做虾不用放味精的?个人口味吧）　　【白灼虾的方法】　　原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺　　做法：　　1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。　　2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。　　3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。　　4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）　　小贴士：　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。　　蒜茸开边虾的制作方法：　　原料：明虾12只 蒜茸50克 青红椒粒30克 精盐、味精、香油、香菜、色拉油各适量　　制法：　　1?明虾去头、壳，留虾尾，在虾背上划一直刀?将中间部位划穿至虾腹?，然后将虾尾从虾腹的洞中穿出，即成开边虾生坯，随后呈放射状摆入盘中。　　2?将蒜茸、青红椒粒、精盐、味精、香油在碗中搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成。

清蒸

菜系：川菜 类别：爆 口味：鲜香脆嫩，色美金黄 原料：大虾370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料植物油500克(实耗约50克)，净葱8克，姜5克 (1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。(3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成

醉虾有两种做法：1.用鲜活河虾（每只长3一5厘米为佳）2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制 　　醉虾做法： 　　特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 　　原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。 　　制作过程： 　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 各式醉虾成品(20张)　　食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。 　　功用：主治肾虚、阳痿等症 　　吃醉虾可能引起的疾病： 　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。 　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。

故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香.用料： 活虾500g，黄酒、盐、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、醋适量。 做法： 1.先用盐配制盐水，将海虾放入，养4--5小时，洗净。或将河虾放入清水中养4--5小时，洗净。 2.花椒、大料、桂皮、干辣椒用少许热水浸泡成调料水。 3.将虾放入较深的容器内，加入黄酒、调料水、醋、盐、葱、姜等，腌制8--10小时。 说明： 喜欢白酒的，也可将黄酒换成白酒。

食材龙虾尾 1.5kg盐 10g鸡精 10g味精 10g啤酒 250ml葱 30g姜 30g大蒜 30g花椒 20g桂皮 20g八角 20g香叶 20g小茴香 20g方法/步骤1将龙虾尾洗净，去除虾线备用。龙虾尾怎么做好吃？2准备辅料，葱姜蒜30g，花椒桂皮香叶大料小茴香各20g并用水浸泡。龙虾尾怎么做好吃？龙虾尾怎么做好吃？3锅中倒入较多的油，放入龙虾尾炸制金黄捞出备用。龙虾尾怎么做好吃？4锅中烧油，将泡好的辅料和葱姜蒜下入锅中翻炒，加入50g郫县豆瓣，干辣椒80g，火锅底料50g，继续翻炒3分钟，把香味炒出来。53分钟后加入龙虾尾，啤酒250ml，味精鸡精各10g，盐10g，适量的水（没过虾尾即可），水开炖煮10分钟。610分钟之后开大火收汁即可出锅。7小龙虾营养丰富不但含有蛋白质和脂肪还含有多种矿物质和维生素，它肉质松软化，很容易被消化和吸收，能为人体提供多种营养成分。END总结1小龙虾可以提高身体各器官的功能，人体的自我免疫能力也会随之提高。建议大家食用。END注意事项1.虾线一定要去除干净。2.油炸时需仔细观察，防止把虾尾炸糊。

一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料: 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

简单家庭烹饪食谱凤尾虾 材料：明虾6只，春卷皮2张，韭黄粒3大匙，虾泥6大匙，蛋白1个，油8杯 调味料：盐、酒各1小匙，白胡椒粉1/8小匙 做法： 1.明虾去头及壳(留尾部)，抽去肠泥、洗净、沥干水分，用1/2小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟。 2.虾泥加入1/2小匙盐、1/2个蛋白、韭黄粒拌匀。 3.将春卷皮对切两半，再对切成4等份。 4.每张春卷皮涂上一层虾泥，放上1只虾，再卷起来，于接口处用蛋白液粘合(需留出虾尾)。油烧热，放入炸至呈金黄色。 龙船脆皮大虾 主料：大虾十只 配料：糖，醋，盐，葱，姜，蒜，淀粉，料酒 做法： 1.大虾用盐，料酒，白胡椒腌制好，沾干淀粉 2.锅烧六成热，下锅炸至金黄放在龙船上，淋上糖醋汁。 关键：炸的火候，糖醋汁的浓度 特点：酸甜适口，美味可口食谱一：南杏猪肺汤 原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油(油食品)、糖分、蛋白质(蛋白质食品)、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富（约50%以上），所以润燥之功较好。 猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。 做法：把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏（注意要选用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。 功用：可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。 食谱二：沙参玉竹老鸭汤 原料：沙参，一般指北沙参，性味甘、微寒，入肺、胃经。含生物碱、淀粉、沙参素等。能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。 玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃经。玉竹质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、维生素(维生素食品)A、淀粉和粘液质等。能养阴润燥，润肠通便。 老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血(补血食品)。 做法：选用老鸭一只（注意，一定要选用老鸭），去毛脏，洗净。再选用沙参和玉竹各30到50克，一起放入瓦锅内，文火煲1个小时以上，调味即可。 功能：能够治疗肺燥、干咳等，对病后体虚，津亏肠燥等引起的便秘(便秘食品)等亦有效。还是一道非常具有滋补性的食谱。 食谱三：莲子百合煲瘦肉 原料：百合，味甘微苦，性平。入心、肺经。含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等。具有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中等功效。 莲子，《本草经》说它有“主补中，养神益气力”。《本草纲目》还认为莲子有“交心肾，厚肠胃，固精气，强禁锢，补虚损，利耳目，除寒湿”等功能。 猪瘦肉，中医学认为，猪的主要部分均有益效。猪瘦肉有丰富的动物性蛋白，与百合和莲子搭配协调，能产生更好的效果。 做法：挑选猪瘦肉半斤左右，再加入莲子和百合各30克和适量水，隔水炖熟，调味即可。（特别注明：隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。） 另外，也可以选用莲子和百合各60到100克，加适量糖和水，煲糖水喝，不仅味道清甜可口，而且营养价值高，同样具有上述功效。 家庭美食制做卤肉与酱肉卤肉是将原料放在卤汁中煮。卤汁的配制关键在于香料和调味品，头次煮时最好煮鸡肉，以增鲜味成伤，连续使用次数越多越好，卤汁保存越久越好[煮后烧开浓缩，沉淀去渣放在冰箱里]配料：白水5斤，上等酱油半斤，盐60克，白糖300克[根据口味酌增减]，香料草果，桂皮，大小香丁香，白寇酌量，花椒10克装进小布袋扎口，水烧开后放入沸水中，再放入酱油，盐，糖，味精等，最后放入肉。再次煮沸后撇沫，小火煮熟即可。酱肉和卤肉不同点是:酱肉将原料抹上盐，糖，胡椒粉和料酒先腌半天，然后把腌了的原料放进煮沸的卤汁中煮，卤肉不腌制原料,直接煮.卤或酱要把握卤汁的颜色，煮的半熟时再看是否增加糖汁色，[玫瑰色或金黄色]否则肉熟就成紫黑色了。 3.家常米粉排骨:排骨1斤,米粉2两,甜面酱2两,酱油3钱,白糖2钱,盐,味精,,姜葱少许.做法:排骨剁块,姜葱切未,排骨放入盆中，放入酱油,甜面酱,白糖,盐,味精,黄酒腌1小时,再将米粉同排骨拌匀,把藕叶或茏布铺在蒸蓖上，放上排骨蒸1.5小时即可。

备料 1 白酒 一碗 2 料酒 3 干红辣椒 抓一把 4 朝天椒 根据口味 5 盐 6 大葱 7 元葱 少许 8 陈醋 9 米醋或白醋 10 酱油少许 11 花椒 水煮后 放凉 12 大料 13 生姜 切片 14 白糖 15 香菜根 来几根 鲜活嘎巴虾 洗净 放白酒里浸泡 其他材料 多少的配置 按自己口味 10分8分钟后 一起倒入 开始腌制 最好用保鲜膜封住 放阴凉地方

白灼基围虾材料基围虾500克，酱油50克，精盐，香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克做法 1．将鲜虾洗净 2. 辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油，香油，葱丝，姜末，精盐拌匀； 3．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟基围虾粉丝煲材料新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，香葱 100g，蚝油 1汤匙（15ml），老姜 1块（10g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）做法 将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。盐水基围虾食材： 基围虾 400g， 香葱 1棵， 老姜 2片，调料： 料酒 1汤匙（15ml）， 盐 1茶匙（5g）， 白砂糖 1／2茶匙（3g）做法 基围虾洗净，沥干水分备用。香葱洗净打结。大火煮开锅中的水，放入香葱结、老姜片，倒入料酒和盐拌匀，再次烧开后放入基围虾煮至虾弯曲成熟。将基围虾捞出，汤汁用滤纸滤除渣滓和浮沫，将基围虾放回原汤中浸泡1小时，上桌时再在虾上淋少许原汤即可。葱姜基围虾材料基围虾500克，姜丝20克，长葱节50克，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，高汤50克，色拉油1000克做法 1.将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。2.用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。3.炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。4.锅洗净，放入色拉油50克，姜丝、长葱节，用中火炒出香味。5.倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。椒盐基围虾主料：基围虾500克， 辅料：豌豆淀粉35克， 调料：椒盐15克，花生油75克做法 1.将虾洗净，捞起沥干水待用； 2.炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油； 3.炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。辣炒基尾虾材料基尾虾，老干妈豆豉酱1勺，姜，料酒，盐，油，糖，老抽做法 1.基尾虾处理干净。2.锅中倒油，加入老干妈豆豉酱一勺，小火炒出香味后，加入几姜翻炒。3.加入基尾虾，炒至变色后，放料酒，老抽，盐，糖调味。4.加盖稍煮至入味，即可出锅。白灼基围虾材料活基围虾300克，葱段、姜片、生抽、料酒、精盐、胡椒粉、香醋各适量。做法 1、小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调和成汁，醋盛在碟内备用。2、炒锅加清水，用旺火烧开，放入活基围虾，加入葱段、姜块、料酒，加盖焖至虾壳鲜红、肉质饱满即熟，用漏勺捞出装盘上桌，随调味蘸食泰式拉皮基围虾材料基围虾500g，拉皮粉条200g，咖喱酱、沙嗲酱、色拉油、高汤、白糖、姜、葱、味精、鸡精各适量。做法 1、基围虾顺脊背切开一刀；锅中放油，烧至六成热，把基围虾炸熟倒出。2、锅中留底油，放姜、葱煸香，再放咖喱酱、沙嗲酱、基围虾一起煸炒，然后倒入沙锅，注入高汤烧开，放少许白糖，再放入粉条烧软，用味精、鸡精调味上桌。油爆基围虾主料：基围虾， 辅料：葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖做法干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油，糖，加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花金沙基围虾主料：基围虾400克，调料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克做法 1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。 2.将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。 3.锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。 4.另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。柠香基围虾材料活基围虾1斤，干辣椒3颗，花椒十几颗，姜5片，葱段1节，黄酒2勺，盐1勺，柠檬2片，生抽3大勺，白酒若干滴做法 1.虾洗净。2.锅内入小半锅水，放进干辣椒、花椒、姜片、葱段，开锅后煮5分钟。3.放入虾、黄酒、盐。4.待虾颜色变得鲜红，身子卷成U型，即可关火，再泡5分钟，捞出装盘。5.蘸料：生抽内放一勺锅内的水，倒两三滴白酒，再挤入柠檬汁即可。面包基围虾材料基围虾300g，山药200g，干面包30g，玉米粉20g，料酒2茶匙（10ml），淀粉1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1茶匙（5g）做法 将基围虾洗净，剥去外壳，调去肠线，再用厨房纸巾轻轻擦拭干净，放入料酒和淀粉，轻抓一下，放置2分钟。将其中的200g虾剁成虾泥，备用。将山药削去外皮切块放入微波炉食神蒸霸中，微波高火蒸10分钟，拿出来捣成泥备用；或直接将山药表皮刺孔后，放入微波炉中，微波高火加热5分钟后，拿出去皮捣碎备用。将干面包用微波高火1分钟或光波烘烤5分钟把面包烤干，然后直接搓成面包屑备用，或直接买面包糠。将山药泥、虾泥、面包屑和和淀粉，加入盐搅拌均匀，做成八分像棋子大小的圆饼，摆放到餐盘中，在每个山药虾饼上放一只基围虾，摆好造型，一同放到美的微波炉的食神蒸霸中，微波高火加热蒸10—15分钟左右即可。取出点上生抽即可。墨西哥基围虾大约两人份的材料： 1. 中等个头的虾十几只（太小了不过瘾，太大了食之无味），剥皮去肠线后煮至半熟（还要用柠檬汁来腌，哪怕生虾用柠檬汁腌过，也会红扑扑的跟煮熟了似的，咱 islander经常用柠檬汁啥的腌生的海鲜直接吃sashimi~ 柠檬汁咱islander的食谱里少不了呀，介东西具有杀菌止痒，健脾开胃，舒筋活血之功效，实在是居家必备之良品…… 又过了又过了，再打住再打住~ 哎呀括号这个长~），尾巴留不留的无所谓，有尾巴，用手拿着吃，过瘾，没尾巴，用勺挖着吃，更过瘾！ 2.洋葱大约四分之一个切丁（可以按个人不同口味增减，千万先少放，洋葱多了，就把别的味儿都给盖过了，觉得不够再慢慢往上加） 3.小西红柿一个切丁 4.青葱适量切细丁（不用太多） 5.黄瓜切丁（基本跟洋葱的量差不多，喜欢吃呢，就多加点儿，看着碍事呢，就少加） 6.香菜适量切碎。 7. 还可以切上点儿牛油果丁，也好吃腌制的酱料： 1. 柠檬一个，挤汁~ 青柠黄柠，是柠就行~ 2. ketchup番茄沙司适量，拌完以后跟图上这样红扑扑的就成~ 3. tabasco辣酱少许，墨西哥人更喜欢tapatio辣酱，咱两个都成~ 4. 有shrimp cocktail sauce呢，你就加上点儿，没有的话，上面这些就足够了，一个味儿~