1,用白酒盐做咸蛋怎么做
把蛋先洗净,晾干,之后把蛋沾匀白酒。马上在盐里滚一下,要使蛋皮沾满盐,小心放在小磁坛或玻璃罐里,或是放在塑料袋里也可以,但是一定不要随便移动,那样会使盐脱落。半个月之后就差不多腌好了。
第一把鸭蛋洗一下,第二占白酒,第三在盐里滚动,用干净的坛子装满,上面撒盐然后封闭严密。
2,怎样用酒腌鸡蛋
材料鸡蛋,酒,盐
做法1.将蛋擦干净,用高度数酒给他洗个澡,意思是放蛋在装了酒的碗里滚下,再拿起来,放在盐里滚,等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住,记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒,太阳猛点更好。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月,不用放在冰箱。
小诀窍: 高度酒:我用的是伏特加,用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。
3,关于用酒腌鸡蛋
放得越久味道越好。我上次放了20天,还可以。盐多点时间就可以短点,呵呵,都是自己掌握的。你可以多试2次,烹饪主要是经验。
当然是一个星期~要是一个月的话 就用水了
没有吃过这样的蛋
你用鸡蛋在酒里滚一下后,放在细盐里再滚一下。让鸡蛋上均匀地沾满盐。然后放在塑料袋里封好,说起来
4,怎样用酒腌鸡蛋
酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
材料鸡蛋,酒,盐做法1.将蛋擦干净,用高度数酒给他洗个澡,意思是放蛋在装了酒的碗里滚下,再拿起来,放在盐里滚,等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住,记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。2.放在太阳下晒,太阳猛点更好。3.晒好后放在瓦罐里放一个月,不用放在冰箱。小诀窍: 高度酒:我用的是伏特加,用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。
5,酒腌蛋的制作方法
把蛋放在酒里滚一圈,再放在盐里滚一圈。然后放在袋子里密封一个星期左右就可以了。时间越久越好!
用酒泡蛋就可以了。
这个我会做,很简单的!准备60度的白酒(必须是高纯度的,没有半点水分),少量即可;然后是食盐,就是平时做菜的那种就可以;将禽蛋洗干净,最好是鸭蛋,味道更好一点;最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下(只要上面有酒就可以),然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了!放置在用土烧制的坛子里,一定要干燥,最后密闭,不用太严实,要放在干燥阴暗的地方!如果是鸡蛋要30天,如果是鸭蛋只需要21天就可以了!最后的蛋有的可能蛋清没有凝结,不过没关系的,一样的可以吃的,我觉得那样的味道反而更好!如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行!
6,怎样用白酒腌制咸鸡蛋的最新相关信息
方法/步骤 1挑选鸡蛋,无裂缝的清洗干净晾干2碗中倒些高度数白酒,最好是50、60多度的(直选对的不选贵的),便于盐的渗透,减少水分的影响(水多了会有霉味)。将鸡蛋在白酒中洗个澡,均匀即可。3碗中放精盐,将湿鸡蛋在盐中转几个圈,均匀的沾上一层盐粉。 4用保鲜膜包裹一下,找个保鲜盒依次排列。5写上日期,省得忘记了时间,鸡蛋不宜过多,随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处,中间打开看看。 注意事项 鸡蛋与兔肉相克 兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,
白酒腌制咸鸡蛋的时间为30天,做法如下:一、食材鸡蛋 10个,鸭蛋 4个,盐200克,白酒100克做法:1.鸡蛋和鸭蛋洗净,在水时泡1小时以上。2.用布将鸡蛋的表面擦干。3.盆底铺张吸水很强的布,摆入鸡蛋,倒入白酒,使鸡蛋表面蘸到白酒。(不时的翻动下,这样鸡蛋表面会沾到布上吸的酒)4.取出鸡蛋表面再滚上盐,再用浸过酒的布包住,这样鸡蛋表面会有更多的酒和盐了。5.将鸡蛋一个个装入保鲜袋,再洒一些盐,封好放在阴凉处,约30天左右就能吃了。
7,怎样用酒腌制咸鸭蛋
1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。 3.五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。