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葡萄酒醒酒的目的,哪些需要醒酒?

葡萄酒醒酒的目的,哪些需要醒酒?

  “葡萄美酒夜光杯”,葡萄酒的色彩无疑是最诱人的,不管是犹如红宝石般的红葡萄酒,还是澄黄的白葡萄、琥珀的白兰地、冒着气泡的香槟,晶莹剔透的芳泽,每一种颜色都会人变成超级“色魔”,都有狠狠“咬”她一口的冲动,纵使“醉卧沙场”也不悔,当然的,在喝葡萄酒的时候很多人会发现喝葡萄酒醒酒是很关键的,那到底醒酒的目的是什么呢?相关介绍如下!

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  葡萄酒醒酒的目的

  不同葡萄品种酿造而成的葡萄酒醒酒时间会有差异,其次,就算同一种葡萄酿造的葡萄酒根据品质、陈酿时间的差异醒酒时间也会不同。因此把握醒酒时间就好的方法就是在醒酒的过程中一边饮用,感觉酒精味、香气、口感等指标达到平衡时便是饮用的最佳时刻。

  哪些葡萄酒需要醒酒

  红葡萄酒倒入醒酒器,与空气充分接触后,会发展出更为迷人的香气。同样的道理,白葡萄酒在与空气接触后,也会衍生出不同的香气。就拿霞多丽(Chadonnay)来说,刚开瓶时,你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等),但随着时间的推移,你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此,适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。但值得注意的是,需合理控制好醒酒的时间,如果醒酒时间过长,酒液与空气接触过久,会导致葡萄酒丧失原本的风味。有些葡萄酒因为含有二氧化硫,所以本身带有一些难闻的气味,如臭鸡蛋、腐烂物以及橡胶的气味。如果能将葡萄酒倒入醒酒器中,这些物质很快就能挥发掉。

  但多数白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒,尤其是用螺旋盖封瓶的葡萄酒,只需要瓶中醒酒即可。因为许多白葡萄酒果味突出,适合年轻时饮用,一旦醒酒时间过长,酒液中的芬芳类物质挥发完毕,其口感就会显得平淡无奇,毫无美感可言。

  如果你想体验一番醒酒到底可以给白葡萄酒带来什么样的改变,可以尝试着将葡萄酒倒入不同的酒杯中,醒酒20分钟、40分钟,以此类推,看看其发生了怎样有趣的变化,醒酒多长时间才可以获得最佳的品鉴体验。有些葡萄酒爱好者甚至尝试着给香槟(Champagne)醒酒。尽管从理论上来看,醒酒会令香槟的泡泡丧失殆尽,丧失美感。但对于某些陈年时间较长的老年份香槟来说,香气和风味才是最重要的。

  葡萄酒怎么醒酒

  要想获得较好的品酒体验,侍酒温度也是需要考量的一大因素。绝大多数白葡萄酒的理想侍酒温度低于室温(25℃左右),需要冰镇后,口感才会更好。但有时候冰镇时间太长,会导致葡萄酒香气闭塞。这时候如果能够借助醒酒器,它的温度就会迅速提升,有助于香气的挥发。同样的道理,如果白葡萄酒没来得及冰镇,你也可以将葡萄酒倒入醒酒器内,再将其置于冰水中,同样也可以达到降温的效果。

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  葡萄酒保存注意事项

  1、保持凉爽

  理想的储酒温度为55°F(即13℃)。温度过高会影响葡萄酒的品质,甚至使葡萄酒“早熟”。储酒的温度需保持稳定,因为剧烈或频繁的温度变化会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩,使软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。

  2、保持避光

  许多葡萄酒瓶,尤其是红葡萄酒瓶,带有一定的颜色,这种酒瓶在制作时会添加防紫外线成分。但想要确保长期存储的葡萄酒完全避免紫外线伤害,就需要将酒存放在壁橱、地下室或酒柜中。通常而言,白葡萄酒更容易受光线影响。

  3、保持静止

  不少人喜欢把葡萄酒放在普通的冰箱里,这种做法虽然很方便,但并不科学。冰箱里的温度不适宜储酒,而且冰箱里的制冷装置在工作时,会以一定的频率震动,而震动会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应。

  4、水平放置

  葡萄酒在储存时需水平放置,使酒液与软木塞保持接触,以保持湿润。如果软木塞过于干燥,以致干缩,就会使空气渗入酒瓶中,而酒液接触氧气后会发生氧化反应。发生氧化反应的白葡萄酒色泽会变深,红葡萄酒色泽会逐渐趋近棕色,且葡萄酒的香气和风味逐渐散失。

  综上所述,葡萄酒被称为“睡美人”,因此在饮用前需要进行醒酒,而很多朋友对醒酒的时间不能很好的把握,以致发生醒酒过度的情况,因此,了解醒酒目的以及时间是很关键!

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