众所周知，中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位，酒中佳话灿若星河。酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。几千年的发展下来，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、60°等不同度数白酒，是一种得到很多人喜欢喝的酒，那辨识纯粮白酒的方法你清楚吗？具体介绍如下！
辨识纯粮白酒的方法
（一）看标签
如标注产品执行标准是GB/T20821-2007《液态法白酒》、GB/T20822-2007《固液法白酒》等标准，而配料表中却没有食用酒精或标称“纯粮酒”，则该产品有以假充真嫌疑；
（二）问价格
就生产成本而言，目前如果某“固态法白酒”标价在一、二十元/瓶，其真伪就值得怀疑了；
（三）析指标
白酒的理化指标如出现诸如己酸乙酯值接近总酯值等异常情况，则可能添加了食品添加剂；
（四）做试验
1、如果白酒中兑入食用酒精比例较大，可以通过闻香气察觉；
2、将白酒酒精度降至20%vol左右，如浑浊现象不明显，说明其中酯类物质含量低，可能为食用酒精勾调酒；
3、取同一企业生产的同酒精度的“纯粮酒”各10ml，分别加入lml的NaOH(6mol/L)溶液后在100℃水浴中加热10分钟，观察其颜色变化，通常相同基酒的白酒，原酒含量越高，酒体颜色变得越深。
白酒的闻香方法
将几滴酒放在手心，双手来回搓几下，闻闻香气，好酒在搓的时候会感觉到有粘性，香气是缓缓地释放，时间会比较长，并且香气丰富饱满纯正不呛人。
将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。
优质的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长;淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。
白酒勾兑的作用
白酒使用的食用酒精虽然是液态发酵而成，但是引入的菌种比较单一。香精也多是化学合成。由此我们也可以看出，酒的工艺简单，成本也很低，如此利益大为可观。这种现象不仅扰乱了白酒市场，更加让消费者对整体白酒行业产生不满，而要想规范白酒市场，就需要国家出台相关的规定和标准，要求白酒企业在产品标示上注明酿造工艺和成分，帮助消费者明明白白消费。
白酒为什么不能用易拉罐装
白酒和其他饮料不同，酿造装灌之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。保质期又很长，更增加了这些反应的可能性。(况且，白酒还需要有很小量的和空气接触，以利于芳香烃的产生。“酒越陈越香”大致说的就是这个意思。但这个条件比较特殊，比较微妙，在此可不做理会。白酒含有较高的酒精，还有其他化学物质，如果白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体——漏了。
白酒的类型和品质可以从外观上观察。大部分白酒品质要求酒体晶莹透明，发现混浊则是质量不高。还有，贵州一带出品的酱香型白酒，有的酒体呈微黄色，并略有浑浊，而这又是品质正常的表现。易拉罐的罐壁很薄，装用含气体的液体，比如可乐、汽水、啤酒等等。这样气体一膨胀，就会增加罐壁的强度，以利于运输和贮藏。所以，不含气体的易拉罐饮料的罐壁需要做得很厚才行，增加了成本。所以也会贵一些。你看看“红牛”饮料的罐壁，比可乐罐啤酒罐厚得多。
酒，一种特殊的食品。它不是生活必须品，但却具有一些特殊的功能，如同古人所说的"酒以成礼，酒以治病，酒以成欢"，在这些特定的场合下，酒是不可缺少的。
