酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。
度数一般指“酒精含量”，按现行国家标准用体积分数来表示。因此“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
为什么有的辣有的不辣
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
酒后千万不能做的事情
1、不要大量喝咖啡
咖啡因是一种利尿剂，酒后大量喝咖啡会导致身体缺水加剧，感觉更糟糕。建议：多喝红茶，第二天多喝水，可达到提神作用。
2、不要吃退烧药
醉酒后服用退烧药(羟苯基乙酰胺)会产生有毒物质，导致肝脏发炎甚至永久性损伤。建议：次日早晨提前1小时服用布洛芬。
3、少吃腊肠和火腿
香肠和火腿等油腻食品一直被视为“解酒之王”，虽然会起到一定作用，但是醉酒之后，最好避免这些食物。因为油腻食品此时并不能提供必要的营养。建议：最好吃煮鸡蛋或荷包蛋。鸡蛋中的半胱氨酸有助于分解酒精。
4、不要运动
不提倡酒后锻炼，酒精具有利尿作用，醉酒后体内水分流失更多，容易发生脱水。此时再锻炼则会加重脱水危险。建议：最好冲个凉，并好好放松一下。
5、不要吃油炸食物
油炸类食物虽然能让你一时感觉舒适，但是几小时候后可能会肚子难受。建议：吃点普通面包或者低盐饼干，可改善低血糖，减轻恶心感。另外，酒后吃一根香蕉可以补钾。
6、不要吃醒酒药
醒酒药可以暂时摆脱醉酒症状，但实际上却会将醉酒时间延长。建议：大量喝其他饮料。矿泉水是最佳选择。运动饮料可补充电解质；低酸度的橙汁可以补维生素C；自然果汁能保持血糖水平。
7、不要在睡前吃东西
睡前吃点东西可以吸收酒精，这一说法是一种误解。建议：睡前喝点水就行了，可以补充体液，帮助醒酒。
白酒的饮用禁忌
白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮用，以免心血管受损。也不宜大量饮用，过量饮酒可引起急、慢性酒精中毒，从而导致慢性胃炎、营养不良、神经炎、肝硬变、胰腺炎、心脏病、动脉硬化、食管癌、肝癌等疾病的发生。
而且，白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮。阴虚、湿热偏重，患有高血压病、茼血脂、痛风、血管硬化、冠心病、心动过速、癌症、肝炎、肝硬变、糖尿病、食管炎、溃疡等病症者忌饮;肥胖者、体弱的老年人、儿童、新婚夫妇或孕妇也应忌饮白酒。
此外，不宜喝冷酒。主要由于酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量影响视力的有害物质。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒加热，酒中的这些有害物质基本上就能挥发掉。
喝白酒有禁忌，正确方法去饮酒，才能喝酒养生。
以上就是对“白酒为什么那么辣，酒的度数越高就会越辣吗”这一问题的相关解答，希望对您有所帮助。好的白酒一般喝起来不会感觉辣的，还有口白酒应该是唅在口中，慢点再咽下，使舌头充分适应，同时也能品味白酒中的不同层次的味道，这样也不容易醉。
