葡萄酒，酿制很简单，只要大家在酿制过程注意卫生，不要让影响葡萄酒的发酵，一般半个月左右就能喝到葡萄酒了，其中葡萄的成熟、控制发酵、封瓶、酒泥等因素会影响葡萄酒的品质，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒的酿制方法吧！
葡萄酒的酿制方法
1、工具准备。提前准备需要的白糖，发酵容器，虹吸工具，搅拌工具等。
2、购买葡萄。挑选合适自己的葡萄品种，以及确定用量。
3、处理葡萄。包括对葡萄的除梗，颗粒挑选，清洗，晾干，破碎等。
4、装入容器。将捏碎葡萄，白糖，辅料添加到发酵容器中。
5、发酵启动。密封容器，控制温度，逐渐变化，有产生气体产生。
6、发酵过程。定期搅拌压帽，温度控制，二次加糖，控制酒精度等。
7、发酵结束。没有气体产生，糖分转化完毕，浸渍一段时间，等待分离酒液。
8、分离皮渣。采用虹吸法，纱布过滤等方式获得葡萄酒液。
9、二次发酵（可选）。加入辅料，密封容器，进行葡萄酒的第二次发酵。
10、陈酿沉淀。让葡萄酒变得更成熟，更清澈。
11、装瓶：采用合适的保存容器，密封措施，添加辅料将葡萄酒装起了。
12、保存。在合适的温度，湿度，光线下保存装好的葡萄酒，以便长期饮用。
酿红酒用的葡萄品种
葡萄品种很多，全世界约有8000多种，我国现有700多种。但在我国生产上较大面积栽培的品种只有40—50个。按种群分类，葡萄可分为四大种群：0欧亚种群；②东亚种群；③美洲种群；④杂交种群。按食用可分为五种：①鲜食品种；②酿造品种；③制罐品种；④制汁品种；⑤制干品种。按成熟期可分为：①早熟品种；②中热品种；③晚熟品种。
自酿葡萄酒注意事项
1、在的过程中，除了控制好发酵温度外，还要在酿造过程中添加一种特殊的物质。添加二氧化硫，防腐、抗氧化，等功能。
2、将容器进行，用80度的热水就可以。用手直接将葡萄捣碎即可。
3、添加商用酵母，家里的酵母是不能用于发酵的，商用酵母是每十斤酒加一克。葡萄酒发酵是不能密封的。
4、是不适合长时间存放的，酒酿好后在一年内饮用完。
5、甲醇主要是由葡萄中的果胶质分解而产生的，发酵温度越高，浸渍时间越长，果胶酶用量越大甲醇产生就越多。所以家庭在时，首先要做的就是控制好发酵温度。在16—28度之间，保证它的温度不高于三十度。
6、先从源头开始，葡萄，是用酿酒葡萄，如果没有的话，用酿酒和食用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。
7、固态二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克。在添加二氧化硫之后呢，我们等24小时充分混合。
8、十斤葡萄加半斤糖，分两次添加。五到七天后就可以了。
如何避免自酿葡萄酒中毒
1、甲醇超标，葡萄酒国家标准GB15307-2006规定，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫升以下，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼镜产生危害，会导致失明；而家庭由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质。
2、农药超标，因为酿造葡萄时，需要将葡萄连皮一起发酵，如果葡萄清洗不干净，喷洒在葡萄上的农药很可能会渗透到葡萄酒中。
3、菌类超标，家庭受原材料、器皿清洗不彻底等因素影响，发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。
来吧，让我们一起酿造葡萄酒！
