白酒在中国的历史很长久了，而且有些白酒越陈越香，很受广大收藏者的青睐。而近些年，白酒价格有所上涨，也让更多的收藏者多了兴趣，但目前白酒不全是用粮食酿制而成的，有的白酒是用酒精兑出来的，这些酒精兑出来的白酒是可以喝的，酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度后掺入香精香料而已，因此，下面小编就给大家介绍一下白酒的选购方式吧！
优质白酒好坏区分方式
1、看酒色
所谓酒色，就是酒的颜色，一般在好一些的白酒，中等至较高的白酒中，它的颜色是以无色或者是有些偏黄的颜色为主，在一些酒质较差，酒质不好的白酒当中，它的颜色大多有些失光的现象发生。还有优质的白酒，它的挂杯现象是非常明显的。
2、闻味道
这里的味道指的就是酒的香味，品质较好的白酒，它的味道是非常的醇香，不会有那些闲杂的气味出现，主要是以绵甜净爽为主，而且回味是非常悠长。
但劣质的白酒中味道则会非常的不正宗，会有一些杂味出现，根本就没有做到醇香。
怎么分辩勾兑酒与纯酿酒
方法一、手搓法
手搓法：将少量白酒滴到手掌上，然后合掌用力摩擦，搓干后闻味道。
纯粮酒，有粮食和酒糟的香气、及发酵产生的酸味，同时经久不散。
酒精勾兑酒，味道消散很快。
方法二、空杯法
空杯法：将酒倒入酒杯，然后再从酒杯中倒出，10分钟后，再闻酒杯。
有粮香、曲香、酒香、糟香味等的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，纯粮酒的含量也就越高。
无酒香味的是酒精勾兑酒。
方法三、燃烧法
燃烧法：取适量白酒倒入杯中，点火（通常40度以上的白酒可以点燃），待火熄灭后，观察剩余酒体。
纯粮酒剩余酒体浑浊。
酒精酒剩余酒体清澈。
方法四、稀释法
稀释法：酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水稀释。
纯粮酒稀释后，颜色变成白呈浑浊状，酒体不透明。
酒精酒加水后，酒体颜色不变，澄清透明。
白酒中加入塑化剂的用途
塑化剂可使得塑胶成品具有柔软、易于弯曲、摺叠、弹性佳的性质而易于塑形，因此黏性较PE保鲜膜为佳。此外，女性经常使用的香水、指甲油等化妆品，则以邻苯二甲酸酯类作为定香剂，以保持香料气味，或使指甲油薄膜更光滑。
另外塑化剂常用在运动饮料、果汁、茶饮、果浆果酱类、粉状胶体中来防止出现沉淀，并能增加口感。白酒添加塑化剂则有可能是为了让年份不够的酒液看起来好看，增加各种增粘剂可固化伪造粮食酒内的糖分，产生粘杯挂杯的效果。
其实塑化剂对人的身体危害还是很大的，实验表明长期食用带有塑化剂的食品会引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的风险，所以大家在买酒的时候一定要注意，要到正规的超市或者店铺去购买。
白酒的酸甜苦辣来自哪里
1、甜味
白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。
2、酸味
酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。
3、苦味
白酒的苦味主要是由于过量的醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
4、辣味
辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
外在储存白酒的时候，温度也是很重要的，夏季温度过高，酒的菌群活动加速，就很容易“跑”酒。所以在储存白酒的时候温度不要超过30°。
中国酒文化源远流长，发展到现在酒已经成为人们生活不可或缺的部分了。但是在应酬需要喝酒的时候，不论是什么酒，都应该适度饮用！
