一．中国白酒的特点
1．我对上面那个答案做一点修改及补充:我过白酒是世界六大烈酒之外的一大烈酒。俗称老白干。其制作工艺为蒸馏，以大麦。
二．好的白酒有什么特点？
1．白酒名酒：茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒等。茅台酒色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。
2．现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成。
3．五粮液以香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成。
4．剑南春窖香浓郁，浑然天成，剑南春引进先进的包装生产线，从洗瓶到灌装、压盖都是自动化生产，在这条先进包装生产线上有许多质检员，专门从事包装质量检验，保证了包装生产质量。
5．泸州老窖色透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、格典型。20世纪80年代以后，勾兑技术进入了现代化。
6．在验收基础酒的方法上，改变了过去只凭感官逐坛鉴定的方法，采用感官、色谱和常规分析基础酒的数据来综合验收，从而提高了产品优质率。
7．汾酒回味悠长，酒力强劲而无刺激性。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地，必有佳泉。
三．寻求中国白酒品种及特点
1．十大白酒：茅台酒茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。
2．建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。
3．故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。
4．它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。
5．这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
6．可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒而不得成功的道理。
7．茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。五粮液天下三千年，五粮成玉液。
8．五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。
9．具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。
10．五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。
11．剑南春产于四川省绵竹市。其前身当推唐代名酒“剑南烧春”。1958年酒厂试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料，酿出了“芳、洌、甘、醇”恰到好处风味更为独特完善的酒，这就是今天声誉卓著的中国名酒“剑南春”。
12．2002年剑南春佳酿被中国历史博物馆正式收藏，这是历史博物馆继国酒茅台后收藏的唯一历史名酒，并宣布收藏剑南春后将不再收藏任何白酒。
13．西凤酒西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒。双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。
14．1984年的第四次全国评酒会后，该酒以“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。
15．洋河大曲洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。
16．现洋河大曲的主要品种有洋河大曲、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲。古井贡酒该酒产于安徽省亳县古井酒厂。
17．魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称。
18．古井贡酒属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特点。 泸州老窖特曲酒泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。
19．泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。
20．汾酒1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒。是我国清香型白酒的典型代表，以其清香、纯正的独特风格著称于世。
21．其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香，适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。注册商标：杏花村、古井亭、长城、汾字牌。
22．董酒董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。
23．1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型。
四．中国白酒都有哪些香型，有什么特点啊？？？
1．中国白酒有12种香型，具体太多，内容也多。请看全文。喝白酒，是门技术活，因为白酒香型多，口感区别大，在酒桌上，你能细微感知酒品，绝对会让大家对你侧目相看，这里我给大家分享国家酒类及加工食品质量监督检验中心白酒鉴评组组长钟杰主任编写的白酒12种香型的尝评要领，赶紧学起来吧。
2． 钟氏品酒要诀：举杯齐眉，观其色勾头倾杯，闻其香细品慢咽，知其味融色香味，得其格(一)酱香型白酒代表酒：茅台酒、道和柔和酱香系列白酒。
3．感官评语：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。品评要点：1)色泽上，微黄透明;2)香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香>焦香>糊香;3)空杯留香持久，且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。
4．)(二)清香型白酒代表酒：山西“汾酒”、河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
5．品评要点：1)色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明);2)主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。
6．类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香;3)口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香;(三)浓香型白酒代表酒：四川泸州老窖特曲，五粮液、洋河大曲等。
7．感官评语：无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。品评要点：1)色泽上：无色透明(允许微黄);2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。
8．凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派;3)绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够。
9．(四)米香型白酒代表酒：桂林“三花酒”。感官评语：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
10．品评要点：1)闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显;2)口味特别甜，有发闷的感觉;3)回味怡畅，后味爽净，但较短。
11．(五)凤型酒代表酒：陕西“西凤酒”。感官评语：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。品评要点：1)闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气;2)入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉;3)诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体。
12．(六)药香型白酒代表酒：贵州“董酒”。感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
13．品评要点：1)香气浓郁，酒香、药香协调、舒适;2)入口丰满，有根霉产生的特殊味;3)后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味。
14．(七)豉香型白酒代表酒：广东“玉冰烧酒”。感官评语：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。品评要点：1)闻香突出豉香，有特别明显的油哈味;2)酒度低，但酒的后味长。
15．(八)芝麻香型白酒代表酒：山东“景芝白干”。感官评语：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
16．品评要点：1)闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味;2)入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气(近似焙炒芝麻的香气)，有轻微的酱香;3)口味较醇厚。
17．(九)特型白酒代表酒：江西樟树“四特酒”。感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
18．品评要点：1)清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香;2)入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感;3)口味较柔和(与酒度低、加糖有关)，有粘稠感，糖的甜味很明显。
19．(十)兼香型白酒酱中带浓1)代表酒：湖北“白云边酒”。2)感官评语：清澈透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。
20．3)品评要点：①闻香以酱香为主，略带浓香;②口味较细腻、后味较长;③在浓香酒中品评，其酱味突出;在酱香型酒中品评，其浓香味突出。
21．浓中带酱1)代表酒：中国“玉泉酒”。2)感官评语：清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。
22．3)品评要点：①闻香以浓香为主，带有明显的酱香;②入口绵甜、较甘爽;③口味柔顺、细腻。(十一)老白干型白酒代表酒：河北“衡水老白干”。
23．感官评语：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。品评要点：1)香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽;2)入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。
24．(十二)馥郁香型白酒代表酒：湖南“酒鬼酒”。感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
25．品评要点：1)闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调;2)入口有绵甜感，柔和细腻;3)余味长且净爽。
26． 钟杰简介： 钟杰，男，汉族，1966年5月生于四川省成都市，祖籍广东省梅州市，1986年毕业于四川大学生物系。
27．毕业至今，在白酒行业耕耘三十余年，主要从事酿酒科研、技术成果推广应用、酒类新产品研发、品酒师培训及专业人才培养、产品质量监督管理、标准制(修)订，发表论文数十篇，主持(参与)科研课题二十余项，培养了万余名优秀的酒业技术人员。
28．多次获省部级奖励，2011年和2012年两度荣获中国酒业风云榜年度人物，2013年获中国酒业营销金爵奖中国酒业领军人物，2014年获得首届中国酒业“金高粱”青年榜样特别奖。
