众所周知，世界上只有很少一部分的酒在一定年份之后会更好喝，但是那些确实是值得等待的。没有任何一位爱酒者愿意错过一瓶陈年老酒的较佳饮用时刻。要获得藏酒的乐趣和收藏带来的财富增值，首先需了解葡萄酒的保存方式，相关的介绍如下！
如何贮藏葡萄酒
1、恒温
储酒温度的波动对于葡萄酒非常不利。因此，须将酒瓶存放于温度恒定保持在10～14度的场所。温度高于14度会加速葡萄酒老化的过程；与之相反，过低的温度会抵制其正常的陈酿过程，使香气封闭。
2、高湿度
瓶塞对于湿度非常敏感。为了防止瓶塞干燥及酒液氧化，贮酒湿度应保持在70%左右。如果湿度过高，应该采用尽可能自然的方式对瓶塞排湿。
3、良好隔离
储存瓶装葡萄酒应该采取严密的隔离措施，以便保护葡萄酒免遭外界侵害。温度的波动、多余的气味、振动、光线等因素都对葡萄酒产生不利影响。
4、完全避光
葡萄酒绝不能长时间暴露在光线下，因为光线能够明显地葡萄酒造成损伤，并且留下无法挽回的“光线的味道”。因此，不要将葡萄酒储存在起居室内。如果使用酒柜贮藏，较好选用实木门而非玻璃门的酒柜，即便是玻璃门就要标有有抗UV的指标。
5、持续通风
不良的气味和莓菌会对葡萄酒的贮藏造成威胁。为避免这些不愉快现象的发生，良好的空气流通十分必要。这时需要置备一套通风系统，能够以自然的方式对酒窖中的空气进行持续更新。较好的营造出缓慢而持久的通风气流，如可以借助酒窖两个开放口之间的气压差使空气流动。
6、无振动
振动会干扰到葡萄酒陈化的过程，加速其老化的过程，并阻碍单宁的沉淀。
葡萄酒年份能够反映产区和葡萄品种的情况
同一个年份，不同的产区，不同的葡萄品种，会有不同的表现。例如，2005年对波尔多红葡萄酒来说是一个非常的年份，而对香槟（Champagne）和阿尔萨斯（Alsace）产区的白葡萄酒来说却是个很一般的年份。相反，2004年对波尔多来说是个比较差的年份，却对意大利的巴罗洛（Barolo）来说是个非常不错的年份。
这主要是因为不同的葡萄品种需要不同的生长环境。很多时候，同一个产区，如果该年是红葡萄酒的好年份的话，那么很可能是白葡萄酒的差年份。
优质葡萄酒的年份分几个等级
1、伟大年份
伟大年份意味着葡萄拥有良好的生长条件，可以达到完美的成熟度，进而酿造出的葡萄酒。当然，这样的佳酿一般价格不会便宜，但是你可以选购酒庄的副牌酒或者二等酒庄的葡萄酒，这样会比较划算。
2、正常年份
一般而言，正常年份就是较好的年份了，葡萄能够达到较好的成熟度。选购这样年份的葡萄酒，一般都不会太差，比较稳妥。
3、可挖掘年份
这种年份叫做普通年份，也可以叫做“酿酒者年份”。因为这样的年份对葡萄生长熟成并不是特别完美，所以很大程度上要靠酿酒者的经验和手法来改造。即使在普通年份，一些优质的葡萄酒生产商也能够酿造出较优质的葡萄酒。
4、应该避免的年份
这样的年份要么是当年气候环境较差，要么是非常老的年份（已经过了顶端期或者适饮期的年份）。对于这样的葡萄酒，较好就不要再浪费钱了。
葡萄酒年份是葡萄酒成熟状态的体现
葡萄酒年份越老越好，或者年份越老的葡萄酒，其价格就应该更贵。其实，所有的葡萄酒都有其适饮期，大部分葡萄酒应该在3年之内就饮用完。除非那些陈年潜力极强的葡萄酒，否则在购买时，尽量不要选年份太老的葡萄酒。
变质葡萄酒是什么味道
1、创口贴、马厩和粪肥
若葡萄酒带有这些味道，那这瓶葡萄酒很有可能是被酒香酵母污染了。微量的酒香酵母能够赋予葡萄酒迷人的泥土味，但一旦过量，就会破坏葡萄酒的风味，使葡萄酒散发出臭味。
2、燃烧过的火柴和臭鼬
这些气味主要是由过量的二氧化硫产生的。二氧化硫经常喷在葡萄藤上以防止霉菌或防止有害的酵母、和氧气。但过量的二氧化硫会使葡萄酒散发出燃烧过的火柴味。幸运的是，一旦与氧气接触，这些味道有时会消失。所以今后在决定倒掉葡萄酒之前，可以让葡萄酒先“呼吸呼吸”。
3、臭鸡蛋、洋葱和大蒜
这些气味是由另一种硫基化合物产生的。硫化氢气体是发酵的副产品，也有可能是葡萄藤上过量的二氧化硫留下的。很多人认为二氧化硫的气味闻起来很像臭鸡蛋，但也有些人觉得像发霉的洋葱或脏鱼缸。但不管像哪种气味，这种情况下的葡萄酒都已经变质了，不能饮用。
4、烂纸板
这种味道主要是由一种叫三氯苯甲醚（TCA）的化学物质感染橡木塞引起的。尽管这种物质对人体无害，但毫无疑问若一款酒带有这种气味，那这款酒就毁了，而且没有办法拯救。
5、脏袜子
打开一瓶葡萄酒一闻，感觉回到了高中时期的更衣室，臭袜子的“芳香”扑鼻而来？这种气味很有可能是由葡萄酒在酿酒厂、桶中或者装瓶过程中感染了而来的。
6、醋和指甲油
如果你的葡萄酒散发出醋和指甲油的味道，那很有可能是感染了醋酸菌，醋酸菌将酒精转化成了乙酸，这就是我们所说的挥发性酸度。
7、炖水果和果酱
尽管带有浓郁得成熟水果味、果酱味的葡萄酒备受消费者的喜爱，但需要注意的是，如果一款酒闻起来就像是水果派的话，那这款酒很有可能是受热变质了。当然你也可以通过观察橡木塞来判断，如果橡木塞已经向外凸出或者箔纸损坏，那很有可能是瓶中的葡萄酒和空气受热，并将其挤出瓶颈。
8、晶体沉淀
你是否发现在橡木塞的底部会有一些深红色的小晶体？这些晶体实际是酒石酸盐，无味无害，不影响葡萄酒的质量或味道，所以可以放心饮用。
综上所述，葡萄酒是较讲究存酒之道的一种酒，良好的储存环境可以让葡萄酒“安然入睡”，在沉沉的睡眠中发展出更丰富的香气和更柔顺复杂的口感。储存葡萄酒时，温度、光线、湿度和声音等因素都需要仔细考虑，不然就可能会影响葡萄酒的品质。除了这些外界因素之外，还有一个人为因素会对葡萄酒的储存产生重要影响，那就是葡萄酒的摆放方式。
