“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初酉发醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台……”李白幻想着将一江汉水都化为葡萄美酒，从诗中也可看出，当时葡萄酒的酿造已相当普遍。清末民国初，葡萄酒不仅是王公的饮品，在一般社交场合以及酒馆里老百姓也都饮用，那营养价值有哪些大家知道吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的营养价值
调查发现，法国人虽然对动物脂肪的摄取量很大，与欧美等国家相似，但冠心病发病率和死亡率却低得多。这一反常的现象被称为“法兰西异常”。后来经过分析发现，由于法国人饮用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的作用。红肉配葡萄酒，白肉配白酒，这样的搭配法则具有一定的医学意义。红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物，喝葡萄酒不但可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，同时还能够降低血小板的黏性，减少动脉硬化等疾病的患病机率。此外，还可以预防病、心血管病；在预防牙周病、老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。
葡萄酒健康饮用时间
每天下午两点以后饮用好，一天中佳的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内，人体中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高，如果在这段时间饮酒，酒精很容易被代谢掉。但是到九点半以后，乙醇脱氢酶的活性就会下降，的解酒能力也会随之逐渐降低，此时美酒虽好，却不宜再用它来陪伴良宵，不如早点品茗，在微醉之中渐入梦境。
葡萄酒健康饮酒量
人体处理酒精的能力取决于年龄、体重和性别等，但是在正常情况下，人体大约每小时可以代谢掉10克左右的纯酒精。人体自身具有一定的解酒能力，但是由于男女饮酒水平的不同，许多国家都根据性别提出了不同的饮酒“小危险值”。除非是对酒精过敏的人，否则滴酒不沾并不是人类保持健康的佳方式，而每天适量地饮用葡萄酒非常符合人体基本的养生科学。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量，男性每人每天300-400ml，女性每人每天200-300ml为适宜。四、健康的喝酒方式和空腹喝白酒一样，在空腹的情况下饮用葡萄酒也是有损健康的。
无论是哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，使其变得更加迷人。此外，在选择芝士时，也可以选择搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常食用的小点心。在喝酒之前，也可以先补充一些维生素C、维生素B，或者吃一些甜品或者高蛋白食物，喝些牛奶也是不错的选择，这些食物都可以缓解酒精对人体的伤害。正常人适量饮用葡萄酒有很多的好处，如果有酒精过敏、病、痛风患者等禁酒的疾病，请慎用！
葡萄酒品质影响因素
1、取决于葡萄酒的颜色、光、温度和氧气都是花色素的敌人，让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变，由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的，丹宁犹如护花使者，保护花色素不被破坏。取决于葡萄酒的酿造工艺,当然葡萄皮浸泡的时间越长，颜色和丹宁提取越多，前提是要成熟的葡萄，否则她的丹宁是苦味的。
2、取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸，酒精，单宁),这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚，也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂，如果他们有足够的含量，就可以使葡萄酒长生不老。
3、年份(当年的天气情况),年份是葡萄成熟的关键。天不下雨，没有收成，天天下雨，葡萄全烂。那就谈不上是葡萄酒的好年份了。
4、存酒的条件，这是葡萄酒爱好者能够控制的，葡萄酒是有生命的，需要一定的温度，湿度条件确保不会死亡。名庄酒的比较容易判断，她们需要长时间的酝酿，所以变化也非常缓慢，根据一些理论知识容易判断她们的期，况且我们已经比较了解她们的习性。一些波尔多和澳大利亚的名庄酒，会给我们建议每个年份葡萄酒的佳饮用时间范围。
饮用葡萄酒的禁忌
1、忌与海鲜为伍
“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到的境界。
2、忌有醋相伴
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
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营养学家分析说，在葡萄酒中添加碳酸类饮料会因大量糖分和气体的加大，使葡萄酒原有的纯正风味受到破坏，葡萄酒的营养和功效也将受到影响。此外，营养学家还说，饮用葡萄酒时，好也不要加入冰块。这是因为葡萄酒会因冰块的加入而被稀释，不适合胃酸过多或患胃溃疡的人饮用。
