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怎么饮用黄酒比较好

怎么饮用黄酒比较好

  黄酒,世界上较古老的酒类之一,内含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体,那作为喜欢喝黄酒的人大家知道如何喝黄酒吗?不了解的话下面小编就给大家简单介绍一下吧!

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  怎么喝黄酒

  第一步,鉴别酒型(如干、半干、半甜、甜型等);酒种(糯米、粳米,还是其它原料);产地(绍兴、江苏、山东等)、年代(多少年的陈酿)。

  第二步,观看外包装的品质(有否更好避光,更好的保存酒)与酒的色泽。

  第三步,开瓶或开坛。

  第四步,倒杯。倒酒时一般以倒酒杯的三分之二左右为宜,以便香味集中在酒杯的上部,便于观看和闻香。具体观看时一看酒的颜色,二看酒的清亮度,三看酒的流动性等,了解质地的浓厚。

  第五步,闻香,静静地吸气,嗅闻挥发性的香味;或者,摇动或转动杯子,检查酒的香味、品质、强弱和个性。

  第六步,品味。通过品尝鉴别酒的六味及协调程度。

  第七步,回味。品尝后将酒咽下,感觉其回味及后味的长短。

  第八步,判断酒的综合风格,在体味中享受黄酒独特的香醇美味。

  黄酒十大品牌排行榜

  1、古越龙山黄酒

  古越龙山始创于1664年,“古越龙山”是国宴专用黄酒,享有“东方名酒之冠”的美誉。在2005年《500较具有价值品牌》排行榜上,以13.91亿元品牌价值名列355位,是黄酒行业进入500强的品牌。

  2、会稽山黄酒

  会稽山黄酒是我国黄酒品牌,创建于1743年,会稽山黄酒酒度适中,性醇和,营养丰富,能修身养性,。据科学测定,含有二十一种氨基酸,其中包括人体必需但不能自身合成的八种氨基酸,是一种适合世界潮流的滋补型低度酒。

  3、石库门黄酒

  上海金枫酿酒有限公司创建于1939年,是上海地区较大的黄酒生产企业。目前公司拥有四大产品系列:石库门上海老酒系列、侬好成年酒系列、花雕黄酒系列、特加饭黄酒系列及黄酒系列;拥有“石库门”、“金枫”、“侬好”、“淀山湖”四大品牌。

  4、塔牌黄酒

  塔牌黄酒作为绍兴黄酒中的精品,塔牌绍兴酒多次获得国内外金奖,并被认定为“”、”品牌“、”国家地理标志产品“等荣誉称号,是业内较早获得”中华“称号的品牌。塔牌就以其出众的品质及醇厚的口味和优良的服务,享誉三十多个国家和地区。

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  5、沙洲优黄黄酒

  沙洲优黄是江苏黄酒品牌,是一年四级较好的饮用珍品。创建于1886年,沙洲优黄属鲜明江南水乡特色的半干半甜型黄酒,其酒色泽澄红、酒体协调,清亮透明,醇厚爽口、芳香浓郁,深受市场好评。黄酒产品各项综合指标居我国第四位。

  6、西塘黄酒

  西塘黄酒公司坐落在西塘镇的北部,创业于1618年,生产的花雕、善酿、黄酒等汾湖系列二十多个品种酒性温和、酒味醇润、口感独特,成为现代人交流感情,馈赠亲友的佳品。产品在市场的覆盖面已由本地区扩大到江、浙、沪、鲁、皖等近20个省市,且远销日本、加拿大、澳大利亚、美国、西班牙和香港等10多个国家和地区。

  7、善好黄酒

  善好酒业坐落在浙中沿海风光秀丽的江南海滨三门湾畔,始创于1958年,酒善誉好,公司先后荣获“我国百强酿造企业”、“浙江省商标”、“”、“品牌”、“黄酒市场影响力品牌”、“国家质量检验放心合格产品”、“质量诚信推荐产品”、“浙江农博会金奖”、“食品博览会金奖”、“我国清爽型黄酒第品牌”等荣誉称号。

  8、即墨老酒

  即墨老酒属于黄酒,即墨老酒产于山东即墨县,是古典名酒之一,成立于1949年。即墨老酒是“营养酒王”,据化验,即墨老酒含有十六种人体所需要的微量元素及酶类维生素,十七种氨基酸。

  9、古越楼台黄酒

  作为后起之秀的古越楼台第二个杀手锏是创新了黄酒,并成为一种新型黄酒的杰出代表。古越楼台花雕黄酒是在传统工艺精华基础上,运用高科技生物技术酿造的一种新型生物健康黄酒。古越楼台花雕黄酒以其优良的品质、爽口的风味,多种饮用方式迎合了年轻一族时尚消费者的口味,在大江南北正掀起了一股黄酒消费的热潮,显示出了当代新生事物时尚的魅力。

  10、乌毡帽黄酒

  乌毡帽黄酒是乌毡帽酒业有限公司历史传统品牌,坐落于竹乡——浙江安吉,始创于1948年。乌毡帽黄酒入口绵甜,回味悠长,连续五届获得国家质监总局表彰,被评为“浙江头牌”。“乌毡帽”被认定为“”、“浙江省商号”。

  黄酒是怎么酿造的

  料酒与黄酒较根本的区别就是,料酒是烹调专用酒且不适合饮用,而黄酒主要用作饮用酒,虽然有时也用于烹调但效果不如料酒好。因此我们在制作菜肴时,需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。

  料酒的本质也是黄酒,但它是以黄酒为主要原料,再搭配一些香料、调味料配制而成的烹调专用酒,更适合用于菜肴的烹饪调味。在烹制菜肴的时候用黄酒代替料酒会逊色不少,用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的选择。

  因为料酒的主要原料虽然是黄酒,但其中加入了很多的香料和调味料,做出的菜肴味道更丰富、更美好,用饮用型黄酒代替料酒是达不到这种效果的。而且料酒的酒精浓度都在10%~15%度,实践证明这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。

  当然,用黄酒代替料酒也能起到去腥解膻的作用,但做出的菜肴在味道上会逊色不少,而用白酒、啤酒等其它酒类来代替料酒就是错误的选择了。

  黄酒不仅可以当酒喝也可以当药用

  黄酒不仅能将的有效成分溶解出来,易于人体吸收,还能借以引导药效到达需要的部位。在唐代,我国第—部药典《新修本草》规定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说:“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”。米酒即是黄酒,它具有通血脉,肠胃,润皮肤、养牌气、扶肝,除风下气等作用。由此可知,历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒,而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。

  白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。

  以上就是关于黄酒饮用方式的介绍,总之,黄酒不仅与汤剂配合,更广泛地和成药相配合在一起应用。另外,“药引子”还有增强疗效、、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中,需不需要药引子,由医生根据病情而定,一般不需要病家自己去配制。

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