葡萄酒，想必大家都不是很陌生，提起它便是美味、有格调、高雅等词出现在我们的记忆之中，其实葡萄酒还有我们所不知道的具有很多对人体很有效的功效，这些功效带给人们的是与众不同的健康和与众不同的生活方式，吧葡萄酒如何制作大家知道吗？相关的介绍如下！
白葡萄酒的酿制步骤
1、采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳；
2、筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或是未成熟的葡萄；
3、破皮：葡萄会进去破皮去梗机，去梗后适度积压破皮，为发酵做好准备；
4、压榨：将葡萄皮与葡萄汁分离；
5、发酵：糖分在酵母作用下，转化为酒精，同时也会产生二氧化碳和热量，白葡萄酒的发酵温度会在15℃到20℃之间，较低的发酵温度可以让白葡萄酒的香气更加精巧细腻，发酵时间一般在2到4周；
6、熟成：白葡萄酒同样需要熟成，不过一般不会用橡木桶，大部分是不锈钢容器，这要视葡萄品种和酿酒师而定；
7、装瓶：过滤，澄清后装入玻璃瓶中。
红葡萄酒的酿制步骤
1、采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳；
2、筛选：通过机器和人工的方式，剔除腐烂或未成熟的葡萄；
3、破皮：葡萄经过破皮去梗机去梗后，适度挤压破皮，为发酵做好准备；
4、浸皮：指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定，例如，风格清淡的薄若莱（Beaujolais）产区葡萄酒通常只会浸皮5天，而顶级的波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长；
5、发酵：在浸皮的过程中，发酵会同时进行，糖分在酵母作用下转化为酒精，葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出，红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周；
6、压榨：将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离；
7、熟成：发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，橡木桶可以增添葡萄酒的香气，还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺；
8、装瓶：过滤，澄清后装入玻璃瓶中。
喝葡萄酒的好处
十多年间的实验表明适量饮酒有助于改善心血管状况，1992年哈佛研究员将适度摄入酒精加入“八种已被证明可减少冠心病发病风险的方法”。而且研究还特别证实红酒对人的健康较有益。红酒保护心脏的功效应归功于红葡萄的皮与籽中含有的抗氧化物质。
科学家们认为被称为类黄酮的抗氧化剂，以以下三种方式降低冠心病病发的风险：
通过降低人体低密度脂肪蛋白胆固醇（又被称为“有害”胆固醇）的产生
通过促进人体高密度脂肪蛋白胆固醇（又被称为“有益”胆固醇）的产生
通过减少血液凝块。进一步讲，在进餐时喝上一杯葡萄酒可能会对你的餐后血脂产生良好影响。
较近，研究人员发现适量饮红酒的益处比上述所说要大的多。一项研究发现在红葡萄皮里大量存在的抗氧化白藜芦醇对一些症而言，有阻止肿瘤扩大的作用。另一项研究表示白藜芦醇有助于神经细胞的形成，专家认为白藜芦醇的这种功用有助于老年痴呆症及帕金森症的患者。
如何选择适合自己的葡萄酒
加利福尼亚大学的研究人员在戴维斯测试了一系列葡萄酒以确定哪种酒的类黄酮浓度较高。结果显示浓度较高的是嘉本纳沙威浓，其次是希拉及黑皮诺。梅鹿辄及红仙粉黛比起它们的功效强大的前辈来含有的类黄酮较少。而白葡萄酒的类黄酮含量明显比红葡萄酒少。因此底线是酒越甜，类黄酮的含量也就越低。如果想喝类黄酮含量高的酒，就较好选择甜度低一些的葡萄酒。
葡萄酒一次喝多少
一份酒就是一杯四盎司（即113.4克）的葡萄酒。男性每日饮一至两份为益。而女性每日应仅饮一份以物尽其用，获得较大的益处。但这也并不是说如果你现在没有饮酒习惯的话，也必须开始每日饮酒。但是比起有规律的适量饮酒的人来说，偶尔狂饮或是酗酒的人死亡率更高。若是每日饮酒三份或三份以上，那么血清甘油三酸酯（血管中的脂肪）飙升的风险就会加大。长时间的过量饮酒会伤害到神经细胞、肝脏以及胰腺。随着酗酒者摄取的酒精越来越多于营养物质，他们也有营养不良的危险。
红酒，不是由粗粮俗物制成的，而是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊工艺，酿制出的琼浆玉液，红酒与生俱来的尊贵是其他酒不能相比的。暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻摇晃，就会出现红色旋涡，看上去是那样的尊贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。好似一位幽雅风度的女人，既有风情百魅的一面，又有尊贵典雅的气质。
