近几年来水果酒在酒类市场中属于新兴的酒类品种，得到了诸多水果酒消费者的喜爱和认可，而且在市面上非常的畅销，由于水果酒的酒精度数相对较低，所以适合大部分人群饮用，苹果酒作为水果就比较穷特色的代表，除了可以在超市或市场中进行购买，还可以自己酿造，酿造方法非常的简单，只需要选用优质的苹果，经过充分的清洗之后，将苹果切成小块榨汁，选用高粱酒或米酒进行浸泡充分发酵即可，经过一段时间的浸泡之后，大部分的果汁都会通过发酵转化成酒精成分，使苹果香气和酒香味变得更加浓郁。
1、原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2、清洗：用清水漂洗去杂质。
3、捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5、入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6、发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7、测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8、配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9、贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10、装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。
陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
苹果酒有什么作用或功效？
苹果酒主要是用苹果为主要原材料酿造而成的一种酒品。从中医学的角度来讲，这种苹果酒可以健脾开胃、清热除烦、生津止渴。不但可以增加食欲，而且可以缓解因肺胃火热导致的咽喉肿痛。而从营养学的角度来讲，苹果酒中除了乙醇以外，还含有丰富的果酸、氨基酸、钙离子、镁离子等成分，可以在一定程度上促进身体的消化液的分泌，帮助消化、增加骨骼的强度。
苹果酒也是比较常见的一种果酒，它的主要原料就是苹果，通过压榨，通过发酵等多种工序，从而做成这一种健康的饮品，苹果酒的口感非常的诱人，而且酒精的度数非常的低，很多人都能够饮用，对于调理身体也能发挥很好的作用，具有促进新陈代谢的效果，具有疏通经络的作用，还有一定的减肥功效。
苹果酒可以促进人体新陈代谢，它含有的氨基酸和多种果类酸，都能很快被人体吸收，能促进人体内有害物质的排出，可以维持身体的酸碱平衡。另外苹果酒中还含有多种矿物质，其中镁这种物质可以直接作用于人类的神经，能有效调节人类的情绪。
综上所述，苹果中富含丰富的维生素，氨基酸以及果酸等成分，酿造成苹果酒之后，适量饮用对我们的身体是有非常大的益处的，不仅能够补充我们体内所缺的营养成分，而且能够在一定程度上起到增加食欲和促进肠胃消化的作用。
