白酒是我国非常重要的酒类，其酿造方式可以大致分为液态法和固态法酿造，其中液态法这个酿酒方式非常特别，褒贬不一，今天小编就带大家了解一下液态法生产的白酒是什么酒。
液态法白酒是什么酒？
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。目前有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精，产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒，液态法白酒与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。
液态发酵法白酒是勾兑酒吗？
液态法白酒是使用食用酒精勾兑而成，而液态发酵法白酒则是纯粮酒，这两者的区别就是原材料，液态发酵法白酒是使用好粮食以液态形式发酵而成，而液态法白酒则是”三精一水”勾兑而成。
国家标准标之中的液态法白酒属于鱼目混珠，让消费者误以为液态法白酒也是纯粮酒，起到误导购买的目的，众所周知液态法白酒由“三精一水”勾兑而成，这也从而使得液态发酵法白酒的尴尬地位，使得同行一听液态发酵法白酒就会误认为是酒精勾兑！
液态发酵法白酒毫无疑问也是纯粮酒，液态发酵法白酒出酒率高达70%，发酵周期短，没有培菌糖化，主要使用糖化酶进行糖化，从而导致酒的风味有所失调，众所周知大曲酒“三斤粮食一斤酒”发酵周期长，费时费力，而市场决定了液态发酵法白酒存在的价值，总体来说液态发酵法白酒还是挺不错的！
液态法白酒和食用酒精如何区分？
1、两者的定义：
液态法白酒：液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。
食用酒精：食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。食用酒精风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
2、酒精度数的差别：液态法白酒是采用谷物直接液态发酵蒸馏得到的。一般酒精度在50-60%vol。而食用酒精还需要再次精馏，酒精度高达95%vol以上。
3、使用原料的区别：食用酒精使用原料单一，并且对原料淀粉质纯度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麦要去除面筋质。而液态法白酒为了使酒体丰富，一般采用多种谷物混合发酵。比如同时用高粱、小麦、大米、豌豆等。
大家通常的认为液态法白酒就是使用食用酒精勾兑，认为液态法白酒就是劣质酒，其实液态发酵法白酒和液态法白酒是不同的，还是要注意二者的区别哦。
