什么酶发酵产生白酒味，酒精发酵过程中所用的酶有哪些

酿酶

是面里的淀粉含糖经发酵产生的味道，酒类也是发酵成的。

因为是发酵的

　 出现这种情况是一般都是由於蜂蜜放的时间太久，天气过热致使蜂蜜温度过高，其中的酶会发酵变得有点酸,有时也会像这位朋友说的有点酒的味道.

最好不要喝，做环保酵素就可以了。服用酵素还是选择正规的酵素产品。以上是陆家易酵素的回答

自己做的酵素容易产生霉菌杂菌和变质，为了健康自己做酵素还不如不喝

楼主要注意！馒头可能坏掉了！

因为馒头现在大部分是用酵母发酵的，在发酵过程中肯定有酶的产生，所以没有什么问题

当然有啊，发酵了的 啊！

知道什么是酵素吗？发酵能没有酒味么，不过最好趁早喝了

自然发酵肯定会产生类似啤酒的气味的，正常，是因为酿制时间过长，发生酒化了。才有酒味。 能喝，就是酒了嘛。只要不是臭气或灰黑坏了，当然可以喝了。有的寺院和居士也都在用这些自然做的酵素。----------------------酵素好处： 1．分解作用－－把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。 　　2．整理体内环境，净化血液，改善体质－－分解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。 　　3．抗炎、抗菌作用－－输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。 　　4．抗瘤、抗症作用－－与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。 　　5.预防严重落发、白法、头皮屑。 　　6．人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。 　　7．生成解酒酵素、防宿醉。 　　8．不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。 　　9．赋活细胞－－促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。副作用： 　一、专家表示：纯酵素没有副作用 　　专家表示，酵素与一般药品的药理作用完全不同。酵素是体内营养素的一种，不会产生副作用，可以长期服用，有助于重病或疑难杂症的恢复。但是人体个别的差异性非常大，有些人对综合酵素也会过敏，只是反应程度与频率均很轻微。但这些症状并非由酵素副作用引起，简而言之，就是说酵素作为一种对身体很好的营养品，是没有任何副作用的。 　　在欧洲和日本，超过15000人正服用酵素补充剂或是采用酵素疗法，取得了巨大的成功，而且整个过程不产生任何副作用。无副作用的原因是酵素是一种食物而非药物，许多慢性病患者也通过服用酵素，使得身体恢复了健康 注意事项： 　根据分析，体质敏感的人，对于药物大都会有过敏反应，有轻度反应者，若想继续服用酵素，请注意： 　　1、尽量不要空腹食用，饭后食用可使肠胃缓慢吸收，反应会减少。分量则不必改变。 　　2、若饭后食用仍有反应的话，把酵素的分量减少一半。如果还有极轻微反应，分量再减半。 　　按照实践经验，只要分量减半，都不会再产生反应。反应消失后，同样的分量可持续三日。然后分量逐渐增加，回复到原来使用的标准，最好不要一次增加太多。

是。自己制作的“水果酵素”带有酒味，这是酵母菌活动的结果。酵母在发酵环境中迅速滋生，有人说制作“水果酵素”时会产生气泡，那就是酵母产生的二氧化碳。不过，当容器中氧气被耗尽时，酵母就开始产生酒精，酒味就这么产生了。自制的水果酵素的方法很像自己酿葡萄酒的过程，只不过这是多种水果，而葡萄的酒精和甜度会更高。同样也像是四川泡菜的制作方法，只是将水果换成蔬菜，再额外加些盐和辣椒。其实水果酵素就是酶。一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。扩展资料：自制的水果酵素的注意事项：如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的‘水果酵素’，那也是一些无法确定种类的酶。大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，其种类繁多，作用不一，有的对人体有益，也有的可能产生不良的作用。如果制作过程中不够卫生，易受霉菌污染。即使新鲜水果加糖密封腌制后，一切卫生条件都没问题，自制的“水果酵素”，不可能想要什么有益的酶，就能直接生产出来；相反，由此产生出来的酶很可能是对身体有害的。如果长期服用出现不适，就更加得不偿失了。参考资料来源：人民网-自制“水果酵素”真能减肥？专家：警惕食物中毒

你好，不是的，开盖子放开过一会，然后继续发酵。酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的酶介质，也就是说体内没有酵素，就不会有化学变化，也无法进行新陈代谢作用，当然就没有生命。酵素在生物教上称做酶，是死物体内一类起催化感化的不成或缺的卵白量。在酵素的感化下，生物才会有消化、吸吸、活动、成长、发育、滋生等性命运动，才会发生新陈代谢等化学变。选用酵素建议选用纯天然无添加的，现在有很多酵素厂家为降低酵素成本提高效果，添加些化学物质，酵素不是药，不可能像吃药那样有明显效果。个人建议，自己做，做好之后再去检测，这样喝起来也安全。我也有做食用的。用的桶呢，是源缘圆的 ，304不锈钢的，密封喝避光方面好一些。一般的桶在放气搅拌方面很麻烦。如果还有什么问题没解决，请私信我。希望采纳，谢谢。

自制的水果酵素有酒味，喝着也有股酒精味，是正常的，里面含有酒精。 水果酵素英文名称 fruit enzyme，指水果中所含的酶。通常指通过将水果与糖和水按一定比例混合，密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵，最终得到的黄色液体。 酵素，英文名称enzyme，是酶的旧称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。 几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能（用ea或δg表示）来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是，酵素具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。